CCTV expuso a los comerciantes el fraude del aceite de mezcla comestible: la conclusión es que comerlo no te matará.
1. CCTV expuso el fraude del aceite de mezcla comestible.
Todo el mundo está familiarizado con el tema del aceite de mezcla comestible. Está elaborado a partir de dos o más aceites comestibles. En los últimos años, cada vez más consumidores prefieren el aceite mezclado por su exclusivo concepto de combinación nutricional. Sin embargo, después de más de medio año de investigación en profundidad, el periodista descubrió que algunos de los llamados aceites mezclados comestibles con varios nombres son en realidad diferentes de las impresiones de los consumidores. Entonces, ¿qué se “mezcla” en este aceite mezclado?
El mercado de productos agrícolas y secundarios del sur de Zhejiang es uno de los mercados mayoristas más grandes de Wenzhou, Zhejiang. Los aceites mezclados que se venden aquí están bellamente empaquetados y vienen en una amplia variedad.
Vendedor del mercado de productos agrícolas y secundarios de Zhenan en la ciudad de Wenzhou, provincia de Zhejiang: El aceite de oliva mezclado se vende bien.
Reportero: ¿Es mejor que otros aceites mezclados?
Vendedor del mercado de productos agrícolas y secundarios de Zhenan, ciudad de Wenzhou, provincia de Zhejiang: Sí.
Hay un misterio detrás del exquisito envase del aceite mezclado comestible.
El periodista notó que aunque estos aceites de oliva mezclados provienen de diferentes fabricantes, las etiquetas de "aceitunas vírgenes extra" y "oliva sabor original" en la mayoría de los paquetes de productos son muy grandes, y como producto el nombre de el atributo "aceite mezclado comestible" es muy pequeño y el color es muy claro. Si no lo distingues bien, pensarás que es aceite de oliva puro.
Según la normativa nacional, las etiquetas de los alimentos deben ser verdaderas y precisas, y no deben inducir a error a los consumidores con diferencias de tamaño de fuente o color.
Además, el valor nutricional del aceite comestible mezclado depende del tipo y la dosis del aceite comestible.
Normativa nacional: Se deben marcar los ingredientes o adiciones de ingredientes o contenido en los productos terminados.
Sin embargo, en el mercado de productos agrícolas y secundarios del sur de Zhejiang, una gran cantidad de los llamados aceites de oliva mezclados solo indican los nombres de los ingredientes en la lista de ingredientes, pero no indican la dosis o el contenido específicos. También existen algunos de los llamados aceites mezclados de alta gama con etiquetas, como el aceite mezclado de camelia y el aceite mezclado de nueces, que también tienen problemas similares. ¿Por qué hacer esto? Los comerciantes eran reservados y solo decían que casi todos estos aceites mezclados con ingredientes desconocidos provenían del mismo lugar de origen.
Reportero: ¿Dónde es esto? ¿Hecho en Fujian?
Vendedor del mercado de productos agrícolas y secundarios de Zhenan en la ciudad de Wenzhou, provincia de Zhejiang: Ahora el aceite mezclado se produce en Fujian.
Los fabricantes toman atajos y utilizan etiquetas falsas para hacer trucos.
Destaca deliberadamente aceites de alta gama como el aceite de oliva y el aceite de camelia, pero no indica el contenido específico. ¿Qué tipo de misterio se esconde en esta mezcla de aceites comestibles que tiene algo sospechoso en el empaque del producto?
Fujian Xihai Cereals, Oils and Food Co., Ltd. es una de las empresas procesadoras de aceites comestibles más grandes de Fuzhou. La persona a cargo de la compañía dijo que su fábrica procesa principalmente aceite mezclado comestible y que los productos no solo se venden en Wenzhou, Zhejiang, sino también en todo el país.
Luo Dingfa, director de ventas de Fujian Xihai Cereals, Oils and Food Co., Ltd. Nuestro alcance de servicio actual es Yunnan, Hainan, Beijing, Tianjin, Anhui, Guangdong, Zhejiang, Jiangxi, Sichuan, Hubei, empezando por todo el país.
Reportero: ¿Cuánto puedes hacer en un año?
Persona responsable: Según nuestra situación actual, son casi más de mil millones al año.
