¿Cómo hacer auténtica carne de cerdo dos veces cocida?

Receta de auténtica carne de cerdo doble cocida

Ingredientes: 500g de panceta de cerdo

Accesorios: 2 cucharadas de pasta de judías Pixian, 1 cebolla, 1 pimiento verde, 5 brotes de ajo, un trozo de jengibre, 5 anís estrellado, semillas de hinojo, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de aceite de cacahuete, 2 cucharaditas de azúcar blanca, un puñado pequeño de pimienta, cantidad adecuada de salsa de soja ligera, 3 hojas de laurel, 1 trozo de canela;

Pasos de preparación:

1. Comprar un trozo de panceta de cerdo que pese aproximadamente un kilogramo, luego lavarlo, raspar el pelo de la piel del cerdo y secar. con cuidado de no cortarlo;

2. Poner agua fría en la olla, luego poner la panceta de cerdo limpia entera, agregar canela, granos de pimienta, anís estrellado, semillas de hinojo, hojas de laurel y una cantidad adecuada de sal. , corta dos o tres rodajas de jengibre y échalas, luego enciende el fuego alto y lleva el agua a ebullición. Después de que se abra, puedes bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos y luego sacarlo. p>

3. Sácalo y espera hasta que esté lo suficientemente frío para manipularlo, luego corta la panceta en rodajas finas, lo más finas que puedas, en fin, cuanto más fina mejor, este es el momento. para poner a prueba realmente tus habilidades con el cuchillo;

4. Lava las cebollas con piel fina y córtalas en rodajas, enjuaga los pimientos verdes y córtalos en rodajas, enjuaga los ajos y córtalos en rodajas, pon estos.

5. Vierta una cantidad adecuada de aceite de maní en la olla, luego agregue una cantidad adecuada de granos de pimienta de Sichuan y dos anís estrellado y saltee a fuego lento durante 2 minutos. se suelta la fragancia, agrega los granos de pimienta de Sichuan y el anís estrellado. Sácalo y tíralo.

6. En este momento, los bordes de la panceta de cerdo se deformarán ligeramente nuevamente. Luego agregue 2 cucharadas de pasta de frijoles Pixian y saltee uniformemente, agregue 2 cucharaditas de azúcar blanca y saltee uniformemente. /p>

7. En este momento, puedes agregar los pimientos verdes cortados en rodajas y las rodajas de cebolla y sofreír rápidamente. Después de que esté cocido, agrega una cantidad adecuada de salsa de soja ligera y sofríe uniformemente. brotes de ajo picados y sofreír uniformemente antes de servir;

8. Ponlo en un plato y sírvelo. Aunque el plato no tiene muy buena pinta, el huevo definitivamente es auténtico cerdo cocido dos veces al estilo de Sichuan.

Consejos para cocinar carne de cerdo dos veces cocida

1. La calidad de la panceta de cerdo determina la calidad de este plato. A la hora de comprarla debemos elegir la panceta rosada, que es más fresca. Lo mejor es comprar En la parte delantera del abdomen cerca de las patas delanteras, esta parte de la panceta de cerdo es la mejor. Un trozo clásico de panceta de cerdo puede tener casi diez capas de sándwich de grasa magra, por lo que cuantas más capas de panceta de cerdo, mejor será la calidad;

2. Descubrí que muchos amigos preparan panceta de cerdo cocida dos veces sin cocinar primero la panceta de cerdo con especias, por lo que el sabor y la textura de la panceta de cerdo cocida son muy diferentes a los de la panceta de cerdo cocida. Además, la panceta de cerdo cruda no se puede cortar tan fina como la panceta de cerdo cocida;

3. Muchos amigos dicen que es imposible cortar la panceta de cerdo en forma fina. El cuchillo no está lo suficientemente afilado. Debes asegurarte de que el cuchillo de cocina esté lo suficientemente afilado como para cortarlo finamente;

4 En el sur, a muchas carnes de cerdo cocidas dos veces se les agrega exceso de azúcar blanca, lo que resulta en un exceso de carne. dulzura La cantidad correcta de azúcar blanca es para realzar la frescura, así que preste atención a la cantidad adecuada.

5. Controle después de agregar azúcar blanca y salsa de soja ligera. Buen calor, de lo contrario se quemará fácilmente.