¿Cómo hacer una piel fría deliciosa y sencilla?
En el caluroso verano, comer un plato de piel fría es muy agradable. Los amigos a los que les gusta comer piel fría deben probarlo, entonces, ¿cómo hacer que la piel fría sea deliciosa y sencilla? A continuación, echemos un vistazo a cómo hacer Liangpi. ¡Espero que sea útil para todos!
¿Cómo hacer que la piel fría sea deliciosa y sencilla?
Ingredientes: Liangpi, sal, salsa de soja, vinagre, maní cocido, pepino, ajo, aceite de sésamo y pimienta.
1. Lavar la piel fría con agua tibia, enrollarla y cortarla en tiras anchas.
2. Lavar el pepino y cortarlo en tiras, partir los ajos y picarlos en trozos finos. Se retiran los cacahuetes maduros y se muelen con el dorso de un cuchillo.
3. Cortar los ajos en sofrito, el vinagre y la sal.
4. Vierta la cantidad adecuada de agua hirviendo, agregue el aceite, los granos de pimienta y el aceite de sésamo y mezcle bien para formar una salsa.
5. Poner la piel fría cortada y las tiras de pepino en un bol grande y espolvorear con maní cocido. Vierta la salsa preparada, mezcle bien y sirva. Este plato es sencillo y refrescante, especialmente indicado para comer en el caluroso verano.
¿Se debe remojar Liangpi en agua caliente o fría?
Al remojar el Liangpi, debes usar agua tibia, para que el efecto de remojar el cabello sea mejor y el Liangpi pueda empaparse por completo.
Liangpi seco
Ingredientes: 50 gramos de Liangpi seco, 100 gramos de pepino,
Accesorios: aceite de sésamo, sal, vinagre.
Práctica:
1. Los ingredientes están listos
2. Remojar primero la piel fría en agua tibia.
3. La piel empapada en frío queda completamente empapada.
Debido a que la piel fría es muy grande, primero córtela con un cuchillo.
5. Cortar el pepino en tiras.
6. Poner en un plato el pepino en tiras y la piel fría, añadir aceite de sésamo, sal y vinagre al gusto.
7. Liangpi está listo para comer.
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Selección de harinas
Utiliza harina con alto contenido de gluten para los fideos fríos caseros sin añadir mejorante de harina. La piel fría hecha con este tipo de harina tiene el sabor más fuerte. La harina baja en gluten o la harina que contiene mejorantes no son fáciles de usar.
Amasar la masa y lavar el gluten son los puntos clave.
La clave para que la piel fría quede transparente y no dura es lavar el gluten. El gluten de la harina debe eliminarse por completo. Si hay proteínas en la masa final, la piel fría resultante no será transparente y quedará crujiente y fácil de secar. Para que el gluten quede bien limpio podemos utilizar los siguientes métodos:
1 Añadir 1 gramo de sal fina por cada 100 gramos de harina seca y mezclar bien, porque la sal puede hacer que la masa tenga más gluten. -Libre y lave más gluten.
2. Utilizar agua tibia y harina es beneficioso para la formación de gluten. La cantidad de agua tibia es aproximadamente la mitad de la cantidad de harina, en peso.
3. Una vez mezclada la masa, amasarla unas cuantas veces más. Cuanto más suave sea, mejor será para la formación de gluten. Después de amasar, despierta por otros 30 minutos.
Consejos: La masa elaborada de esta forma es la más adecuada para lavar el gluten, de modo que el gluten se pueda lavar de forma más limpia.
El procesamiento del agua del rebozado
El segundo punto clave para que los fideos fríos sean transparentes es el procesamiento del rebozado. La masa debe precipitarse completamente durante la noche y el agua de la capa superior se debe drenar lo más completamente posible, para garantizar la pureza de la pasta de almidón en la capa inferior y hacer fideos fríos con alta transparencia. O agregue un poco de gluten, gluten de masa fría y bórax a la masa. Se garantiza que los fideos fríos quedarán tiernos y deliciosos.
Concentración de pasta de almidón
La pasta de almidón final se puede medir con un hidrómetro Pommel. Si la concentración de la pasta es de 17 a 18 Bol, es lo mejor, y los fideos fríos elaborados con esta concentración son los más fuertes.
Filtrar la pasta de almidón
Lo mejor es filtrar la pasta de almidón con un colador para eliminar impurezas como residuos, así los fideos fríos quedarán más perfectos.
Detalles del tratamiento con aceite de ensalada
Aplica una capa de aceite de ensalada sobre cada piel fría cocida al vapor y cúbrela con un paño húmedo para evitar que las pieles frías se peguen entre sí y pierdan agua. y agrietamiento. Recuerda tapar la masa cocida al vapor. Si no lo cubres, los fideos fríos se secarán fácilmente.
Consejos;
Después de dominar los puntos clave de la piel fría casera, es absolutamente pan comido hacer una piel fría perfecta, transparente, flexible y no dura. O bien, puedes ir al supermercado a comprar harina de maíz ya preparada, agregar una cantidad adecuada de agua y harina a la harina de maíz, revolverla hasta formar una pasta y luego puedes usarla para hacer fideos fríos, eliminando los pasos de amasar la masa, lavar el gluten y reposar Los fideos fríos quedan absolutamente transparentes y sin gluten.
Fin
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