Cómo hacer chocolate y pan

En primer lugar, la materia prima para elaborar el chocolate

En el supermercado podemos ver una gran variedad de chocolates preciosamente envasados. Entonces, ¿cómo se hacen?

Para elaborar chocolate, primero hay que entender la marca y la naturaleza de las materias primas. En la actualidad, existen muchas marcas comunes de materias primas de chocolate en China, entre ellas, los productos más puros y de mejor calidad son "Kama" y "Lindt", que generalmente se envasan en 2 kg. Saukorat

Las materias primas suelen presentarse en tres colores: negro, marrón y blanco.

El chocolate negro tiene bajo contenido en azúcar y un sabor amargo; el chocolate marrón es chocolate con leche, que sabe muy bien y es muy popular.

La gente lo adoptó; no es estrictamente una coincidencia que el chocolate blanco esté hecho de manteca de cacao mezclada con leche y azúcar.

¿Keli? Debido a que no se agrega cacao en polvo, se puede hacer chocolate de varios colores agregando colorante de aceite.

2. ¿Cómo hacer chocolate?

1? ¿Cómo derretir chocolate?

Para convertir grandes trozos de chocolate puro en pequeños trozos de chocolate con relleno, debes Primero derrita el chocolate. Melting Skill

¿Puedo usar el microondas cuando es acrílico? Saca el chocolate más frío y revuélvelo de vez en cuando para bajar su temperatura. Además,

Puedes poner el chocolate en un recipiente, taparlo con film transparente y colocar el recipiente en una bolsa de agua caliente. Es inteligente utilizar el método de "doble ebullición".

La fusión del acrílico también se puede realizar con una máquina especializada para derretir chocolate. La temperatura de fusión del chocolate generalmente no supera los 32°C. Si esta temperatura es demasiado alta, el chocolate escupirá leche. A algunas personas les gusta cortar el chocolate en trozos más pequeños mientras lo derriten, pero esto es completamente innecesario. Jiangqiaoke

Corta el chocolate duro y fácilmente producirá partículas cuando se derrita, así que simplemente corta el chocolate en trozos pequeños. Pero asegúrese de prestar atención.

Nunca mojes el chocolate al derretirlo.

2? Temperatura de elaboración del chocolate

Asegúrate de controlar la temperatura al hacer chocolate. Entre ellos, los requisitos de temperatura de la materia prima de las marcas "Kama" y "Lindt".

Más alto, si la temperatura no se controla bien, ¿el producto terminado carecerá de brillo y será propenso a escupir? Blanqueamiento, no fácil de eliminar

patrón y otros fenómenos. Después de derretir "Kama" y "Lindt", enfríalo lo suficiente como para que puedas sentir el frío en tus labios antes de usarlo.

Fabricación. Si tienes poco tiempo, vierte el chocolate derretido sobre una canica o papel limpio y revuelve repetidamente con una espátula.

Cálmate. "Karma" y "Lindt" son adecuados para la elaboración de diversos chocolates y adornos.

En comparación con Karma, Lindt y Sprüngli, las materias primas de chocolates como Eagle Brand y Crystal Brand tienen menores requisitos de temperatura y fusión.

Después de derretirlo y enfriarlo para calentarlo, se puede utilizar para la producción. Es fácil de desmoldar y el moldeo es resistente, pero el sabor del producto terminado es ligeramente peor.

. "Eagle Brand" y "Crystal Brand" generalmente solo son adecuadas para decoración.

3? Elaboración del relleno de chocolate

Receta básica del relleno de chocolate: 1000g de chocolate y 500g de nata ligera.

Preparación: Hervir la nata fresca, apagar el fuego, verter el chocolate picado en la nata fresca, el chocolate se derretirá rápidamente, luego

Revolver uniformemente, enfriar y agregar Refrigerar y sacar después de la solidificación. Enrolle el relleno de chocolate en bolitas.

Una capa de chocolate puro que se derrite y se enfría a una temperatura adecuada se cuelga en la superficie para hacer dulces de chocolate.

4?Utilizar moldes para hacer chocolate

Además de hacerlo a mano, el chocolate también se puede hacer con moldes. Los moldes de chocolate se fabrican pieza a pieza, uno a la vez.

Pueden producirse más de 20 trozos de chocolate. Los chocolates elaborados con moldes vienen en varias formas, como redondas, cuadradas, en forma de corazón, en forma de flor y con varias formas de animales.

A la hora de hacer chocolate con molde, primero debes limpiar el molde y luego verter en el molde el chocolate derretido y enfriado a la temperatura adecuada.

¿Y luego echar el chocolate sobrante? Y raspe el chocolate alrededor del molde para colorear la pared interior del molde de manera uniforme.

