Cómo crear una excelente cultura organizacional - Pensamientos después de leer "Lectura - Perfección con temperatura" de Ding Taifeng
Para el curso "Comportamiento organizacional", el profesor Ren recomendó el "Autoinforme: perfección con calidez" de Ding Taifeng. En este libro, vi todo el proceso de cómo Din Tai Fung construyó una marca de catering de clase mundial desde cero y creó una excelente cultura organizacional de "cálida perfección". Por lo tanto, este artículo espera combinar el marco teórico del capítulo sobre cultura organizacional en "Organizational Behavior" de Stephen Robbins y tomar a Ding Taifeng como un caso para combinar teoría y práctica para descubrir cómo dar forma a una buena cultura organizacional.
Cada organización tiene su propia cultura organizacional, la cual, dependiendo de su fortaleza, puede tener un impacto significativo en las actitudes y comportamientos de sus miembros. Según el comportamiento organizacional, la cultura organizacional se refiere a un sistema de significados compartidos por los miembros de una organización que la distingue de otras organizaciones. La cultura organizacional, en pocas palabras, es lo que los miembros de la organización creen que tiene la organización. Por ejemplo, la cultura organizacional de Huawei es un espíritu de lucha, mientras que la cultura organizacional de Tencent es libertad y tolerancia. A continuación, explicaremos sistemáticamente qué tipo de cultura corporativa tiene Din Tai Fung y cómo darle forma.
1. La cultura corporativa de Din Tai Fung
En el libro "Warm Perfection", el protagonista Din Tai Fung es un restaurante Xiao Long Bao de renombre mundial en la provincia de Taiwán, establecido en 1972. en la provincia de Taiwán. En las últimas décadas, ha recorrido un viaje glorioso desde el establecimiento de la marca hasta un desarrollo vigoroso y ha abierto sucesivamente sucursales en Japón, Estados Unidos, Hong Kong, Singapur, Shanghai, Shenzhen y Wuxi. En 1993, el restaurante Din Tai Fung fue seleccionado como uno de los "Diez mejores restaurantes gourmet del mundo" por el New York Times y recibió una estrella Michelin consecutivamente. Muchos turistas nacionales y extranjeros deben visitar Din Tai Fung en la provincia de Taiwán sólo para experimentar la deliciosa comida y el servicio.
Din Tai Fung, al igual que Haidilao, siempre ha sido conocido por su excelente servicio. Este libro tiene el prólogo de Zhang Yong, presidente de Haidilao, fundada en 1994. Durante el crecimiento de la empresa, Zhang Yong visitó Europa y Estados Unidos muchas veces para inspeccionar el mercado y aprender de grandes empresas de catering internacionales, incluida Din Tai Fung.
El mejor servicio requiere empleados con el máximo espíritu de servicio para brindarlo. En los últimos años se han realizado numerosos estudios sobre los servicios de Haidilao. De hecho, Ding Taifeng debería ser la persona que creó el servicio definitivo en los inicios de la industria alimentaria y de catering de China. La cultura Din Tai Fung explicada en el libro "Perfección con calidez", en mi opinión, son las palabras "calidez y perfección", que crean el máximo espíritu de servicio de los empleados.
En primer lugar, Din Tai Fung exige que los platos se elaboren con un alto nivel de precisión. Por ejemplo, el calentamiento de la sopa de pollo debe medirse con un termómetro para confirmar que alcanza los 85 °C; la proporción de inmersión de salsa de soja y vinagre es de 1:3, los bollos al vapor son de 5 gramos, el diámetro del rollo es de 6,5 cm; los rellenos son de 16 gramos y la proporción áurea tiene un 120% de descuento, etc. Din Tai Fung garantiza que los alimentos proporcionados en cada región sean de la misma calidad y alta calidad, creando una marca mundial del "mejor paquete del mundo". Esto es suficiente para mostrar la búsqueda de una cultura perfecta por parte de Ding Taifeng.
