¿Cómo proteger las vitaminas de las verduras?
1. En una verdura, las hojas exteriores contienen más vitamina C que las hojas interiores, y las hojas contienen más vitamina C que los tallos, así que desecha los bordes y las hojas exteriores lo menos posible.
p>2. Las verduras se deben lavar primero y luego cortar;
3. Las verduras se deben cortar y saltear. No las remoje en agua durante mucho tiempo, de lo contrario se perderán las vitaminas solubles y. Las sustancias inorgánicas de las verduras se destruirán. La sal se pierde cuando se disuelve en agua;
4. Agregar un poco de vinagre adecuadamente al cocinar las verduras puede reducir la pérdida de vitamina C. Esto se debe a que la vitamina C se destruye fácilmente en un ambiente alcalino, pero es relativamente estable en un ambiente ácido.
5. Al hervir o hervir verduras, se debe hervir el agua antes de agregar las verduras; la pérdida de vitaminas y al mismo tiempo reducir el cambio en el color original de las verduras.