¿Cómo hacer lonchas de cerdo hervidas?
Método 1
Materiales
Carne magra de cerdo (cantidad adecuada), col china (cantidad adecuada), huevos (cantidad adecuada), aceite de Malatang (cantidad adecuada) , Granos de pimienta de Sichuan (cantidad adecuada), pasta de frijoles (cantidad adecuada), aceite de cocina (cantidad adecuada).
Elaboración
1. Poner el magro de cerdo cortado en un bol, añadir el almidón, la sal, los huevos y el vino de cocción, mezclar bien y dejar marinar durante 20 minutos.
2. Lavar la col, blanquearla y ponerla en un bol de cristal grande.
3. Calentar el aceite en la olla y añadir las rodajas de carne marinadas.
4. Sofreír la carne hasta que cambie de color y reservar.
5. Deje el aceite base en la olla, saltee los granos de pimienta de Sichuan hasta que estén fragantes, agregue los berros fragantes de junio y saltee hasta que estén fragantes, luego vierta el aceite picante.
6. Añade la cantidad adecuada de caldo o agua, añade la cantidad adecuada de sal y deja hervir.
7. Introducir las rodajas de carne en el agua de la olla, extenderlas y cocinar brevemente.
8.Por último, vierte todo ello encima de los platos ahora mismo y espolvorea una gran cantidad de granos de pimienta de Sichuan y chiles secos sobre las rodajas de carne.
Método 2
Ingredientes
300 gramos de lomo y 100 gramos de col.
Condimento
2 cucharadas de pasta de frijoles, 5 gramos de pimiento rojo seco, una docena de granos de pimienta de Sichuan, 3 gramos de azúcar, 5 gramos de sal, 2-3 gotas de jugo de pollo fresco, 20 gramos ajo picado, 1 cucharada de salsa de soja ligera, 10 gramos de almidón seco, cantidad adecuada de pimienta negra, cantidad adecuada de cebollino.
Elaboración
1. Preparar los ingredientes necesarios y cortar el lomo en rodajas finas.
2. Triturar el lomo con salsa de soja ligera, almidón seco y pimienta.
3. Lavar la col y cortarla en trozos grandes.
4. Quitar la clara a las cebolletas, lavarlas y cortarlas en gajos.
5. Remojar el pimiento rojo seco en agua hasta que esté suave y cortarlo en tiras.
6. Calentar el aceite frío en la sartén, añadir los granos de pimienta de Sichuan y sofreír a fuego lento.
7. Freír el pimiento hasta que esté fragante y reservar.
8. Añade la pasta de frijoles Pixian al aceite para freír los chiles y sofríe a fuego lento.
9. Después de saltear hasta que esté fragante, añade la mitad del ajo picado y sofríe.
10. Añade azúcar.
11. Echar una cantidad adecuada de caldo o agua y hervir, después añadir sal al gusto.
12. Añade las hojas de col y escalda hasta que estén blandas.
13. Cuando la col esté blanda, sácala y colócala en el fondo del recipiente.
14. Hervir nuevamente la sopa en la olla y añadir las rodajas de carne rebozadas.
15. Añade el jugo de pollo fresco.
16. Después de que los trozos de carne cambien de color, viértelos en el recipiente junto con la sopa.
17. Agrega los chiles fritos, el ajo picado y el cebollino.
18. Pon aceite en la cuchara para freír y caliéntalo.
19. Viértelo sobre las lonchas de carne con el ajo picado y el cebollino.
Método 3
Ingredientes
Carne de cerdo, verduras frescas de temporada, berros, fideos con chile seco, granos de pimienta de Sichuan, jengibre, clara de huevo.
Método
1. Dividir el jengibre en dos mitades, cortar la mitad en rodajas, picar la otra mitad y reservar. Corte la carne de cerdo en rodajas finas, agregue sal, aceite de pimienta, jengibre picado, almidón y clara de huevo, mezcle bien y deje marinar para su uso posterior. Un recipiente está listo para usar (para guardar verduras).
2. Para otras verduras, se deben tomar las medidas adecuadas según la naturaleza de las mismas. Por ejemplo, los brotes de soja se deben cocinar nada más cocerlos y colocarlos directamente en el fondo de la olla. Las raíces como la lechuga y las patatas se cortan en rodajas para su uso posterior, mientras que los champiñones y las verduras de hoja se cortan en tiras a mano para su uso posterior.
3. Calentar una pequeña cantidad de aceite en una olla, agregar sal y cocinar las verduras que sean más fáciles de cocinar (como repollo, hojas de lechuga, etc.), sofreír brevemente, retirar del fuego. olla y colocar en un recipiente.
4. Calentar el aceite en la olla, añadir los berros y las rodajas de jengibre y sofreír a fuego lento hasta que el aceite se ponga rojo y fragante. Añade suficiente agua para cubrir todos los ingredientes.
5. Ponga a fuego alto y deje hervir, luego agregue los platos a cocinar hasta que las verduras estén maduras y el agua esté hirviendo. Agregue las rodajas de carne y cocine por 30-60 s. Apagar con decisión el fuego, poner en una olla y espolvorear con fideos de chile seco y granos de pimienta.
6. Vierta el aceite en la olla, apague el fuego a fuego alto y vierta el aceite de la olla de manera uniforme en el recipiente de verduras.