La persona a cargo dijo a los periodistas que los aceites mezclados en el mercado de Wenzhou que no indican el contenido específico de los ingredientes son todos productos de empaque antiguo. Recientemente, las regulaciones sobre los envases de aceites mezclados se han vuelto cada vez más estrictas, lo que obliga a sus fabricantes a reemplazar nuevos envases y estandarizar el etiquetado de los productos. En el área de exhibición de muestras, el periodista vio el aceite de oliva virgen mezclado de la marca Fugongfang recién empaquetado. La lista de ingredientes estaba detallada: contenido de aceite de maíz 95%, contenido de aceite de oliva 5%. El periodista calculó con referencia al precio estándar internacional del petróleo en ese momento. El precio del aceite de oliva es de más de 40.000 yuanes por tonelada y el coste nominal de añadir un 5% por barril de aceite es de unos 10 yuanes. El precio del aceite de maíz es de unos 7.000 yuanes por tonelada, con un aumento nominal del 95% por barril. El coste es de unos 30 yuanes, sin incluir los costes de embalaje y procesamiento. El costo de la materia prima de un barril de petróleo mezclado ha alcanzado los 40 yuanes, pero el precio en fábrica de esta empresa es de sólo 32 yuanes.
El responsable de la empresa admitió que no harían negocios con pérdidas, pero habían hecho algunos cambios en los ingredientes y añadido mucho aceite de soja de bajo precio.
Luo Dingfa, director de ventas de Fujian Xihai Cereals, Oils and Food Co., Ltd.: Tenemos algo de aceite de soja.
Reportero: ¿Cuál es la proporción de aceite de soja? ¿Cuál es nuestra proporción? A juzgar por la situación actual, el aceite de soja representa casi el 50%.
Reportero: ¿Mitad y mitad? Sí, 50%.
Los ingredientes son casi los mismos y el producto es de mala calidad.
En Fujian Jinong Food Co., Ltd., el periodista vio una mezcla de aceite de oliva con un contenido neto de 5 litros. La lista de ingredientes contiene nominalmente un 6% de aceite de oliva y un 94% de aceite de colza, y el precio en fábrica es de 34 yuanes. El periodista planteó la cuestión del coste y el responsable tuvo que admitir que en realidad era imposible añadir tanto aceite de oliva como se indicaba en el paquete.
Reportero: Con esta receta, ¿cuánta cantidad de colza (aceite) y de oliva (aceite) se puede agregar al 94%?
Liu Jinlong, presidente de Fujian Jinong Food Co., Ltd.: En realidad, debe ser más del 3%.
Reportero: ¿3%?
Liu Jinlong, presidente de Fujian Jinong Food Co., Ltd.: Generalmente estamos entre el 3% y el 4%.
Fujian Tianshun Grain and Oil Co., Ltd. produce principalmente aceite de oliva y aceite de camelia. Un barril de 5 litros de producto tiene un precio en fábrica de más de 30 yuanes. El responsable de la empresa dijo con franqueza que el volumen de ventas real de productos de este rango de precios, ya sea el caro aceite de oliva o el aceite de camelia, no será demasiado grande.
Reportero: ¿Cuánto representa el aceite de oliva?
Li Ming_, director general de Fujian Tianshun Grain and Oil Co., Ltd.: Sólo hay que añadir un 2% de aceite de oliva.
Reportero: ¿Alrededor del 2%?
Li Ming_, director general de Fujian Tianshun Grain and Oil Co., Ltd.: Básicamente, la cantidad total de estos aceites representa casi el 3%. En este caso, déjame decirte, el aceite de oliva es tan caro que no supone gran cosa.
Periodista: Creo que el objetivo es el 6%.
Li Ming, director general de Fujian Tianshun Grain and Oil Co., Ltd.: El estándar es así. Pueden detectar que tenemos este ingrediente.
Resulta que ya sea el llamado aceite mezclado de alta gama con ingredientes desconocidos que el periodista vio antes en el mercado de Wenzhou, o el aceite mezclado comestible con ingredientes desconocidos relanzado por Fujian Xihai , Jinong, Tianshun y otras empresas manufactureras, de hecho, son todas el mismo petróleo. El precio de fábrica de este aceite es básicamente el mismo y la lista de ingredientes es similar. De hecho, a los ojos de los productores, muchos aceites de baja calidad simplemente se mezclan con aceites vegetales comunes.
