¿Comer maní todos los días conducirá a una ingesta excesiva de aflatoxinas?

Lo mejor es no comer maní germinado. Se puede producir aflatoxina si se almacena durante demasiado tiempo o si se echa a perder.

La aflatoxina es inodora, insípida e incolora, y puede soportar temperaturas normales (la temperatura de pirólisis alcanza los 280 °C), por lo que los métodos habituales de cocción y procesamiento no pueden destruir por completo su toxicidad.

mi país estipula que el contenido máximo de aflatoxinas en el maní y el aceite comestible es inferior a 20 microgramos/kg. . Si el contenido de aflatoxinas en el cuerpo es superior a 1 mg/kg, puede provocar cáncer. Para una persona de 70 kg, una sola ingesta de 20 mg de aflatoxina puede ser mortal.

Alimentos susceptibles a las aflatoxinas:

Frutos secos: cacahuetes, nueces, semillas de melón, pistachos, avellanas y piñones.

Granos: maíz, arroz, cebada, trigo y frijol.

Productos de cereales y aceites: aceite de cacahuete, aceite de maíz.

Comida fermentada casera: tofu