Tazón grande de platos

La comida tradicional china no solo presta atención al color y la delicia, sino que también presta atención al valor nutricional. También enfatiza la connotación cultural y, en última instancia, se integra para formar una cultura nacional única. Por ejemplo, los banquetes folclóricos casi cubren la esencia de la cultura tradicional china e integran costumbres y costumbres nacionales.

El llamado "banquete" es requerido por las costumbres populares y la etiqueta social, y es una forma dietética de reunión para muchas personas y tiene ciertas convenciones.

Entre ellos, los "ocho cuencos" son indispensables en los banquetes populares. "Ocho cuencos grandes" es una jerga popular de cocineros que se refiere al formato fijo de platos duros. Los platos principales del banquete suelen ser ocho, que se sirven en cuencos grandes. ?八? es homofónico a ?Fa?, que significa desarrollo y riqueza. No sólo tiene características regionales, sino que también satisface a personas de diferentes identidades y gustos. Es un paisaje de comida popular.

En cuanto a la investigación del origen de los "Ocho Grandes Cuencos", generalmente se cree que se originó a partir de la leyenda de los "Ocho Inmortales".

Según la leyenda, los Ocho Inmortales cruzaron el mar y enojaron al Rey Dragón. Lucharon durante mucho tiempo y no pudieron ganar. Los inmortales estaban cansados ​​y agotados, por lo que se retiraron a la playa para descansar. Sintiendo un hambre insoportable, se separaron para buscar comida para satisfacer su hambre. Inesperadamente, la playa se llena de terrenos estrechos y zonas desiertas. A excepción del tío Cao Guo, que no regresó, todos los demás regresaron decepcionados.

Resulta que el tío Cao Guo trabajó incansablemente para viajar al continente. De repente, una extraña fragancia golpeó sus fosas nasales e inmediatamente salivaba. Luego fue a una granja en el mundo de los mortales para buscarlo. fragancia.

El tío Cao Guo, disfrazado de granjero, miró alrededor de la casa del dueño de la aldea y vio a ocho personas sentadas alrededor de una mesa cuadrada y platos tentadores en el suelo, uno tras otro. El tío pensó: Yo era el tío de la corte imperial. Estoy cansado de comer platos en el palacio, pero nunca he visto platos de granja. ¿Por qué no me dejas comer una gran comida primero? Solo puedo disfrutarlo cuando todos los inmortales tienen hambre, así que en secreto tomó siete platos y recordó que la tía inmortal no comía carne, por lo que le trajo un plato vegetariano, contó ocho tazones y dejó un mensaje: Mi tío. Tomó prestados ocho tazones de platos para los inmortales y definitivamente los devolverá en el futuro.

Por eso, para buscar buena suerte, la gente cambió la mesa cuadrada por la Mesa de los Ocho Inmortales, donde ocho invitados podían sentarse y comer ocho platos (ocho platos fríos y ocho platos grandes), que ha se ha transmitido hasta el día de hoy.

Por supuesto, hay otra teoría, que es que durante el período Qianlong, la sociedad era estable, la economía se desarrolló y la industria de la restauración también era muy próspera. La forma de comer más famosa en ese momento. fue el "Banquete Man-Han".

Este "banquete Man-Han" es muy particular, dividido en: "ocho tesoros superiores", "ocho tesoros del medio" y "ocho tesoros inferiores". Entre ellos, los ocho manjares principales y los ocho del medio están fuera del alcance de la gente común.

Como resultado, los "ocho cuencos" del "banquete Man-Han" se hicieron populares entre la gente y se convirtieron en los "ocho cuencos" de los banquetes populares.

"Un examen de los ritos de sacrificio del pueblo manchú" describe: Se utilizan cinco trípodes y ocho copas para banquetes, comúnmente conocidos como ocho tazones. Ocho tazones se usan a menudo para banquetes en el día de Año Nuevo, festivales y celebraciones. , bienvenidas, despedidas, bodas y familias ricas, los ocho cuencos de esa época concentraban todas las técnicas de cocina como asar, guisar, salsear, asar, guisar, sofreír, cocer al vapor y guisar. ?

Debido a los diferentes productos y hábitos alimentarios en diferentes lugares, el contenido de platos duros como pollo, pato, pescado, guisado, frito, al vapor, agridulce, amargo y picante es diferente, pero el formato es básicamente el mismo y todos tienen el estilo de "ocho tazones". Ahora presentamos los "ocho cuencos" de los banquetes Hakka.

Durante celebraciones, bodas, cumpleaños, celebraciones de luna llena y entretener a familiares y amigos, la gente Hakka instalará una mesa con ocho tazones grandes para entretener a los invitados.

El pueblo Hakka tiene un dicho que dice que "no hay banquete sin pollo", es decir, "pollo" es una palabra homofónica para "ji", y pollo es el ave que controla los buenos augurios en el mundo. Por tanto, el primer plato debe ser pollo, que es el plato más familiar. Simplemente mata el pollo por nada.

El segundo plato es Pato al Horno. En un fogón de barro grande se fríe el pato con aceite y miel a fuego lento y se condimenta con vinagre y ajo.

El tercer plato es el cerdo estofado. Corte la panceta de cerdo con piel en trozos cuadrados y corte la cebolla verde y el jengibre en trozos grandes. Calentar el aceite en la olla, agregar el azúcar y sofreír. Cuando tome color azúcar, agregar los trozos de carne, agregar una cantidad adecuada de agua, sazonar con varios condimentos, cocinar a fuego lento y servir.

El cuarto plato son calamares fritos, el quinto plato son verduras mixtas guisadas, el sexto plato son albóndigas de taro, el séptimo plato es sopa de albóndigas y el octavo plato suele ser un plato de verduras verdes. Elija según la temporada.

Hoy en día, con la mejora del nivel de vida de la gente, los tradicionales "ocho cuencos" se han convertido gradualmente en "diez cuencos", "doce cuencos y trece cuencos", etc., pero no importa cómo se desarrollen, son inseparables. Abra elementos tradicionales chinos únicos.