Cómo hacer rellenos de bola de masa de bolso de pastor
El método es el siguiente:
Preparar los ingredientes: relleno de carne, cebollas verdes, jengibre, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, salsa frita, pimienta en polvo, pimienta de Jamaica en polvo, pimienta, aceite, sal, harina.
Paso 1: Retire con cuidado las malas hierbas y las hojas amarillas de la bolsa de pastor, corte una capa de raíces, lave el polvo, luego remoje en agua con sal y bicarbonato de sodio durante 10 minutos y enjuague nuevamente.
Paso 2: Hervir agua en una olla, añadir sal, añadir aceite, escaldar rápidamente la bolsa de pastor y retirar.
Paso 3: La bolsa de pastor blanqueada se vuelve de color verde oscuro. Deje enfriar la bolsa de pastor blanqueada o báñese, exprima el agua y córtela en trozos pequeños.
Paso 4: Picar la carne fresca en una proporción de 3:7, añadir sal, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, pimienta de Sichuan en polvo, pimienta de Jamaica en polvo, pimienta en polvo, jengibre picado y la cantidad adecuada de agua. , revuelva vigorosamente en una dirección y luego agregue la salsa frita y mezcle bien, luego agregue el aceite cocido y el aceite de sésamo. Agregue las cebollas verdes picadas, mezcle bien y agregue la bolsa de pastor para ajustar el relleno.
Paso 5: Añade a la harina 5 gramos de sal y 430 gramos de agua, amasa la masa como de costumbre, sella la masa y deja reposar 30 minutos. Corta un trozo pequeño de la masa grande, enróllalo formando una tira larga, córtalo en trozos pequeños y enróllalo en rodajas finas para hacer bolas de masa. Las albóndigas están listas.
Paso 6: Cocinar las albóndigas: Hervir agua en una olla, hervir el agua para agregar las albóndigas, hervir la olla y agregar más agua, luego hervir nuevamente y agregar más agua, y luego hervir nuevamente ( tres rollos para las albóndigas y dos para los fideos, tres veces para las albóndigas y dos para los fideos, tres veces para las albóndigas y dos para los fideos), después de que las albóndigas floten, transfiéralas a un plato.