¿Cómo hacer que la pechuga de pollo quede más tierna y deliciosa? Los expertos te enseñan cinco métodos de decapado.

La pechuga de pollo baja en grasa y alta en proteínas es la favorita entre los culturistas, pero debido a su bajo contenido de grasa y a su ausencia de salsa, es fácil de cocinar y se vuelve seca y difícil de tragar. He cocinado pechugas de pollo innumerables veces y tengo mi propia manera de hacer pechugas de pollo excelentes, y la clave para hacerlas tiernas y jugosas es marinarlas. Muchas recetas de marinado se han demostrado en cocinas anteriores. Aquí combinaré los cinco consejos más esenciales:

(1) Antes de cocinar, marine las pechugas de pollo con sal, pimienta y aceite de oliva durante 1 a 2 horas.

Esto formará una película protectora en la superficie de la pechuga de pollo para evitar la pérdida de humedad. Personalmente, me gusta cocinar mi carne en el horno porque el calor alto retiene los jugos. También puedes cambiarlo libremente y agregar algunos condimentos más para marinarlo y aumentar el sabor del pollo.

(2) Remojar las pechugas de pollo en agua con sal (200 cc de agua 1 cucharadita de sal) antes de cocinarlas.

La cantidad de agua con sal debe ser superior a la pechuga de pollo, porque la sal puede cambiar la estructura de la carne y hacer que la pechuga de pollo sepa mejor. Se recomienda añadir una cucharada de vino de arroz para quitar el olor a pescado.

(3) Marinar con leche o yogur.

Le pedí consejo al dueño de un restaurante sobre este método. Al principio tuve dudas. De hecho, una vez probé la pechuga de pollo asada con yogur y ¡no pude dejarla! En particular, curar durante más de 1 hora o incluso durante la noche dará el mejor efecto. Debido a que la leche y el yogur son ricos en grasas, pueden retener el jugo de la pechuga de pollo y tener un ligero sabor a leche. Cabe señalar que si se marina con leche, no se recomienda agregar otros adobos ácidos, de lo contrario la leche se solidificará y echará a perder fácilmente.

(4) Encurtidos con frutas ácidas, como limones, naranjas, piñas y otras frutas ricas en enzimas.

Las enzimas de estas frutas descomponen las proteínas, haciendo que la carne esté más tierna. En mis recetas de pechuga de pollo, a menudo agrego jugo de limón, porque los limones son baratos y fáciles de conseguir, ¡y las pechugas de pollo con sabor a limón saben más deliciosas de lo que puedes permitirte!

(5) Presta atención a las habilidades culinarias.

Como todos sabemos, las pechugas de pollo demasiado cocidas o poco cocidas no son deliciosas, por lo que se recomienda "freír primero y luego guisar" al freír, "cocer a baja temperatura" al cocinar y cocer al vapor en un arroz. olla. "Primero cocer al vapor y luego guisar". Después de comprender los principios anteriores, podemos guisarlos en lugar de cocinarlos al fuego para conservar la salsa tanto como sea posible, y luego decirle adiós al pollo seco y difícil de morder.