¿Cómo juzgar la calidad de un conjunto de fórmulas de perfumes?
1 Mire los ingredientes según la fórmula: después de obtener la fórmula, primero observe qué tipo de adobo es, si es un producto de pollo. , un producto de cerdo, de vacuno o de cordero, o algo más? Esto es muy importante. No consigas una receta y simplemente juzgues lo buena que está sin mirar los ingredientes marinados. Este error es de muy bajo nivel. Existen algunas reglas para las especias correspondientes a cada ingrediente del cerdo estofado (según las preferencias de su personalidad), como los ingredientes del cerdo (especialmente los que están en agua): canela, anís estrellado, nuez moscada, galanga, etc. , a menudo utilizado en grandes cantidades, puede lograr el propósito de eliminar el olor a pescado y aumentar la fragancia. Preferencias de carne de vacuno: anís estrellado, canela, hinojo, etc. Preferencias de pollo: canela, angélica, anís estrellado, etc. Preferencias de cordero: Angelica dahurica, cardamomo, hinojo, pimienta, etc.
Es decir, cada ingrediente corresponde a cada receta (o salmuera), y no se puede utilizar de forma indiscriminada, ni tampoco de una sola vez. (Sin embargo, hay ejemplos. Por ejemplo, si ambas partes no son tan dominantes, pueden mezclarse. Por ejemplo, algunos productos de cerdo y pollo se pueden estofar en la misma olla. No solo no se mezclarán olores, sino que cada uno tiene sus propias características y se complementan entre sí, como el pollo asado y los codillos de cerdo. El pollo puede agregar sabor al codillo de cerdo, y el codillo de cerdo también puede agregar sabor al pollo).
2. la dosis de varias especias: Esta también es una base para el juicio básico, como el clavo, las hojas de laurel y la hierba de limón. El sabor de estas especias es muy fuerte. Si se usa en grandes cantidades en un conjunto de recetas, no solo cubrirá el aroma de otras especias, sino que también cubrirá directamente el aroma de las materias primas juntas, creando un sabor medicinal chino en la salmuera.
Las hojas aromáticas y la hierba de limón son las más ligeras, por lo que a menudo se producen errores. Por ejemplo, 10 gramos de hojas de laurel o limoncillo son suficientes. Si pones demasiadas hojas de geranio, la salmuera quedará amarga y si pones demasiada hierba de limón, tendrá un olor a jabón.
Aunque el clavo huele delicioso, el aroma es desagradable cuando se calienta, especialmente si se usa demasiado.
También los hay de madera, que pueden ser menos populares porque tienen un sabor más dominante y asqueroso cuando se comen crudos. Se suele utilizar en ingredientes con un fuerte olor a pescado, como las manitas de cerdo. Tiene un efecto muy importante para eliminar el olor a pescado de las manitas de cerdo. Sin embargo, si no se pone mucho, tendrá un fuerte. Olor a medicina tradicional china.
No he dado dosis concretas de referencia de estas prepotentes especias, porque también depende de su posición en la fórmula real, pero lo que sí es seguro es que nunca serán utilizadas como materiales para monarcas y ministros, y la dosis suele ser la menor de toda la receta de salmuera. Si excede la mitad o más de las otras especias, entonces el nombre de la receta es incorrecto.
Finalmente, una vez que se cumplen estas dos habilidades, puede valer la pena probar esta fórmula. Para tu primer experimento, no necesitas mucho ni caldo. Basta con añadir agua e ingredientes al gusto si el sabor que finalmente desprende coincide con el sabor de los ingredientes. Si el sabor es aceptable, puede aumentar la cantidad de experimento y repetir el experimento varias veces para finalmente determinar la proporción de la fórmula.