En segundo lugar, Din Tai Fung trata a sus empleados con calidez y sus salarios y bonificaciones superan los altos estándares de la industria. El salario anual del gerente de tienda es de más de NT$2 millones, sin límite superior para la promoción; la profesión de cultivar talentos abrirá sus horizontes internacionales. En Din Tai Fung, a menudo tenemos la oportunidad de ser asignados al extranjero y comunicarnos con sucursales en varios lugares. Din Tai Fung cuida mucho la salud de sus empleados y ha creado una División Lohas para brindar asesoramiento psicológico a los empleados. Estas medidas son poco comunes en la industria de la restauración tradicional y Din Tai Fung ha sentado un precedente. Si trata a los empleados con calidez, naturalmente estarán dispuestos a dedicarse al trabajo y brindar a los clientes un servicio meticuloso y cálido con una sonrisa.
Debido a que no hay muchas tiendas Din Tai Fung en China, muchas personas, incluyéndome a mí, no quedaron profundamente impresionadas por Din Tai Fung al principio, pero sí por el servicio de Haidilao. La cultura de servicio al estilo Haidilao se puede encontrar en el libro de Ding Taifeng. Esta cultura distingue a Din Tai Fung y Haidilao de innumerables restaurantes, formando una reputación y una marca únicas.
Creo que las 10.000 tiendas de Qianqian también quieren imitar y superar este tipo de cultura, pero ¿por qué realmente hacen tan poco?
2. Cómo crear una cultura organizacional "perfecta y cálida"
El libro "Organizational Behavior" señala que la cultura organizacional no surge de la nada de las prácticas actuales de una organización. , tradiciones y La forma general en que se hacen las cosas depende en gran medida de las prácticas pasadas y del éxito de esas prácticas. Esto nos lleva a la fuente de la cultura organizacional: los fundadores de la organización. Los fundadores de una organización tienen una fuerte influencia en la cultura inicial de la organización. Sin las restricciones de hábitos e ideologías anteriores, esbozan un plan de visión de lo que debe hacer la organización y, dado que las nuevas organizaciones suelen ser más pequeñas, es muy beneficioso para el fundador inculcar esta visión en todos los miembros de la organización.
Existen tres formas de formar la cultura organizacional. En primer lugar, los fundadores sólo contratan y retienen a personas que comparten sus pensamientos y sentimientos; en segundo lugar, inculcan y socializan a sus empleados con su propia forma de pensar y sentir; en tercer lugar, las acciones de los fundadores alientan a los empleados a identificarse con estas creencias, valores y suposiciones; e internalizarlos aún más en sus propios pensamientos y sentimientos. Cuando una organización tiene éxito, los rasgos de personalidad del fundador quedan arraigados en la cultura organizacional.
La reciente discusión sobre la influencia del fundador en la cultura corporativa probablemente gira en torno a la influencia de Ren en Huawei. El artículo de Huxiu "Ren: el timonel de Huawei" es suficiente para ver el impacto de servir como gerente general de Huawei. Sin el Sr. Ren, Huawei no sería lo que es hoy. La formación militar y la búsqueda de una carrera del Sr. Ren han creado la cultura del lobo de Huawei. Su sed de conocimiento ha creado la cultura de Huawei intensiva en conocimiento con una alta inversión en I+D. Su disfrute de los logros ha creado la cultura de compensación incomparable de los empleados de Huawei. El director Ren, que siempre ha sido discreto, comenzó a reunirse con los medios con frecuencia este año y surgieron varios informes uno tras otro. Se puede ver que Huawei ha pasado por las dos etapas de la cultura del lobo y la introducción integral de conceptos avanzados de empresas occidentales, y ahora está entrando en la tercera etapa, que consiste en convertirse en una empresa global integrada con una cultura inclusiva.
La fuente de la cultura Din Tai Fung es el fundador Yang Jihua. La cultura cálida y perfecta de Ding Tai Feng fue creada por Yang Jihua. Los siguientes tres puntos son suficientes 1. El fundador sólo contrata y retiene a personas cuyos pensamientos y sentimientos sean consistentes con los suyos.
