El valor nutricional y la eficacia del tofu

El tofu es rico en nutrientes y contiene hierro, calcio, fósforo, magnesio y otros oligoelementos necesarios para el cuerpo humano, además de azúcar, aceite vegetal y ricas proteínas de alta calidad. Tiene fama de "carne vegetal".

Efectos de comer tofu

1. Antitrombosis

Las saponinas contenidas en la soja tienen una evidente actividad anticancerígena al eliminar los radicales libres del cuerpo. inhiben el crecimiento de las células tumorales, inhibiendo la agregación plaquetaria y la antitrombosis.

2. Sustituto de la leche

El valor nutricional del tofu es similar al de la leche. Para las personas que no pueden beber leche por intolerancia a la lactosa o evitar comer carnes y aves para controlar enfermedades crónicas, el tofu es la mejor alternativa.

3. El "protector" de la menopausia

Previene eficazmente la aparición de osteoporosis, cáncer de mama y próstata.

4. Prevenir enfermedades cardiovasculares

El tofu no sólo puede fortalecer el cerebro, sino también inhibir la ingesta de colesterol. La proteína de soja puede reducir significativamente el colesterol plasmático, los triglicéridos y las lipoproteínas de baja densidad, lo que no sólo previene el cáncer de colon, sino que también ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares.

5. Reducir el riesgo de cáncer de mama

La soja utilizada para hacer tofu contiene isoflavonas de soja, que pueden regular la respuesta de las glándulas mamarias al estrógeno. La concentración de isoflavonas en la orina de las mujeres japonesas es de 100 a 1000 veces mayor que la de las mujeres de los Estados Unidos y los Países Bajos. Esto está relacionado con el hecho de que los japoneses suelen comer soja y también es una de las razones de la incidencia de la enfermedad. El cáncer de mama en Japón es menor que el de Europa y Estados Unidos. Además, puede prevenir eficazmente la leucemia, el cáncer de colon, el cáncer de pulmón, el cáncer de estómago, etc.

6. Es beneficioso para el crecimiento y desarrollo del cerebro

Consejos para comprar tofu

Mira el color: observa directamente bajo luz difusa, alta. -tofu de calidad Blanco lechoso uniforme o amarillo claro, ligeramente brillante;

Toque con las manos: los bloques de tofu de alta calidad tienen forma completa, dureza moderada, elasticidad, textura fresca, estructura uniforme y sin impurezas;

Olor: El tofu de alta calidad tiene un olor único a tofu, mientras que el tofu de calidad inferior tiene un olor más ligero.

Tofu. jpgNo se debe comprar tofu que tenga un olor desagradable u otro olor peculiar y sea de color gris oscuro, amarillo oscuro o marrón rojizo.

Consejos para conservar el tofu

El tofu envasado se echa a perder fácilmente. Después de comprarlo, remojarlo en agua inmediatamente, meterlo en el frigorífico, sacarlo y volver a cocinarlo. No sacarlo más de 4 horas para mantenerlo fresco. Lo mejor es consumirlo el día de la compra. El tofu en caja es fácil de almacenar, pero aun así es necesario refrigerarlo para garantizar que no se pudra durante el almacenamiento. Si no puedes terminarlo de una vez, puedes cortarlo y usarlo según sea necesario, y el resto puedes volver a guardarlo en el congelador para comerlo la próxima vez.

Técnicas de cocción del tofu

Tanto el tofu del sur como el del norte tienen cierto olor a judías, mientras que el tofu del norte tiene un ligero sabor amargo. Para eliminar los olores, la clave de muchos platos de tofu es blanquear el tofu en agua antes de cocinarlo. Debes saber que blanquear el tofu es muy particular. Lo que es común es que una gran cantidad de tofu blanqueado esté esparcido por el suelo o esté hueco en el medio, lo que no cumple con los requisitos de cocción. Este es el secreto para blanquear el tofu. La forma correcta es cortar el tofu en cubos pequeños de tamaño similar, luego ponerlo en un recipiente con agua y calentarlo con agua fría al mismo tiempo. Cuando la temperatura del agua suba a unos 90°C, mantenla baja y el tofu flotará lentamente. Al pellizcarlo con las manos sientes que tiene cierta dureza, así que sácalo y remójalo en agua fría.

Tabúes del tofu

1. El tofu contiene mucha purina. Los pacientes con gota con metabolismo anormal de las purinas y los pacientes con una concentración elevada de ácido úrico en sangre no deben comer tofu.

2. Las personas con pudrición por frío, resfriado estomacal, diarrea, distensión abdominal, deficiencia de bazo y deficiencia renal y frecuentes emisiones nocturnas no deben comer más.

Aunque el tofu es bueno, no se debe comer todos los días y tampoco comer demasiado a la vez.

4. Las personas mayores y los pacientes con enfermedades renales, anemia ferropénica, gota y arteriosclerosis deben controlar su alimentación.

Sugerencias para comer tofu

Remojar el tofu en agua con sal durante 20 minutos para que no se rompa fácilmente al cortarlo. El tofu se puede preparar en sopas, salteados, guisos, ensaladas y shabu-shabu. Al freír tofu, intenta utilizar la menor cantidad posible de espátula. Simplemente agita la olla suavemente para que no se rompa fácilmente cuando se dore.