¿Cómo se “hacen” los brotes de bambú secos Hakka?
mi país es uno de los países que más bambú produce en el mundo. Hay más de 200 especies distribuidas por todo el país, pero las principales especies de bambú excelentes utilizadas para los brotes de bambú son el bambú trueno, el bambú Moso. , Bambú Ma y Bambú Moso.
Los brotes de bambú secos se refinan a partir de brotes de bambú mediante el corte de raíces, el descascarado y el recorte, la cocción a alta temperatura, el remojo y blanqueo en agua, el corte o extrusión manual, el secado o secado natural y el envasado de plástico. Los brotes de bambú secos terminados son de color amarillo brillante, de textura tierna y ricos en oligoelementos como proteínas, celulosa y aminoácidos. Bajo en grasas, bajo en azúcares y rico en fibra dietética, ayuda a comer y apetecer. Puede aumentar el apetito, prevenir el estreñimiento, refrescar y desintoxicar, y es un alimento saludable natural puro popular entre los consumidores.
El bosque de bambú es profundo y rico en iones negativos, que son la barra de oxígeno de la naturaleza. Estar allí se siente como si estuviera a un mundo de distancia.
La región Hakka de Fujian, Guangdong y Jiangxi es la principal zona de producción de brotes de bambú secos en mi país. Produce principalmente brotes de bambú secos de alta calidad y la mayoría de ellos son hechos a mano por agricultores. Debido a la adecuada protección del medio ambiente natural, su hermosa ecología y la ausencia de contaminación industrial, es un raro tesoro de montaña. La mayoría de los brotes de bambú secos Hakka están hechos de brotes de bambú y algunos están hechos de brotes de bambú de invierno. Sin embargo, debido a factores como el pequeño tamaño, la escasez y el alto precio, los brotes de bambú de invierno rara vez aparecen en el mercado.
Hoy vamos a ver cómo se “hacen” los brotes de bambú secos Hakka.
Busca brotes de bambú y extiéndelos
Después de una lluvia primaveral, los trabajadores aldeanos hakka desenterrarán los brotes de bambú antes de que los desentierren o simplemente broten. De lo contrario, una vez que los brotes de bambú de primavera crezcan, se volverán fibrosos y perderán su valor comestible. Los brotes de bambú primaverales generalmente crecen en capas muy profundas del suelo y es difícil para la gente común verlos sin emerger del suelo. Los aldeanos tienen su propia experiencia al juzgar si hay brotes de bambú bajo tierra. Los bambúes machos no tendrán brotes de bambú o habrá muy pocos brotes de bambú. Suelen identificar los bambúes moso macho y hembra a través de sus ramas. A sus ojos, las ramas de bambú en la parte inferior del bambú son dos bambúes femeninos y un bambú masculino. Después de separar a los machos y las hembras, analizaron si había brotes de bambú según el color de las ramas y hojas del bambú. El bambú hembra adulta producirá brotes. El color de las ramas de bambú en este período suele ser verde oscuro, mientras que las ramas de bambú nacidas en el mismo año son más claras, brillantes y de color amarillo verdoso. Los colores de las hojas y los brotes de bambú también son diferentes. Los brotes de bambú a menudo sufren desnutrición y se vuelven amarillos porque requieren una nutrición mejorada. Después de encontrar el bambú objetivo, determinarán dónde crecerán los brotes de bambú según la dirección de la cola del bambú y la dirección de la raíz del bambú. A veces, una forma más sencilla es observar el suelo debajo de la tierra. Donde crecen los brotes de bambú, los brotes de bambú brotarán del suelo. Por supuesto, este método para encontrar brotes de bambú es muy preciso, pero debido a que el lugar roto no es lo suficientemente obvio y el suelo a menudo está cubierto con una gruesa capa de hojas de bambú, este método no es muy común. Después de encontrar brotes de bambú adecuados, cavan con azadas especiales. Generalmente, los brotes de bambú crecen aproximadamente a un pie bajo tierra. Cuando se extraen las raíces de los brotes de bambú, apuntarán directamente a las raíces y las cortarán.
Un trueno primaveral despertó los brotes primaverales de bambú. Atravesaron la tierra, derribaron las rocas y emergieron del suelo una por una.
Se enfrentan a la brisa primaveral, ríen bajo el sol y crecen bajo la lluvia primaveral. Parte, parte, parte. Arriba, arriba y arriba.
Cocinar y secar
Después de desenterrar los brotes de bambú crudos, se pelarán las capas exteriores de las cáscaras de bambú, luego se recortarán las raíces, se quitarán las raíces fibrosas y Se cortarán los brotes de bambú por la mitad, se echarán a la olla y se cocinarán. Después de cocinar durante unos 30 minutos, sácalo y utiliza una herramienta especial para exprimir el exceso de agua y darle forma. Si quieres que los brotes de bambú secos luzcan más blancos, puedes enjuagarlos con agua antes de prensarlos. Después de presionar durante la noche, sácalo al día siguiente y colócalo directamente sobre el "ah" (una herramienta agrícola de bambú utilizada por los hakka para secar cultivos) para recibir la luz del sol. Por la tarde, se pone el sol y los llevan de regreso a la casa. Después de cuatro o cinco días de secado continuo, la humedad de los brotes de bambú prácticamente desaparece y se pueden almacenar durante mucho tiempo. Si es un día lluvioso, también puedes colocar los brotes de bambú secos en una sala de horneado especial para encurtirlos. El método específico consiste en colgar los brotes de bambú secos en la parrilla, poner un fuego de carbón debajo y asarlos durante una o dos noches consecutivas. Se puede lograr el mismo propósito, pero las familias comunes y corrientes no tienen una sala dedicada a la parrilla. El costo del carbón vegetal no es bajo.
Las antiguas herramientas de prensado raspaban el exceso de agua, dejando sólo la esencia en el mundo.
Después de una serie de pasos aparentemente simples pero en realidad tediosos, los hermosos brotes de bambú secos Hakka están recién horneados y esperando a que los comas.