¿Qué es lo que más te gusta comer cuando hace frío?

Cuando hace frío, lo que más me gusta es comer ganso guisado en una olla de hierro.

Ganso estofado

1. Vierta una cantidad adecuada de harina en un recipiente, agregue un poco de sal y 3 g de levadura, revuelva la masa con agua tibia, mezcle y amase. masa y cubra para mantener la membrana fresca y colóquela en un lugar cálido para que fermente durante 1 hora.

2. Cortar la oca lavada en trozos pequeños; cortar las cebolletas y el ajo; aplanar el ajo; poner un poco de anís estrellado, un puñado de pimienta en grano, angélica, nuez moscada, Reserva las hojas de laurel y un puñado de chiles secos; pela las zanahorias y las patatas y córtalas en trozos iguales.

3. Hervir agua en una olla y verter vino de cocción para quitar el olor a pescado. Después de que el fuego hierva, agrega los trozos de carne y cocina por unos 3 minutos. Hervir la espuma de sangre del interior para eliminar el olor a pescado, verter los trozos de ganso y limpiarlos.

4. Vierta más aceite en la olla, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y sofría hasta que estén fragantes. Vierta los ingredientes de anís recién preparados, sofría lentamente a fuego lento, agregue dos cucharadas de. pasta de frijoles, una cucharada de salsa de fideos dulces, sofreír una cucharada de salsa de soja y pimienta negra para hacer aceite rojo, luego agregar los trozos de carne de ganso, sofreír a fuego alto para quitar el agua, agregar vino blanco y esperar hasta el alcohol se ha evaporado para eliminar el olor a pescado y sofreír durante unos 5 minutos.

5. Luego tapa la olla, deja que hierva a fuego alto y luego cocina a fuego medio, lo que tomará aproximadamente 1 hora. Agregue sal, azúcar, glutamato monosódico, pollo en polvo, trece especias y salsa de soja, revuelva uniformemente y cocine a fuego lento hasta que los trozos de ganso estén fragantes.

6. Aplana la masa fermentada, luego enróllala hasta formar una torta de medio centímetro de espesor, úntala con una capa de aceite vegetal, dóblala por la mitad, córtala en tiras anchas y gírala en dos. o tres veces como un giro.

7. Abrir la tapa de la olla, verter las guarniciones, colocar el pan recién hecho sobre los trozos de oca, luego tapar la olla y calentar durante 15 minutos. Es delicioso.