¿Cómo hacer deliciosos rollitos de arroz y rollitos de arroz?

500 gramos de arroz añejo (no olvides buscar arroz añejo del año pasado, cuanto peor sea la humectabilidad, mejor), ¡lava con agua! Remójalo en agua limpia durante siete horas y se expandirá. Encienda el molino de arroz, vierta lentamente el agua y el arroz en el molino de arroz y muélalo hasta obtener una papilla de arroz. La proporción es 1:3 de agua, agregue una cantidad adecuada de harina de papa cruda para recolectar aproximadamente 30 gramos de agua. Agregue un poco de sal, vierta 30 gramos de aceite crudo en la suspensión y revuelva, una décima parte del aditivo alimentario "bórax" en una cuchara pequeña. (Debes comprarlo en una tienda de medicina china) (Recoge la leche de arroz con las manos y siente una fina capa de leche de arroz blanco goteando en tus manos), es decir, revuelve uniformemente y reserva. ¡puede!

Introducción

Producto de pasta de arroz en rollo de arroz chino, también llamado rollo de arroz al vapor Bra, también llamado rollo de arroz en rollo y rollo de arroz de cerdo (porque la forma es intestino de cerdo). ¿Blanco como la nieve, fino como el papel, brillante, suave y delicioso? . Fue creado por el restaurante Litang Hexian durante la Guerra Antijaponesa y ahora se vende en cafeterías, restaurantes, restaurantes, hoteles, etc. Significa poner la leche de arroz en una vaporera o paño especial de varias capas y cocinarla al vapor una por una hasta obtener una piel fina, luego agregar carne, filetes de pescado, camarones, etc. Encima, cocinar al vapor y enrollar en tiras largas y cortar en platos. Las materias primas se llaman salchicha de res, salchicha de cerdo, salchicha de filete de pescado y salchicha de camarones, si no se agrega, se llama salchicha en ayunas, si se le agrega leche de arroz con azúcar, se llama salchicha dulce;

Fórmula

Materia prima:

500 gramos de harina de arroz pulida, 50 gramos de almidón de maíz, 20 gramos de aceite crudo, 10 gramos de sal refinada, 750 gramos de agua, 500 gramos de agua hirviendo, 50 gramos de maicena.

Elaboración

Método de producción:

1. Mezclar la harina de arroz con agua y reservar.

2. y almidón de maíz Mezclar, mezclar con un poco de agua, luego mezclar con agua hirviendo.

Lejía hasta formar una pasta, dejar enfriar, mezclar con la mezcla de harina de arroz, agregar sal refinada y aceite crudo, mezclar bien.

3. Coloca un paño blanco húmedo en la vaporera y empuja la mezcla del rollo de arroz sobre el paño blanco. El espesor es de unos 2,5 mm y el tiempo de cocción a fuego lento es de unos 314 minutos. Sácalo y parece intestinos de cerdo de arriba a abajo.

Características: suave y terso, de color dulce, no graso ni graso.

Cosas a tener en cuenta

1. El consumo de agua debe controlarse de manera flexible de acuerdo con la tasa de absorción de agua de los fideos de arroz. El consumo de agua indicado anteriormente se utiliza como referencia;

2. Fideos de arroz Es necesario lavarlos hasta convertirlos en polvo con agua para garantizar la suavidad de los rollos de arroz.

3. Utilice un paño de algodón blanco como paño del cajón para evitar que se pierda el polvo.

4. El tiempo de cocción al vapor no debe ser demasiado largo, es el adecuado.

5. El anterior es el método de producción de rollos de arroz básicos. Agregar ingredientes auxiliares hará que el color cambie.