¿Una capa de chocolate para formar una cáscara de chocolate? Pero no la contraportada. Cuando el chocolate del molde se solidifique rápidamente

Vierte el relleno de chocolate recién enfriado pero no solidificado en la cáscara de chocolate del molde, y luego mete el molde en el frigorífico para que se enfríe.

Ocultar.

Una vez que el relleno de chocolate se haya solidificado, retira el molde, sella el fondo de la cáscara vacía con un poco de chocolate y luego coloca el molde.

¿Meterlo en el frigorífico hasta que el chocolate se desprenda del molde? El chocolate y el molde quedan separados y cuando hay aire entre ellos, el chocolate se puede mezclar.

Derramar. Ya sea que hagas tu chocolate a mano o en un molde, puedes agregar otras cosas al relleno de chocolate.

. Si agrega nueces al relleno, puede hacer chocolate con nueces; se puede hacer chocolate con ron agregando ron.

Además, también puedes añadir caramelo al relleno para hacer chocolate con caramelo; añadir castañas picadas para hacer chocolate con castañas picadas, etc.

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5? Fabricación de chocolate hueco tridimensional

En Semana Santa se suelen hacer huevos de chocolate y en Navidad, deberíamos hacerlo más inteligente.

Arroyo de Papá Noel, campanas navideñas, botas y carruajes y más. Además, estos productos de chocolate son tridimensionales y huecos. Entonces

¿Cómo utilizar un molde para hacer chocolate hueco tridimensional?

Echemos un vistazo primero a este molde de chocolate. Los moldes que se utilizan para elaborar este chocolate suelen ser del tamaño de la palma de la mano y constan de dos partes.

Disponible en varias formas. Cuando esté en uso, junte las dos mitades y fíjelas con clips de hierro para formar un molde completo.

Al realizar, primero limpie el molde, junte las dos mitades del molde, fíjelas con clips de hierro y enfríelos a la temperatura adecuada después de derretirse.

Cuando la temperatura del chocolate está vertida en el molde y se llena, se da la vuelta al molde y se vierte el chocolate que hay en el molde, dejando sólo el molde

El interior La pared está cubierta con una fina capa de chocolate. En este momento, utiliza una espátula para golpear suavemente el molde desde el exterior. Por un lado, la capa de chocolate en la pared interior del molde debe ser lo más fina posible. Por otro lado, puede evitar burbujas en el acabado. producto. Luego coloca el molde sobre la rejilla.

Utiliza un recipiente superior e inferior, y luego deja que el chocolate sobrante del molde fluya hacia el recipiente. Cuando el chocolate del molde esté casi seco, utiliza un cuchillo para raspar el chocolate que cuelga del extremo inferior del molde. Con la premisa de asegurar que el producto terminado no se rompa, este vaciado tridimensional lo mejor es que nuestro chocolate sea más fino, pero por supuesto no demasiado fino. Por lo tanto, si la capa de chocolate en la pared interior del molde se cuelga demasiado delgada, es necesario volver a colgarla para evitar que se dañe el producto terminado. Cuando esté todo listo, coloca el molde en el frigorífico. Espera a que se tire

Cuando se acaba de soltar la fuerza del molde, retira las pinzas y el molde y tendrás chocolate hueco macizo.

Por cierto, el chocolate también se puede utilizar para realizar diversos adornos para decorar tartas y postres, como pepitas de chocolate.

Red de chocolate, hojas de chocolate, cintas de chocolate, cigarrillos de chocolate, etc.

La elaboración del chocolate es un arte profundo que nos resulta difícil explicar en pocas palabras. La producción de chocolate se está desarrollando muy bien.

Rápidamente, aunque los equipos utilizados hoy en día son cada vez más avanzados, el chocolate hecho a mano sigue siendo relativamente caro. Hoy en día el chocolate

El sabor del chocolate también ha cambiado mucho, porque el sabor tradicional del chocolate ha quedado obsoleto, y son nuevos sabores como el té,

especias y frutas. El chocolate es cada vez más popular. Pero no importa cómo se desarrolle y cambie, el chocolate siempre será amado por la gente durante mucho tiempo debido a sus características exquisitas y encantadoras. Así que nuestro pastelero lo ha dominado.

Un poco de sentido común sobre cómo hacer chocolate definitivamente será útil en trabajos futuros.

Elaboración del chocolate fino

El proceso de fabricación es muy complejo. Los granos de cacao deben seleccionarse, secarse, molerse, calentarse, removerse, madurarse, enfriarse y llenarse en moldes para formar un chocolate negro perfecto. Aproximadamente 1 kilogramo de granos de cacao produce menos de 500 gramos de chocolate.

Esencia energética y el proceso de producción requiere al menos 20 pasos. Algunas producciones de chocolate de alta calidad solo requieren remover la pasta de cacao.

