¿Cómo encurtir cebollas verdes?
Ingredientes: 1 libra de cebolla verde, 500 gramos de zanahorias, 50 gramos de sal refinada, 100 gramos de fideos con chile, 50 gramos de pescado para ensalada, 50 gramos de carne picada ajo, 6 gramos de jengibre picado, semillas de sésamo 8 gramos.
Método de producción:
1. Seleccione cebollas frescas (es mejor las raíces más gruesas, más cortas y con más cebollas verdes), límpielas, déjelas marinar con sal durante 30 minutos y luego enjuáguelas. dos veces con agua y sacar.
2. Lavar las zanahorias finas, cortarlas en rodajas finas, marinar con sal durante 30 minutos y juntarlas con las cebolletas.
3. Añadir las sardinas a la salsa y cocinar, enfriar y tamizar por un colador.
4. Vierta la salsa de sardinas cocida sobre las cebollas y las zanahorias y remoje las cebollas y las zanahorias hasta que estén blandas.
5. Mezclar las cebollas y las zanahorias en manojos y ponerlas ordenadamente en el frasco. Estarán listas para comer en unos días.
Preste atención a la temperatura y ubicación de almacenamiento:
Generalmente, la temperatura de los encurtidos no puede exceder los 20°C, de lo contrario los encurtidos se pudrirán y deteriorarán fácilmente. También se debe mantener una cierta temperatura en invierno, generalmente no inferior a -5 ℃, preferiblemente 2 ℃ ~ 3 ℃.
El lugar donde se guardan las verduras crujientes debe estar fresco y ventilado para ayudar a disipar el calor generado por los encurtidos. La razón por la que los encurtidos se pudren y se deterioran es principalmente porque el lugar de almacenamiento de los encurtidos no cumple con los requisitos. Por ejemplo, la temperatura es alta, no hay ventilación y el calor respiratorio de las verduras no se puede disipar a tiempo. Además, es muy importante que los encurtidos encurtidos no puedan exponerse al sol.