Cómo hacer sobres de leche
¿Harina con levadura de trigo? 350g
¿Leche en polvo de ancla? 80 gramos
¿Huevos? 2
¿Aceite de cocina? La cantidad justa
¿Sal? 2 gramos
¿Agua tibia? 100g
Cómo hacer sobres de leche
1. Preparar los ingredientes necesarios
2. Separar la clara y la yema.
3. Vierta la harina en un recipiente, agregue la leche en polvo, la sal y la proteína líquida y revuelva con los palillos.
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4. Añade lentamente agua tibia al recipiente y revuelve con los palillos para formar copos de nieve.
5. Amasar hasta obtener una masa tersa y suave.
6. Poner un bol con agua hirviendo en el horno, tapar el recipiente, ponerlo en el grill, presionar la "fermentación". "Botón y fermentar durante 40 minutos.
7. Tras el proceso de fermentación, la masa ha duplicado su tamaño. Sumerge los dedos en el agua y haz un agujero en la masa. Si los orificios para los dedos no se retraen, se hará la cara.
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8. O si separas tu rostro y ves poros uniformes en su interior, significa que tu rostro está listo.
9. Sacar la masa, amasar hasta que la superficie quede lisa y expulsar el aire de la superficie. Luego divídelo en dos, uno un poco más grande. Deje la masa grande a un lado y cubra.
10. Aplanar la masa pequeña, hacer un hoyo en el medio, poner dos yemas de huevo en el hoyo y mezclar lentamente las yemas con la masa a mano.
11. Estos fideos de yema de huevo son suaves. Aplica un poco de aceite de cocina en tus manos y continúa amasando hasta que ya no se pegue a tus manos. Reserva los fideos de yema de huevo. Saca el trozo de masa más grande y presiónalo.
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12. Enrollar la masa más grande hasta formar una lámina rectangular de unos 3 cm de grosor.
13. Distribuya los fideos de yema de huevo uniformemente sobre la lámina de masa, dejando un borde alrededor de la lámina de masa.
14. Enrollarlo lentamente de un lado a otro y poner el pan de yema en el medio.
15. Después de extender, amase hasta obtener una masa suave y uniforme.
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16. Divídelo suavemente con un cuchillo y divídelo en 7 partes iguales.
17. Corta un pequeño trozo de masa, con el lado cortado hacia arriba, aplica un poco de aceite de cocina en las manos y amasa lentamente en la palma de las manos. Siempre que puedas ver el patrón de corte.
18. Coloca los bollos de mantequilla amasados en una vaporera llena de agua, cúbrelos con la tapa y continúa fermentando durante 15 minutos.
19,15 minutos después, el bollo de natillas era el doble de grande que antes.
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20. Tapar la olla y encenderla. Después de que hierva el agua, cocinar al vapor durante 18 minutos. Abrir la tapa y dejar reposar otros 5 minutos. La fragante bolsa de color amarillo cremoso se cuece al vapor.