Puede llevar 120 horas y se puede decir que todo el proceso requiere mucho tiempo y es laborioso. Al mismo tiempo, es necesario controlar estrictamente todo el proceso de producción.

Sistema de calefacción (es decir, equipo de aire acondicionado interior), si no tienes cuidado, toda la tartera de chocolate quedará un desastre.

1. Elija barras de chocolate que se puedan comprar en los supermercados comunes, para no tener que preocuparse por el complicado proceso de ajuste y enfriamiento.

Tendones. Lo divertido del chocolate casero es que puedes agregar ingredientes mezclados según tus preferencias.

Elija almendras picadas y pastas de nueces.

(Pasta de praliné) También hay una fresa. Quiero demostrar cómo hacer Rocher y cómo poner la fresa en un traje.

2. A la hora de disolver el chocolate, asegúrate de escaldarlo con agua y no hervirlo directamente. Chuck, ten cuidado al manipular el chocolate.

La fuerza no puede tocar el agua en absoluto.

3. Después de mezclar el chocolate y la pasta de nueces hasta formar una pasta, agregue las almendras.

4. Utiliza un tenedor para mezclar parte de la mezcla y amásala hasta formar una bola en la palma de tu mano. Coloca las bolas de chocolate en el frigorífico y déjalas reposar.

Sacarlo, mojarlo en almíbar de chocolate negro, meter en el frigorífico y reservar.

5. Los amigos con manos diestras también pueden usar frutas para hacer nuevas formas de chocolate. La capa exterior de la fruta seleccionada debe estar completamente libre de humedad.

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6. Es muy sencillo crear un traje de fresa. Sumerge las fresas en una capa de salsa de chocolate blanco y mételas en el frigorífico para que solidifiquen, luego

mójalas en la salsa de chocolate negro, mételas en el frigorífico y utiliza un rodillo relleno de salsa de chocolate para trabajar en las fresas.

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Tengo dos recetas. Nunca he hecho la primera receta, pero una vez hice la segunda receta. ¿Sabe bien? Siento que el cacao en polvo que compré realmente no afecta el sabor. Es mejor cuando lo compras.

Tuesta unas nueces, avellanas, almendras y pipas de calabaza.

Prepara chocolate usando un microondas y una "caja de plástico resistente al microondas".

Corta el chocolate en rodajas, cuanto más pequeños sean los trozos, mejor.

Coloca el chocolate en una "caja de plástico resistente al microondas"

Usa fuego medio~microondas durante 2 minutos primero~saca y revuelve el chocolate~

PD: Debido a que el chocolate del medio no se disuelve fácilmente, revuelva para mezclar.

Cocina nuevamente en el microondas durante aproximadamente ~1 y medio ~2 minutos~ ajusta el tiempo del microondas según la situación.

Vierte el chocolate disuelto directamente ~ o llena el molde con papel triangular ~ y golpea el molde unas cuantas veces para eliminar las burbujas de aire.

Utiliza una espátula o espátula dura para alisar el chocolate antes de añadir las nueces tostadas.

Si utilizas un molde de chocolate tierno ~ rellena el chocolate con papel triangular ~ añade una cantidad adecuada de chocolate dulce, no es necesario alisarlo con una espátula.

La segunda receta

Ingredientes: cacao en polvo, manteca de cacao, frutos secos, azúcar y leche.

Herramientas: Microondas, bol grande, molde.

Cacao en polvo, manteca de cacao, (es mejor comprar en bloques, claro si compras polvo. Pero si compras cacao en polvo, tienes que comprar manteca. Si compras manteca de cacao en lugar de grasa, comer No engordarás si comes demasiado

Nueces: Compra nueces puras, maní, avellanas, almendras, azúcar y leche

Pela las nueces y ponlas. Colocar en el microondas de forma plana y hornear de 3 a 5 minutos (horno microondas de 700 W).

2. Buscar una vaporera, escurrir el agua y calentar. y el azúcar en un bol grande Ponlo en un bol y revuelve constantemente hasta que el contenido del bol se convierta en una pasta (pegajosa y que gotea en la cuchara, pero no muy rápido. Es un poco como verter salsa de tomate)

3. Vierte las nueces. Agrega una pequeña cantidad de leche a la pasta y revuelve hasta que espese nuevamente.

Mete la pasta en el congelador y sácala después de 5 a 10 minutos. /p>

4. Calienta nuevamente. Derrite (recuerda revolver). También puedes agregar algunas especias o edulcorantes que te gusten en este momento.

Vierte en el molde y deja enfriar de forma natural. /p>

Nota: Si no puedes comprar cacao en polvo y manteca de cacao, solo puedes comprar bolitas de chocolate que se pueden meter al horno.

