Cómo calcular las calorías de los alimentos

El método de cálculo de las calorías de los alimentos generalmente se puede encontrar en la lista de ingredientes de los alimentos o se puede medir con precisión con un calorímetro. La muestra a ensayar se coloca en la cámara de combustión del calorímetro y se quema por completo, utilizando agua para absorber toda la energía liberada. Para que un mililitro de agua suba una vez bajo presión normal, necesita absorber 4,187 julios. Los cambios en la calidad y la temperatura del agua deben registrarse y convertirse en consecuencia.

El valor calórico de una muestra de alimento se define como: al calentar 1 ml (masa 1 gramo), la cantidad de calor necesaria por cada aumento de 1 grado centígrado es de 4,817 julios. [1]?

(1) Alimentos básicos: como arroz, gachas, fideos, etc. Si se utilizan 80 calorías como unidad de cálculo, las calorías de 1/4 de plato de arroz, medio plato de avena o medio plato de fideos que se utilizan habitualmente en la vida diaria equivalen a 80 calorías.

②Carne, tofu, huevos: 37 gramos de carne magra, 20 gramos de carne grasa, 80 calorías. 125 gramos de leche, dos cucharaditas o media cucharada de aceite tienen cada uno 80 calorías. Vale la pena señalar que 1 huevo cocido tiene 80 calorías, pero 1 huevo frito tiene 120 calorías.

3 Verduras: 600 gramos de cualquier verdura equivalen a 80 calorías.

④Marisco: 100g equivalen a unas 80 calorías.

⑤Frutas: 300 gramos de sandía, 2 naranjas, ambas 80 calorías.

Datos ampliados

1. ¿Qué es el calor? El cuerpo humano consume energía en todo momento y la energía la proporcionan los nutrientes termogénicos de los alimentos. Los nutrientes de los alimentos que producen calorías incluyen proteínas, grasas, azúcares y carbohidratos. Se oxidan para producir calor para que el cuerpo mantenga la vida, el crecimiento, el desarrollo y el movimiento. Cuando el suministro de energía térmica es excesivo, el exceso de calor se almacenará en forma de grasa. Con el tiempo, el cuerpo aumentará de peso.

2. La unidad de calor: En nutrición se utilizan las “kilocalorías” como unidad de calor. 1 kcal es la cantidad de calor necesaria para elevar 1 litro de agua de 15°C a 1°C.

Existen tres formas principales de consumir calorías. La primera parte es la tasa metabólica basal, que representa aproximadamente el 65-70% del consumo total de calorías del cuerpo humano. La segunda parte es la actividad física, que representa entre el 15 y el 30% del consumo total de calorías. La tercera parte es el efecto térmico de los alimentos, que representa al menos alrededor del 10%. Las proporciones de estas tres partes han sido básicamente fijas.

Unidad calórica: caloría, 1 caloría = 1000 calorías.

Los nutrientes que pueden aportar calorías en la dieta incluyen azúcar (hidratos de carbono), grasas, proteínas, alcohol, ácidos orgánicos, etc. Las calorías que contienen son: 4 calorías de azúcar (hidratos de carbono), 9 calorías de grasas, 4 calorías de proteínas, 7 calorías de alcohol y 2,4 calorías de ácidos orgánicos.

Para calcular las calorías que contiene un alimento o dieta, primero conoce el peso de los nutrientes calóricos, para luego calcularlo mediante la siguiente fórmula:

Calorías (kilocalorías) = ​​gramos de azúcar × 4 Gramos de proteína × 4 Gramos de grasa × 9 Gramos de alcohol × 7.

Las calorías consumidas por los adultos se utilizan en tres aspectos: el metabolismo basal, la actividad y el efecto térmico de los alimentos durante el crecimiento y el embarazo, la estructura de los tejidos requiere calorías adicionales;

Materiales de referencia:

Tabla de calorías de alimentos de la Enciclopedia Baidu