Luo Dingfa, director de ventas de Fujian Xihai Cereals, Oils and Food Co., Ltd.: Para decirlo sin rodeos, ahora somos petróleo de gama baja y eso nunca cambiará.
Reportero: ¿Qué quieres decir?
Luo Dingfa, director de ventas de Fujian Xihai Cereals, Oils and Food Co., Ltd.: Es decir, las fórmulas generales en nuestra empresa son básicamente las mismas, excepto que dice aceite de camelia. Tenemos que ponerle un poco de aceite de camelia. Uno es digno de conciencia y el otro es digno de examen. Para decirlo sin rodeos, esto es lo que significa. Como mínimo, no se encontrarán problemas durante la inspección industrial y comercial, nadie morirá y no se desperdiciará petróleo. Esto es lo más básico.
Mezclar no es de ninguna manera "mezclar", y la fórmula no debe ser una "receta secreta"
"Los aceites mezclados dejan que los dioses se preocupen", este es un jingle que circuló en la industria del petróleo mezclado. Durante mucho tiempo, la fórmula no se ha divulgado y las proporciones no han sido transparentes, lo que se ha convertido en un problema importante para los consumidores a la hora de comprar aceites mezclados, y es difícil proteger el derecho de los consumidores a saber. Se espera que este año se implemente la nueva norma nacional para aceites mezclados comestibles. La característica más importante de los nuevos estándares es que los aceites mezclados deben indicar la proporción de ingredientes grasos. El anuncio de fórmulas y proporciones es la tendencia general en el desarrollo del mercado de aceites mezclados. No sólo favorece el desarrollo estandarizado de la propia industria, sino que, lo que es más importante, protege el derecho de los consumidores a saber y también promoverá el desarrollo saludable del mercado.
2. Cómo elegir el aceite comestible
1. Fíjate en el color
Los aceites de la misma marca son todos similares en color. Si la diferencia de color entre dos barriles de aceite de la misma marca es evidente, significa que hay un problema con la calidad del aceite. Los aceites de diferentes marcas y materias primas tienen diferentes colores, así que preste atención a las diferencias al comprar. El aceite de soja de buena calidad es de color amarillo oscuro, generalmente amarillo claro; el aceite de colza es amarillo con algo de amarillo verde o dorado; el aceite de maní es amarillo claro o naranja claro y el aceite de semilla de algodón es amarillo claro.
2. Busque sedimentos.
El aceite comestible de alta calidad no tiene sedimentos ni materia en suspensión y tiene baja viscosidad.
3. Comprueba si hay capas.
Si hay capas, puede ser aceite mixto adulterado.
4. Huele el olor
Después de abrir la tapa del bidón de aceite, el aroma del aceite llegará a tu nariz. El incienso puro es un buen aceite. Si hay algún otro olor, significa que hay algún problema con el aceite del motor. Puedes usar los dedos para mojar un poco de aceite, ponerlo en la palma, frotarlo y olerlo para distinguir aún más el olor del aceite.
5. Pruébalo
Mete un poco de aceite en la boca con unos palillos. Generalmente, hay un sabor refrescante en la boca, y no debe haber sabor amargo, quemado o rancio. Si dice que el aceite es de mala calidad, no puedes comprarlo.
6.Signos de optimismo
Elige aceites etiquetados como no OGM, que son buenos para la salud de las personas. Además, se deberá indicar la fecha concreta de producción, dirección, señales de calidad y seguridad, y si el proceso de producción es "prensado" o "lixiviación".
3. Cómo consumir aceite de cocina de forma saludable
1. Aceite de soja
El aceite de soja es rico en ácidos grasos insaturados, principalmente ácido linoleico. pequeña cantidad de ácido α-linolénico, es rico en vitamina E y el color amarillo claro proviene de una pequeña cantidad de caroteno. El ácido linoleico tiene un efecto limitado para reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, pero el ácido alfa-linolénico es más beneficioso. Los experimentos de nutrición clínica han confirmado que, además del colesterol alto, los otros dos factores de riesgo de enfermedad coronaria son la presión arterial alta y la embolia vascular, y el ácido linolénico puede reducir estos dos factores, por lo que tiene el efecto de reducir los lípidos y el colesterol en sangre. . Sin embargo, dado que el ácido linoleico y el ácido linolénico no son resistentes al calor, el ácido linolénico es particularmente resistente al calor y es propenso a la oxidación y la polimerización después de freír o calentar repetidamente, lo que es muy perjudicial para la salud.
