¿Cómo cocinar pescado pequeño al vapor para que sea nutritivo? ¿Necesitas algún condimento?
Comer pescado no es más que "fresco", y cocinar al vapor es el mejor método de cocción para experimentar la "frescura" del pescado. Si crees que cocinar pescado al vapor es simplemente hacerlo en una olla, estás totalmente equivocado. Decir que no sabes comer es quedarse corto, simplemente estás desperdiciando la comida que Dios te ha dado.
Cocinar pescado al vapor también es una ciencia, desde la selección del pescado hasta los ingredientes, desde el emplatado hasta la colocación en la olla, desde el calor hasta la cocción al vapor, se presta atención a cada paso. Por supuesto, el sabor se puede ajustar según sus propias preferencias, pero el calor y la cocción al vapor son las garantías básicas para la "frescura" del pescado al vapor, y no hay lugar para el descuido.
Pasos básicos
El primer paso: Elegir el pescado: Lo mejor es controlar el peso del pescado en unos 500 gramos, y el aspecto del plato de pescado es secundario. La clave es que la temperatura de cocción es más fácil de controlar.
Paso 2: Dar forma al pescado: Después de limpiar el pescado, use un cuchillo para cortar la espina dorsal del pescado desde el abdomen. Esto puede evitar que el pescado se deforme debido a la contracción de las espinas después de cocinarlo al vapor. Unte manteca uniformemente por ambos lados del cuerpo del pescado y sumérjalo en un poco de vino blanco.
Paso 3: Sazona el pescado: Mezcla un poco de carne con un poco de salsa de soja, aceite de sésamo, sal, jengibre picado y champiñones en polvo y ponlo en la panza del pescado. el pescado tiene un sabor más fresco, pero también hace que el pescado al vapor luzca regordete.
Paso 4: Coloca el pescado en el plato: Coge trozos grandes de jengibre y cebolleta, córtalos en tiras largas y uniformes y extiéndelas en el plato de pescado. Después de colocar el pescado en el plato, espolvoree un poco de cebolla verde y jengibre rallado sobre el pescado. Cuando está maduro, es hermoso y delicioso.
Paso 5: El calor del pescado: El calor es la clave para cocinar el pescado al vapor. Como muchos platos al vapor, debes hervir el agua en la olla, luego poner el pescado en la olla, cocinar al vapor durante 6 a 7 minutos y apagar el fuego inmediatamente.
Paso 6: Cocer el pescado al vapor: El llamado cocer al vapor significa que después de apagar el fuego, no abrir la tapa, utilizar el calor residual de la olla para cocinar al vapor durante 5 a 8 minutos, luego tomar Sácalo de la olla y agrega la salsa de soja preparada, rocía el pescado con vinagre y un poco de aceite claro.
Consejos Especiales
Nº 65438 +0 Si es un pescado un poco más grande, se puede alargar el tiempo de cocción al vapor de 2 a 3 minutos también puedes poner dos palillos debajo del pescado; para dejar que el pescado se vaya El fondo del plato permite que el pescado se cocine rápidamente mientras se calienta. También puedes cocinar el pescado al vapor en vertical y poner un trozo de cebolla verde en la panza del pescado para que quede firme. Al mismo tiempo, corte un cuchillo para flores a ambos lados del cuerpo del pescado y coloque rodajas de jengibre en cada hendidura. Recuerde, no olvide cocinar al vapor.
No.2 Si quieres que el olor a pescado sea menos astringente y más suave, puedes poner salsa de soja, vinagre y un poco de aceite claro en un bol pequeño, cocinarlo al vapor con el pescado y luego sacarlo. de la olla con el pescado y verterlo sobre el pescado.
La carne del pescado es tan tierna como el tofu, fragante como la carne de cangrejo, ligera y refrescante, definitivamente no olvidarás el proceso de preparación de este pescado al vapor. ¿Sabes cómo comerlo? Déjame decirte, apunta tus palillos directamente a la tierna y fragante esencia del pescado: ¡la panza del pescado!
El secreto del pescado al vapor
Ya sea que estés en Norteamérica, Europa o Australia, puedes preparar pescado al vapor de alta calidad sin ingredientes especiales. El pescado al vapor es un plato casero común y corriente, pero si supera el estándar de un hotel, ven a verme y te contaré los secretos de cada aspecto de la elaboración de pescado al vapor. Vuelve y pruébalo y pronto sentirás la autoridad de un "entusiasta".
Tomemos ahora como ejemplo un pez Wuchang.
Consejo 1: El peso del pescado debe controlarse en unos 600g. El tamaño del pescado en el plato de pescado se ve hermoso y es fácil captar la temperatura entre crudo y cocido.
Consejo 2: Después de limpiar el pescado, aplicar manteca de cerdo uniformemente por ambos lados del pescado (con aceite claro es suficiente), y luego mojarlo en un poco de vino blanco (también puedes probar a mojarlo en un poco de vino extranjero, tal vez puedas crear un nuevo sabor);
Consejo 3: Mezcla unos 50 gramos de relleno de carne con un poco de salsa de soja, aceite de sésamo, sal, jengibre picado y champiñones y ponlo en la panza de El pescado. Esto no sólo hará que el pescado tenga mejor sabor, sino que también será fresco y también podrá sostener la panza del pescado, lo que hará que el pescado al vapor esté más lleno.
Consejo 4: Tome un trozo grande de jengibre viejo, corte el trozo más largo en tiras finas, hermosas y uniformes, corte la parte central de la cebolla verde en tiras (la parte poco clara tiene el mismo largo que el jengibre). tiras), y colóquelo en el plato de pescado (por el bien de la apariencia y para aumentar el apetito), después de poner el pescado en el plato, espolvoree un poco de cebolla verde rallada y jengibre sobre el pescado;
Consejo 5 : Después de que hierva el agua en la vaporera, coloque el pescado. Póngalo en la olla (nunca use agua fría para cocinar pescado al vapor, de lo contrario romperá la olla. El secreto de muchas verduras al vapor es hervir el agua y luego cocinarla al vapor). la olla.
Consejo 6: Cocine al vapor durante 5 minutos Luego apague el fuego (el calor es el máximo secreto);
Consejo 7: Después de apagar el fuego, no abra la tapa de la olla, el pescado no saldrá de la olla.
Utilice el calor restante de la olla para "cocerlo al vapor" durante 8 minutos y luego sáquelo de la olla inmediatamente. Luego vierta los condimentos preparados (salsa de soja, vinagre, aceite transparente) sobre el pescado (no se permiten sal ni glutamato monosódico). debe quedar ligero y tierno), y luego agrega todo lo que quieras. Sirve la raíz de cilantro inmediatamente.
Características: Este pescado es tan tierno como el tofu, fragante como la carne de cangrejo, ligero y refrescante. Si hay otras personas presentes mientras comes, debes usar tus palillos en secreto para apuntar al vientre del pescado (la esencia más tierna y fragante) lo antes posible, ¡para atacar primero!
Puntos adicionales:
1. Si se trata de carpa de loto o carpa herbívora al vapor y otros peces un poco más grandes (el peso se controla en aproximadamente 1000 g), el tiempo de cocción al vapor se puede extender. por otros 2-3 minutos, pero no demasiado. No olvides el truco de “cocer al vapor en vacío”;