¡Qué martillo! La OMS publica una lista de clasificación del cáncer: además del pescado salado chino, ¿qué cuatro alimentos deberíamos comer menos?
1. Después de comer pescado salado y verduras encurtidas todos los días, a la mujer le diagnosticaron cáncer de nasofaringe.
Hace seis meses, la Sra. Gu fue a Hangzhou desde su ciudad natal para estar con ella. hija. En casa, el pescado salado es una necesidad diaria y los encurtidos suelen aparecer en la mesa.
El mes pasado, la Sra. Gu descubrió que su oído izquierdo estaba "congestionado" y sentía que su audición estaba empeorando. Al principio pensó que se trataba de un problema menor, como la otitis media, que podía curarse tomando algún medicamento. Pero después de ir al hospital, el médico descubrió que la Sra. Gu tenía líquido en el tímpano medio.
Un examen más detallado de la TC de nasofaringe reveló que "la nasofaringe izquierda ocupaba un espacio" y luego se realizó una resonancia magnética nasofaríngea mejorada. Los resultados mostraron que la Sra. Gu padecía cáncer de nasofaringe central con destrucción del hueso circundante.
El médico consideró que esto tenía mucho que ver con los hábitos alimenticios de la Sra. Gu. El pescado salado contiene el carcinógeno N-nitrosamina, que durante mucho tiempo ha demostrado ser uno de los factores de riesgo más directos del cáncer de nasofaringe.
2. ¿El pescado salado realmente causa cáncer? La Organización Mundial de la Salud ha dado un verdadero mazazo.
El "pescado chino salado" ha sido identificado como cancerígeno por el Centro Internacional de Investigación sobre el Cáncer de la Organización Mundial de la Salud, lo que significa que tiene un claro efecto cancerígeno.
Cuando se encurte pescado salado, se utiliza sal en alta concentración para deshidratarlo, lo que producirá compuestos de nitrosamina, como la nitrosodimetilamina, que son cancerígenos. Además, los productos encurtidos como el kimchi contendrán más nitritos. Aunque no es cancerígeno en sí mismo, se combinará con los productos de degradación de proteínas en el estómago para formar carcinógenos como las nitrosaminas.
En 2007, el Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer y otras organizaciones autorizadas publicaron conjuntamente la segunda edición de la directriz "Alimentación, nutrición, actividad física y prevención del cáncer", que señalaba claramente que es probable que el pescado salado chino ser un factor de riesgo para el cáncer de nasofaringe.
En tercer lugar, además del pescado salado, estos alimentos también están clasificados como cancerígenos. Además del pescado salado mencionado anteriormente, la Organización Mundial de la Salud (OMS) también clasifica muchos alimentos cotidianos como carcinógenos.
1. Carne roja. Muchos estudios han demostrado que comer mucha carne roja y carne procesada aumentará el riesgo de cáncer.
La famosa revista médica BMC
Según un estudio publicado en la revista "Medicine", existe una molécula de azúcar llamada Neu5Gc en la carne roja, que aumentará los anticuerpos relacionados en el ser humano. cuerpo y los anticuerpos contra Neu5Gc aumentan el riesgo de cáncer. Neu5Gc está ampliamente presente en los mamíferos, pero debido a la falta de genes codificantes relevantes, los humanos no pueden sintetizarlo por sí mismos y no se ha encontrado en aves ni peces.
Pero si los humanos comen carne y productos lácteos que contienen Neu5Gc, Neu5Gc se unirá a la superficie de las células humanas, especialmente a las células cancerosas. Algunos anticuerpos Neu5Gc se han utilizado como marcadores de cáncer en estudios con animales y humanos.
Una investigación de la Universidad de Tel Aviv en Israel confirmó aún más este resultado. Descubrieron que los hombres que comían más carnes rojas y quesos que contenían Neu5Gc tenían niveles significativamente más altos de anticuerpos IgG contra Neu5Gc.
En la vida diaria, los productos cárnicos como la carne de vacuno y el cordero son carnes rojas. Si bien la carne roja tiene cierto riesgo de cáncer (2A), está relacionado con la cantidad consumida y la forma en que se consume. Comer carne roja correctamente puede reducir significativamente el riesgo.