Si cocinar con aceite de soja no puede proteger tu corazón, es apto para guisar. Si cocina, trate de no quemar a 10 y no fume. Además, el aceite de soja se obtiene mediante lixiviación con disolventes y la pérdida de vitamina E es relativamente grande después del refinado. También preste especial atención al comprar. Cualquier aceite de soja que no diga "libre de OGM" es un producto OGM.
2. Aceite de cacahuete
La composición de los tres ácidos grasos del aceite de cacahuete es básicamente 1:1:1. Se puede decir que la composición de ácidos grasos es relativamente razonable, contiene un 40% de ácidos grasos monoinsaturados y un 36% de ácidos grasos poliinsaturados, y es rica en vitamina E. Mucha gente cree que el aceite de maní es útil para las enfermedades cardiovasculares. De hecho, lo que realmente reduce el colesterol en sangre y el colesterol dañino es la proteína de maní y su gran cantidad de vitamina E y fibra dietética, no el aceite de maní.
A la hora de comprar aceite de maní, se debe dar prioridad a la extracción del aceite y elegir productos de alta calidad, porque el maní es fácil de contaminar con aflatoxinas, que son particularmente solubles en aceite. Sin embargo, el aceite de maní tiene un sabor particularmente bueno y buena resistencia al calor. Es más adecuado para cocinar en general y no para alimentos fritos.
3. Aceite de oliva
El aceite de oliva es reconocido como el mejor aceite comestible del mundo. Puede reducir las grasas en la sangre y el colesterol, prevenir varios tipos de cáncer y tiene muy buenos efectos cosméticos. Su ventaja es que el contenido de ácidos grasos monoinsaturados puede llegar a más del 70%, es decir, ácido oleico. Aunque los ácidos grasos poliinsaturados pueden reducir los lípidos en sangre, pueden causar fácilmente daño oxidativo en el cuerpo y el consumo excesivo no es bueno para la salud. Los ácidos grasos saturados no se oxidan fácilmente, pero pueden causar fácilmente un aumento de los lípidos en sangre. Los ácidos grasos monoinsaturados evitan dos consecuencias adversas. Tienen buena resistencia al calor y son útiles para reducir el "colesterol malo" (LDL) y aumentar el "colesterol bueno" (HDL) en la sangre. Sin embargo, la desventaja es la falta de vitamina E. El aceite de oliva también se usa ampliamente en diversos cosméticos y productos para el cuidado de la piel para hacerla suave y delicada y retrasar el envejecimiento. Por eso, es especialmente elogiado por personas de todo el mundo.
Debido a su bajo contenido en ácidos grasos poliinsaturados, tiene mejor resistencia al calor que el aceite de soja y tiene un menor riesgo de oxidación. Entonces, no es que no haya calefacción como la gente piensa. El aceite de oliva es fragante y delicioso cuando se usa en platos fríos, y no representa ningún problema cuando se usa en salteados y guisos. Cabe señalar que existen diferentes grados de aceite de oliva. La adulteración del aceite de oliva importado en el mercado es bastante común y es difícil para la gente común saborearlo, así que no sea codicioso al comprar.
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4. Aceite de maíz
El aceite de maíz también se llama maíz. El aceite de germen de maíz contiene un 86% de ácidos grasos insaturados, de los cuales predominan los ácidos grasos poliinsaturados, siendo el ácido linoleico el más alto. Su composición de ácidos grasos es similar a la del aceite de soja. La proporción de ácidos grasos monoinsaturados a ácidos grasos poliinsaturados es. aproximadamente 1:2. La ventaja del aceite de maíz es que el contenido de vitamina E es mayor que el del aceite vegetal común y también contiene una cierta cantidad de sustancias antioxidantes, lo que es beneficioso para la piel y antienvejecimiento. El aceite de maíz se puede utilizar para cocinar y aderezar ensaladas.
