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Ingredientes: 750 gramos de jengibre blanco rallado y patatas
Accesorios: 15 gramos de cebolletas
Condimentos/adobo: 500 gramos de aceite crudo (100 gramos de consumo de aceite), 500 gramos de azúcar blanca
Proceso de elaboración: Cortar las patatas blancas al jengibre raspadas en cuernos o tiras, lavar y calentar la sartén, verter el aceite, esperar hasta que el aceite se caliente a aproximadamente A 150 grados centígrados, sofreír los trozos de jengibre y papa, sofreír a fuego lento hasta que estén bien cocidos, luego colocarlos en un tazón grande, agregar el azúcar, mezclar bien y reservar, poner las perlas de cebolla en una olla y sofreír; manteca hasta que esté dorada, luego vierta las patatas al jengibre encurtidas en azúcar en el caldero, agregue un poco de agua, cocine las patatas al jengibre a fuego lento hasta que se vuelvan transparentes y sirva en un plato.
Características: Blanca y transparente, dulce y deliciosa. Ingredientes: 800 gramos de jengibre blanco rallado y patatas, 500 gramos de aceite crudo (100 gramos de consumo de aceite), 500 gramos de azúcar, cantidad adecuada de cebolletas.
Elaboración: Cortar las patatas blancas al jengibre raspadas en cuernos o tiras, limpiar y calentar la sartén, verter el aceite, y cuando el aceite esté caliente a unos 150 grados centígrados añadir el jengibre. trozos en aceite frito, freír a fuego lento hasta que estén cocidos y luego retirar. Sírvelo en un bol grande, agrega el azúcar, revuelve uniformemente y reserva; pon las cebolletas en el caldero y fríelas con manteca hasta que estén doradas, luego vierte el jengibre encurtido y las papas en el caldero, agrega un poco de agua y cocina. el jengibre y las patatas a fuego lento. Cuando esté transparente, ponerlo en un plato y servir.
Características: Blanca y transparente, dulce y deliciosa. Nombre del plato: Carpa con jengibre y patatas
Ingredientes: 500 gramos de patatas al jengibre limpias, 200 gramos de azúcar, 50 gramos de harina clara, 1 huevo, 300 gramos de pasta de frijol mungo, 2 cerezas verdes, 3 gramos de agar, Un poco de clorofila.
Preparación: Primero corta el jengibre y las patatas en rodajas con un cuchillo, ponlas en una vaporera y cocina hasta que estén cocidas, cuando estén cocidas viértelas sobre una tabla de cortar mientras estén calientes, tritúralas con un cuchillo. , y amáselos hasta obtener puré de jengibre y papa para su uso posterior. Ponga la harina en un bol, agregue 70 gramos de agua hirviendo, viértala mientras esté caliente, revuelva uniformemente con los palillos, viértala sobre la tabla de cortar, agregue 50 gramos de azúcar; , amase uniformemente y luego agregue el jengibre triturado y el puré de papa y las claras de huevo, luego divídalo en dos trozos, envuelva cada trozo con 150 gramos de pasta de frijol mungo en la piel de jengibre y papa, enrolle en forma de melocotón y aplánelo ligeramente para hacer. forma de carpa, ponerla en un plato untado con aceite y ponerla en una vaporera. Cocinar por 8 minutos y sacar para su uso posterior. Remojar el agar en agua tibia a 50 grados centígrados durante 2 horas y sacarlo; para su uso posterior. Luego use una olla de acero inoxidable, agregue 300 gramos de agua, y al mismo tiempo agregue el agar remojado, cocine a fuego lento hasta que se disuelva por completo, luego agregue 50 gramos de azúcar, y cocine nuevamente cuando el azúcar se derrita, agregue; un poco de clorofila verter en un plato y esperar a que solidifique Colocar encima del agar el jengibre cocido, la patata y la carpa Cortar cada cereza verde por la mitad y colocarla sobre los ojos del pescado respectivamente. gramos de azúcar a los 100 gramos de azúcar restantes. Hervir un gramo de agua en almíbar y verterlo encima.