El proceso de selección de una organización tiene un objetivo claro: identificar y contratar personas que tengan los conocimientos, habilidades y capacidades para trabajar con éxito. Por lo general, hay más de un candidato a un puesto que puede cumplir con los requisitos de un puesto. Los juicios de quienes toman las decisiones sobre la adecuación del candidato a la organización pueden influir significativamente en qué candidato se contrata finalmente.
Así como Huawei prefería reclutar niños de zonas rurales para mantener el espíritu de lucha, Ding Taifeng también tenía requisitos estrictos para encontrar personas. El puesto de contratación de Ding Taifeng siempre está lleno y la tasa de admisión ronda el 5%. Yang Jihua solicitó que en la entrevista de Ding Taifeng, además de entrevistar los rasgos de personalidad, los conocimientos y la experiencia, también se hiciera una prueba de recolección de frijoles. A los candidatos se les daría un plato con varios frijoles diferentes mezclados y se les preguntaría. usar palillos para recoger tantos frijoles como sea posible en un minuto. Se escogieron diferentes frijoles. El propósito de esta prueba es medir la estabilidad de un candidato. Muchas personas en el sector de la restauración necesitan repetir tareas monótonas durante horas, y los empleados necesitan paciencia y perseverancia para realizar bien este tipo de trabajo.
2. Inculcar en los empleados su propia forma de pensar y sentir y socializarlos.
El propio Yang Jihua es un adicto al trabajo absoluto y su mayor interés es visitar tiendas los 365 días del año. Los empleados de Din Tai Fung también son muy trabajadores, incluso los empleados de campo ponen mucho esfuerzo en su trabajo. Exige que cada plato tenga un SOP y que cada operador tenga un espíritu científico. Las básculas electrónicas, los termómetros, los medidores de salinidad y los temporizadores son las herramientas básicas más habituales en la cocina, en definitiva, para garantizar la consistencia del producto. En el trabajo real, estaba extremadamente interesado en estos detalles.
(1) La máxima búsqueda de la calidad: cuando Yang Jihua se hizo cargo de Din Tai Fung, era solo un snack bar, pero en ese momento, Yang Jihua se adhería al espíritu de máxima calidad y la Los bollos que hizo tenían el mejor sabor. Los más meticulosos. Para resaltar el sabor de los panecillos, preste atención a los condimentos y las salsas para mojar. La proporción áurea de salsa y vinagre es de uno a tres. Ahora, en Din Tai Fung, defendemos la cocina de precisión. Yang Jihua exige que cada camarón se pese con una báscula electrónica y se clasifique según su tamaño importante en diferentes usos del producto, como arroz frito, albóndigas de camarón luffa, albóndigas al vapor, albóndigas de camarón frito, albóndigas fritas, wonton, etc. Finalmente, una persona dedicada volverá a comprobar y seleccionará productos defectuosos, como tendones sucios y diferencias evidentes en apariencia y tamaño, del mismo recipiente.
(2) La búsqueda última del servicio: La búsqueda de la calidad del producto también se extiende al servicio. Una vez, Yang Jihua conoció a un cliente en una tienda de Kaohsiung que le dijo que la mesa todavía estaba mojada después de limpiarla, por lo que comenzó a repasar cómo torcer el paño de cocina para que se seque y humedezca adecuadamente. A continuación, se pidió a cada sucursal que subiera trapos doblados para comparar quién los doblaba mejor. Más tarde, Yang Jihua estipuló que el trapo debía doblarse como una colcha militar, con las cuatro esquinas alineadas y el logo no debía quedar expuesto. Los requisitos extremos de calidad y servicio de Yang Jihua se transmiten constantemente a los empleados, dando forma a una cultura tan extrema.
3. El comportamiento del fundador animará a los empleados a identificarse con estas creencias, valores y suposiciones, y a internalizarlos aún más en sus propios pensamientos y sentimientos.
Muchas actividades de gestión de recursos humanos fortalecerán aún más la cultura organizacional. Los procedimientos de selección de empleados, los criterios de evaluación del desempeño, las actividades de capacitación y desarrollo y los procedimientos de promoción de la organización garantizan que la organización contrate empleados que sean consistentes con esta cultura y recompense a los empleados que apoyen y promuevan esta cultura, mientras que aquellos que cuestionen la cultura organizacional serán castigados. (o incluso ser despedido).