El aceite de maíz no es muy resistente al calor y es adecuado para cocinar donde el tiempo de calentamiento es corto o la temperatura de calentamiento está por debajo del punto de humo. Muy adecuado para elaborar aderezo para ensaladas o aceite para ensaladas.
5. Aceite de semilla de té
La composición de ácidos grasos del aceite de semilla de té es similar a la del aceite de oliva, con ácidos grasos insaturados representando más del 90% y ácidos grasos monoinsaturados. En un 80-83%, e incluso más que el aceite de oliva, también es rico en vitamina E. Debido a que la proporción de ácidos grasos en el aceite de té es razonable, es de gran importancia para mejorar los patrones de lípidos en sangre y reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Por lo tanto, ha atraído la atención de los nutricionistas y se considera una especie de valor nutricional. El aceite de camelia refinado tiene buen sabor, es duradero en almacenamiento y a altas temperaturas, y es adecuado para aceite de cocina y aceite para freír. Los hogares que deseen utilizar aceite de oliva pueden utilizar aceite de té como sustituto.
Tiene buena resistencia al calor y es adecuado para la cocina diaria. Puede sustituir completamente al aceite de oliva en belleza y cuidado de la piel. Debido a que este aceite se produce a partir de plantas leñosas y se cultiva en zonas montañosas, contamina menos, no daña la vegetación y utiliza menos productos químicos, por lo que es la opción de aceite comestible más respetuosa con el medio ambiente. A la hora de comprar también conviene dar prioridad a los productos prensados, que son más seguros y de mejor calidad.
6.Aceite de salvado de arroz
El aceite de salvado de arroz, también llamado aceite de salvado de arroz, proviene de la parte del salvado del arroz y es el aceite contenido en el germen de arroz y el salvado de arroz. Al igual que el aceite de maíz, contiene más del 80% de ácidos grasos insaturados y es rico en vitamina E. Su ventaja especial es que contiene ácido γ-aminobutírico, rico en germen de arroz. Es un importante neurotransmisor que tiene cierto efecto ansiolítico y es beneficioso para el control de la presión arterial. La composición de ácidos grasos del aceite de salvado de arroz es similar a la del aceite de maní, con el mayor contenido de ácidos grasos monoinsaturados y también contiene algunos ácidos grasos poliinsaturados y ácidos grasos saturados en una proporción relativamente equilibrada.
El aceite de arroz tiene mejor resistencia al calor que el aceite de maíz y es adecuado para la cocina casera en general. Debido a que el arroz también es propenso a producir aflatoxinas, también se debe prestar atención a si las aflatoxinas exceden el estándar.
7. Aceite de girasol
Está delicioso. El contenido de ácidos grasos insaturados alcanza el 85%, la proporción de ácido linoleico es mayor que la del aceite de soja y el contenido puede llegar al 66%, muy por encima del de otros aceites del mercado. Sin embargo, ahora se ha descubierto que el ácido linoleico puede reducir tanto el colesterol malo como el bueno. Se puede decir que "no hace distinción entre el bueno y el malo", por lo que en realidad no reduce el riesgo de enfermedad cardiovascular. Además, estudios recientes han demostrado que el ácido linoleico es un ácido graso omega-6. Hay un exceso de este tipo de ácido graso en la dieta y la proporción de ácidos grasos omega-3 es demasiado baja, lo que es muy perjudicial para la salud. la prevención de enfermedades cardíacas y cáncer. Por lo tanto, el aceite de girasol, el aceite de soja y el aceite de maíz, que contienen una gran cantidad de ácido linoleico, se han ido retirando gradualmente de las filas de los "aceites saludables".
Debido a que el aceite de semilla de girasol contiene una gran cantidad de vitamina E y ácido clorogénico, tiene mayor capacidad antioxidante y mejor resistencia al calor que el aceite de soja. Por lo tanto, las semillas de girasol refinadas son aptas para guisar y sofreír a baja temperatura, pero no son aptas para freír y comer solas.