Características: bonita forma, suave y dulce. Nombre del plato: Fermento de patata y jengibre cocido
Ingredientes: 400g de jengibre puro y patata, 100g de azúcar blanca, 1 huevo, 10g de natillas en polvo, 10g de cebolletas, 100g de azúcar blanca en polvo, 10g de semillas de sésamo blanco, 10 gramos de aceite crudo, 1 bol de papel de aluminio.
Elaboración: Lavar el jengibre y las patatas, secarlos y cortarlos en trozos pequeños con un cuchillo. Luego póngalo en una batidora universal, primero triture el jengibre y la papa, luego agregue el azúcar, revuelva nuevamente, revuelva hasta que el jengibre y la papa se conviertan en puré y el azúcar se disuelva por completo, luego agregue la clara de huevo, continúe revolviendo hasta que el puré de jengibre y patatas fermenta; engrase un bol de papel de aluminio con aceite, vierta el puré de jengibre y patatas revuelto y reserve la décima parte restante. Luego ponga la décima parte restante del puré de jengibre y papa en un tazón pequeño, agregue la natilla en polvo, revuelva uniformemente con los palillos, luego doble un trozo de papel kraft triangular en forma de embudo, vierta la natilla, jengibre y puré de papa y use Exprimir Coloque el puré de jengibre y papa en el recipiente de papel de aluminio con las manos (se puede exprimir en varios patrones, el patrón es arbitrario) y luego use un palillo para hacer algunos trazos para formar un patrón. Colóquelo en una vaporera y cocine por 15 minutos hasta que esté cocido; lave las cebolletas blancas, córtelas en finas bolitas de cebolla con un cuchillo, luego lave la sartén, agregue aceite crudo, luego agregue las bolitas de cebolla, fría hasta que estén doradas y fragantes. dejar de lado el uso. Luego sofríe las semillas de sésamo blancas hasta que estén fragantes, revuelve uniformemente con el aceite de cebolla verde y el azúcar en polvo y sirve en un plato pequeño para su uso posterior. Corte el jengibre al vapor y las batatas con un cuchillo, cada una de aproximadamente 1,2 cm de grosor, 4 cm de ancho y 6 cm de largo. Colóquelas en el plato con un plato de flores de colores a un lado. Al servir, agregue azúcar en polvo para mayor comodidad. Tiene un sabor único cuando se combina con invitados dulces.
Características: suave y fragante, dulce y palatable. Ingredientes: 750 gramos de jengibre rallado y patatas, 500 gramos de azúcar, 40 gramos de cebollas verdes, 1000 gramos de aceite crudo (100 gramos de consumo de aceite).
Elaboración: Primero cortamos las patatas jengibre en trozos de 4 cm de largo con un cuchillo, las remojamos en agua, las escurrimos y las utilizamos después.
Lavar las cebolletas, cortarlas en bolitas finas con un cuchillo y reservar lavar y calentar el caldero de aceite, verter el aceite crudo, cuando la temperatura del aceite sea de unos 180 grados centígrados, poner el corte; jengibre y patatas Mételo en el caldero y fríelo lentamente a fuego medio, revolviendo uniformemente mientras fríes, hasta que esté cocido (tenga en cuenta que el jengibre y las patatas deben mantenerse blancos durante la fritura) y recógelos;
Lavar el caldero y agregar el 100% de los gramos de agua, luego agregar el azúcar y cocinar a fuego lento (después de agregar el azúcar, asegúrese de evitar que el azúcar se pegue al fondo del caldero, y revuelva frecuentemente para evitar que se queme el caldero. de lo contrario se verá afectado el color y la calidad);
Hervir el azúcar hasta que esté completamente disuelto y el azúcar del caldero esté espumoso. Retirar inmediatamente el caldero del fuego y remover con una espátula. Al mismo tiempo, agregue las cebolletas y revuelva bien hasta que el azúcar se vuelva ligeramente blanco y se fríe. Vierta las papas al jengibre, luego use una espátula para darles la vuelta en el caldero hasta que cada trozo de papa al jengibre esté cubierto uniformemente con pegamento de azúcar y. se vuelve blanco. Servir en un plato de comedor.