Los expertos recomiendan que la ingesta de carnes rojas no supere los 80 gramos diarios y los 500 gramos semanales. A la hora de comer lo mejor es elegir carnes magras y tratar de evitar freírlas y asarlas. Guisar puede conservar los nutrientes de la carne roja y ayudar a la digestión. A la hora de comer, no solo comas carne roja, puedes mezclarla con algo de carne blanca y verduras, lo que ayudará a la digestión y absorción y proporcionará una nutrición más completa.
2. Alimentos con moho
La aflatoxina puede estar presente en los alimentos con moho. La aflatoxina fue catalogada como carcinógeno de Clase 1 ya en 193. Es extremadamente tóxica y es una sustancia que contiene cloro. 10 veces mayor que el cloruro de potasio, 68 veces mayor que el arsénico y 70 veces mayor que la dimetilnitrosamina. Las aflatoxinas son muy dañinas para el hígado y su ingestión aumenta el riesgo de cáncer de hígado.
A la hora de almacenar judías, cereales y otros alimentos, elige un lugar fresco y seco. Una vez que se encuentra moho, ya no se puede comer. Los productos de cereales y aceites deben adquirirse de fabricantes habituales. Si come nueces rancias, asegúrese de escupirlas y enjuagarse la boca.
3. Alimentos demasiado calientes. A algunas personas les gusta comer alimentos muy calientes y beber agua muy caliente, pero las bebidas calientes a más de 65 ℃ también se clasifican como carcinógenos de Clase 2A.
Desde junio de 2065 hasta junio de 2006, un informe de evaluación publicado por la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer en "The Lancet Oncology" mostró que en países y regiones como China y Turquía, los residentes bebían 65~ El hábito Beber café y té a 70 ℃ aumenta en consecuencia el riesgo de cáncer de esófago.
2065 438-julio de 2006 Ling Yiqun, médico jefe adjunto del Departamento de Nutrición del Hospital Oncológico de la Universidad de Fudan, señaló que cuando la temperatura de la cavidad bucal y el esófago se mantiene a unos 37 ℃, la delicada cavidad bucal y la mucosa esofágica estará expuesta a 75 ℃. Habrá quemaduras leves al comer los alimentos anteriores. Aunque estas quemaduras generalmente se recuperan rápidamente, el consumo prolongado de alimentos sobrecalentados puede quemar repetidamente la mucosa oral y esofágica, provocando una respuesta inflamatoria crónica y aumentando el riesgo de cáncer de esófago.
Por eso, cuando comemos o bebemos bebidas calientes, no debemos apresurarnos a comer o beber mientras esté caliente. Es genial, pero realmente no es saludable.
4. Barbacoa y alimentos fritos
El benzopireno producido por la barbacoa está catalogado como carcinógeno. Muchos alimentos asados y ahumados contienen hidrocarburos aromáticos policíclicos y aminas heterocíclicas. Los estudios han demostrado que el consumo prolongado de alimentos que contienen más benzopireno aumentará el riesgo de cáncer de pulmón, cáncer de hígado y otros cánceres.
No sólo la barbacoa, la contaminación del material de embalaje, la contaminación ambiental, los humos de la cocina, etc., también pueden producir benzopireno.
A la hora de cocinar, no se recomienda cocinar a altas temperaturas ni colocarlo directamente sobre el fuego de carbón. Si quieres comer brochetas de cordero, puedes elegir la parrilla eléctrica. Lo mejor es comerlo con verduras y frutas frescas, que pueden ayudar a la digestión y reducir los riesgos para la salud de la barbacoa. Cuando cocine en casa, preste atención a la ventilación y la extracción de humos para reducir la inhalación del benzopireno contenido en el humo del aceite en el cuerpo.
Entonces, ¿no es todo comestible? No precisamente. La carcinogénesis también depende de la dosis. El breve resumen de Xiaojiu es el siguiente:
La carne roja es un carcinógeno 2A, por lo que puedes comerla con moderación y prestar atención a tu dieta. Las carnes procesadas como las salchichas y el tocino, así como el pescado salado chino, son carcinógenos, así que cómelas lo menos posible. Las aflatoxinas son altamente tóxicas y carcinógenos de clase 1. Comer poco es más perjudicial y no comas ningún alimento con moho o en mal estado. El benzopireno y el hidroxilo aromático policíclico de la barbacoa son carcinógenos. Debes consumirlos con menos frecuencia, preferiblemente no más de una vez cada seis meses.
En definitiva, no importa lo que comas, debes prestar atención a la cantidad adecuada. Aunque esté delicioso, debes controlar la cantidad y no comer una y otra vez.