Yo solo pongo avellanas en esta receta. y el sabor suele ser gris. Si tienes los ingredientes te sugiero que hagas un segundo, porque yo haré el segundo. Si quieres ser más sencillo, es más fácil comprar chocolate ya preparado que manteca de cacao.

¿Cómo hacer pan? >1. 1 cucharada de levadura seca, 150ml de agua tibia, 1 huevo

60 gramos de mantequilla, 60 gramos de azúcar (puedes añadir más). si lo deseas), 1/2 cucharadita de sal

Alta 250g de harina con gluten, 50g de harina baja en gluten, 18g de leche en polvo

2. agua tibia; agregue azúcar y sal a la mantequilla hasta que se suelte (revuelva uniformemente y el color sea blanco). Agregue los huevos, bata y revuelva uniformemente.

Agrega agua con levadura y mezcla nuevamente.

3. Mezclar la harina, la leche en polvo y la mezcla en “2”.

4. Como hay mucha agua, la masa queda muy pegajosa, así que revuélvela con un rodillo.

Se necesita mucho esfuerzo para remover vigorosamente. Revuelva constantemente hasta que la masa quede suave.

5. Colocar en un lugar cálido y húmedo para la fermentación básica durante aproximadamente 1 hora.

Le puse el microondas y un bol con agua hirviendo.

Fermentar casi 40 minutos), fermentar hasta que aproximadamente duplique su tamaño.

6. Presionar suavemente con las manos la masa fermentada para expulsar el gas del interior.

7. Déjalo fermentar nuevamente durante media hora aproximadamente, sácalo y coloca la forma de pan deseada según tu preferencia.

8. Extienda una capa de mantequilla sobre la bandeja para hornear o cúbrala con papel de aluminio.

Colocar la masa terminada en una bandeja para hornear para la fermentación final.

9. En aproximadamente media hora, la masa fermentará. Precalienta el horno a 180 grados y calienta arriba y abajo durante unos 23 minutos (ajusta el fuego en los últimos minutos según el color de la piel).

Pan de coco súper rico

Ingredientes de la masa

a Harina alta en gluten 210g harina baja en gluten 56g leche en polvo 20g azúcar fina 70g sal 1/2 cucharadita.

bHuevo entero 1 sopa 84g (14g harina alta + 70g agua).

C agua 85g levadura 6g.

22 gramos de mantequilla sin sal

PD: Hay un gran error en la imagen, es decir, se juntan sal y levadura. De hecho, si se mezcla levadura con azúcar y sal, ¡la actividad de la levadura se destruirá y la masa no subirá!

Materiales de relleno

20 gramos de azúcar fina, 1 cucharada de brandy, 1 taza de pasas, 80 gramos.

Ejercicio:

1 Mezclar brandy y uvas pasas y dejar en remojo durante media hora.

2. Mezclar y disolver el material c.

3. Mezclar los ingredientes A y B y remover lentamente con un batidor.

4 Después de mezclar uniformemente, gire a velocidad media y continúe revolviendo hasta que espese, agregue el ingrediente D.

5. Añade el ingrediente D y revuelve hasta que la masa esté suave.

6 Fermentación básica durante 40 minutos

7. Aplana la masa básicamente fermentada formando un rectángulo y luego viértela.

8 Espolvoree harina a mano sobre la masa y luego extiéndala hasta obtener un tamaño de 25 cm x 40 cm.

9 Estirar la masa y aplanar ligeramente los bordes.

10Utiliza un pincel para aplicar una capa de agua sobre la masa.

11 Mezcle el azúcar fina y la harina de coco en el relleno de manera uniforme y luego espolvoree uniformemente sobre la masa (si no espolvorea uniformemente será más fácil sellar).

12 Escurrir las uvas remojadas en brandy y espolvorear uniformemente sobre la masa.

13 Enrolla la masa de arriba a abajo

14 Amasar en posición convergente

15 Divide la masa en 8 porciones iguales. Aplique un poco de harina a los palillos y presione hacia abajo desde el centro de la masa para formar una mariposa.

16 Fermentación final (38 grados, unos 40 minutos)

17 Finalmente horneado a 180 grados durante unos 20 minutos.

Entrevistado: Usuario Experto 55ss 22 ZZ 88 cc-Vicepresidente Nivel 11 3-22 09:25

Para hornear pan se requiere harina con alto contenido de gluten, harina con bajo contenido de gluten y maicena, luego mantequilla, levadura seca, luego leche, huevos y vainilla en polvo (para eliminar el olor a pescado de los huevos). Estos son los conceptos básicos. Si estás en Beijing te recomiendo que vayas al Mercado Haiyin frente al Templo Dazhong, donde puedes encontrar de todo.