Características: blanco con color verde, crujiente por fuera y polvoriento por dentro. Ingredientes: 500 g de patatas peladas al jengibre, 100 g de rodajas de melón de invierno azucaradas, 50 g de bizcocho de naranja, 150 g de azúcar blanca, 100 g de aceite neto de cerdo, 100 g de maicena, 2 huevos, 750 g de aceite crudo (100 g de consumo de aceite).
Preparación: Primero amase el jengibre y la patata hasta obtener el puré de jengibre y patata y reserve. Luego corta las rodajas de melón de invierno confitado y el bizcocho de naranja en tiras finas con un cuchillo. Enjuague el aceite de red de cerdo con agua limpia, extiéndalo y escurra el agua y reserve agregue 50 gramos de azúcar blanca al puré de jengibre y papa, revuelva hasta que el azúcar se disuelva ligeramente, luego agregue las rodajas de melón de invierno ralladas y el bizcocho de naranja; Triture, mezcle y presione uniformemente. Luego extienda el aceite de red de cerdo lavado, espolvoree con maicena, ponga el puré de jengibre y papa sobre el aceite de red de cerdo respectivamente y envuélvalo en forma de rollo de unos 5 cm de largo y 2,5 cm de ancho para formar un rollo de papa con jengibre. Las claras uniformemente con los palillos y reservar. Sumergir primero cada rollo de jengibre y papa en las claras, luego cubrir con maicena, presionar ligeramente con las manos y reservar. . Aceite Cuando el aceite esté caliente a unos 180 grados centígrados, sofreír los rollitos de jengibre y patatas en el aceite hasta que estén transparentes. Retirar y servir en un plato. Vuelve a echar el aceite en el caldero, lava el caldero, añade 50 gramos de agua y 100 gramos de azúcar, cocina a fuego lento para hacer aceite de azúcar, viértelo encima de los rollitos de jengibre y patatas y sirve.
Características: Dulce y refrescante. Ingredientes: 500 gramos de patatas frescas al jengibre (peladas y lavadas), 50 gramos de claras de huevo, 250 gramos de pasta de frijol mungo, 100 gramos de azúcar blanca y 100 gramos de harina clara.
Preparación: Cocine las rodajas de jengibre y papa hasta que estén cocidas. Mientras esté caliente, presione las rodajas de jengibre y papa hasta formar un puré, agregue el azúcar glass y las claras de huevo, amase uniformemente hasta que estén suaves y luego divídalas en 24 trozos. para formar la piel de melocotón con jengibre y papa, primero divida el relleno de pasta de frijoles en 24 trozos, luego presione finamente la piel de papa con jengibre y envuelva una porción del relleno de pasta de frijoles, déle forma redonda y luego dale forma de melocotón; para hacer 24 piezas, rocíe colorante rosado sobre el melocotón y luego colóquelo en un plato, ponga la harina clara en un bol, agregue 150 gramos de agua hirviendo y mezcle bien, luego agregue varios pigmentos para hacer cinco frutas biónicas. , como granada, pera, carambola, tomate y amarillo fragante. Colóquelos alrededor del jengibre y los duraznos de papa respectivamente. Cocine el jengibre y los duraznos de papa preparados a fuego alto durante 8 minutos, luego agregue 100 gramos de azúcar blanca y 50 gramos de. agua, cocinar hasta obtener almíbar y verterlo sobre el jengibre y los melocotones de patata.
Características: dulce y suave, bonito color. Ingredientes: media libra de jengibre y batatas, cuatro onzas de ginkgo y una taza de azúcar.
Elaboración: Después de pelar el ginkgo, se introduce en agua hirviendo y se cuece durante quince minutos. Retire el corazón y la ropa, lave y escurra, agregue azúcar y deje marinar durante la noche. Queda más delicioso después de encurtirlo con azúcar, pero se puede utilizar sin ella; pelar el jengibre y las patatas, lavarlos y cortarlos en rodajas finas. Puede remojarlo en agua antes de cocinarlo para evitar que se decolore; hierva 19/4 taza de agua, ponga el ginkgo y el azúcar de ginkgo encurtido en la caldera y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos. Agregue el jengibre y las papas. y cocine a fuego lento durante unos cinco minutos, dependiendo del grosor de la patata al jengibre.