Una encuesta realizada en la provincia de Taiwán encontró que el primer "buen jefe" admirado por los internautas fue Yang Jihua, presidente de Din Tai Fung. Siempre ha practicado que sólo los empleados felices pueden tener clientes satisfechos. Para hacer felices a los empleados y mejorar su felicidad, Din Tai Fung, bajo su liderazgo, ha tomado muchas medidas.
(1) El salario y las bonificaciones de Ding Taifeng superan con creces los altos estándares de la industria.
El salario inicial de un asistente de campo es de 39.000 a 43.000 yuanes (NT$), si se le suma el bono de desempeño, el bono de idioma, el bono de cortesía, el bono por salvar vidas, el bono de bonificación, etc. El salario mensual supera fácilmente los 50.000 dólares NT y el salario anual del gerente supera los 2 millones de dólares NT. Tomando como ejemplo el año 2013, incluyendo bonificaciones y dividendos a los empleados, los costos laborales representaron el 52%. ?
(2) Preste gran atención a la frecuencia de ascensos y al desarrollo profesional de los empleados.
Cuando las empresas enfatizan las organizaciones planas, Din Tai Fung crea más rangos y avanza hacia una organización jerárquica. El objetivo principal es hacer claramente visible el desarrollo profesional de los empleados y brindar oportunidades de ascenso, promoción y aumento salarial cada año. Tomemos como ejemplo un grupo de catering: a partir de los aprendices, se dividen en comisionados, altos comisionados, subdirectores, líderes de equipo y luego en subdirectores, directores, aprendices, subdirectores, subdirectores y gerentes. La empresa realiza exámenes de ascenso periódicamente y cada ascenso dará lugar a un aumento salarial. El propio Yang Jihua verificará personalmente el estado de promoción de sus subordinados. Si un empleado no aparece en la lista de ascensos, incluso se preguntará "¿Por qué no ascienden a este empleado?"
(3) Cuidar a los empleados
La industria de servicios consume energía En grande, la empresa insiste en que los empleados tomen una siesta para tener suficiente energía para hacer su trabajo de la tarde. Cada tienda tiene una sala de empleados donde se puede tomar una siesta, una máquina para masajear las piernas y se contratan masajistas para dar masajes a los empleados. Los días en que la escuela esté en feriados consecutivos, la sala de conferencias en el cuarto piso estará abierta y los empleados podrán traer a sus hijos aquí para hacer la tarea. La tienda sirve almuerzos y cenas para que los empleados puedan ir a trabajar sin preocuparse por sus hijos en casa.
Tercero, resumen
El libro "La perfección con la temperatura" explica a través de casos ricos y detallados que la "temperatura" simboliza la naturaleza y la flexibilidad humanas, y la "perfección" simboliza la precisión y la diligencia. La "perfección cálida" representa los productos y servicios de Din Tai Fung, así como la herencia espiritual y cultural de Yang Jihua y de cada empleado de Din Tai Fung. En resumen, la cultura organizacional inicial de Din Tai Fung se originó a partir de la filosofía empresarial de Yang Jihua, el fundador de la organización, y a medida que la organización creció, esta cultura afectó significativamente los criterios de selección de la organización. El comportamiento de los altos directivos representados por Yang Jihua determina la atmósfera general de la organización, incluyendo qué comportamientos son aceptables y cuáles son inaceptables. En todas las tiendas del mundo, Din Tai Fung cuenta con un equipo semilla "auténtico" de la sede para heredar y arraigar localmente, copiando y heredando la cultura de la sede de Din Tai Fung y dando forma a la leyenda de Din Tai Fung.
Los fundadores tienen una gran influencia en la cultura corporativa y cada líder de equipo es el formador de esta cultura de equipo. Todo gerente debe pensar en los * * * valores que tiene el equipo, practicar estos valores, fomentarlos en la selección de talentos, la gestión de recursos humanos, etc., y crear una cultura que sea coherente con los objetivos de desarrollo del equipo.