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8. Aceite mezclado
El aceite mezclado se compone de diferentes ácidos grasos. Proporciones Elaborado a partir de aceite vegetal, pueden complementarse entre sí y son beneficiosos para el equilibrio y la salud de los ácidos grasos de la dieta. Pero los ácidos grasos deben mezclarse uniformemente al mezclar. Por ejemplo, el aceite de soja y el aceite de girasol son principalmente ácidos grasos poliinsaturados, por lo que el aceite de soja mezclado con aceite de semilla de té es mejor que el aceite de soja mezclado con aceite de girasol. Debido a que los diferentes tipos de ácidos grasos tienen diferentes efectos sobre la salud, la proporción correcta es lo más importante. Actualmente se cree que la proporción razonable de ácidos grasos saturados, ácidos grasos monoinsaturados y ácidos grasos poliinsaturados en la dieta es 1:(1-1, 5):1.
El aceite mezclado tiene buen sabor y estabilidad, tiene un precio razonable y es adecuado para la cocina diaria.
9. Aceite de Nuez
El aceite de nuez tiene un sabor excepcional y atractivo y es muy adecuado para condimentar. El contenido de ácidos grasos insaturados se acerca al 80%, especialmente el contenido de ácido linoleico y ácido linolénico, que es el más alto entre otros aceites comestibles. Tiene un efecto positivo al suavizar los vasos sanguíneos, reducir los niveles de colesterol en el cuerpo humano y prevenir la arteriosclerosis y la trombosis. Sin embargo, el aceite de nuez es inestable y se deteriora fácilmente a temperatura ambiente, por lo que lo mejor es comprarlo en pequeñas cantidades y mantenerlo refrigerado. El contenido de vitamina E es muy pequeño y el precio relativamente alto.
El aceite de nueces es adecuado para mezclar con ensaladas de verduras, comer directamente o añadir a bebidas (como miel, leche, yogur).
10. Aceite de sésamo
El aceite de sésamo es conocido como el "Rey de los aceites vegetales" y es rico en una variedad de ácidos grasos insaturados, proteínas, calcio, fósforo, hierro y lecitina. y vitaminas A y D., e, tiene las funciones de eliminar los radicales libres, mejorar la inmunidad, retrasar el envejecimiento, prevenir y tratar el estreñimiento, las enfermedades coronarias, la diabetes, el encanecimiento prematuro del cabello y embellecer la piel.
La medicina tradicional china cree que los pacientes con enfisema pueden aliviar los síntomas de la tos bebiendo un poco de aceite de sésamo antes de acostarse al día siguiente.
11. Manteca de cerdo
La manteca de cerdo contiene altos ácidos grasos saturados.
Comer demasiado puede provocar fácilmente hiperlipidemia, hígado graso, arteriosclerosis, obesidad, etc. , pero no tengas miedo de comerlo, porque el colesterol que contiene es la materia prima para la producción del cuerpo de hormonas esteroides, hormonas adrenocorticales, hormonas sexuales y su propia síntesis de vitamina D. La alfa lipoproteína de la manteca de cerdo puede prolongar la vida de los animales, algo que falta en el aceite vegetal.
No utilizar fuego para cocinar manteca. Cuando la temperatura del aceite supera los 200°C, su contenido nutricional cambiará, lo que no solo producirá un olor peculiar, sino que también afectará la digestión después del consumo, provocando tos, mareos, dificultad para respirar, ardor en los ojos, bronquitis, etc. Además, la manteca de cerdo no debe almacenarse por mucho tiempo. Cuando la manteca de cerdo se echa a perder y tiene un sabor ácido, no se debe comer porque contiene colesterol, que puede provocar aterosclerosis y dañar la salud humana.
12. Aceite de ensalada
El aceite de ensalada es el aceite comestible más procesado entre los aceites vegetales. Básicamente elimina todas las impurezas y ceras del aceite vegetal, por lo que tiene el color más claro.
El aceite para ensaladas es adecuado para freír, sofreír, freír y aliñar ensaladas, algo que está fuera del alcance de otros aceites comestibles.
El aceite de cocina es un ingrediente esencial para las personas en el día a día. Los amigos que cocinan con frecuencia deben saber que la calidad del aceite comestible no solo está relacionada con la salud y nutrición de los alimentos, sino también con la salud de los consumidores. Sin embargo, las variedades y los niveles de calidad de los aceites comestibles en el mercado no son uniformes. Los consumidores deben estar atentos y no comprar aceites comestibles de calidad inferior. También esperamos que el país pueda tomar medidas enérgicas contra las empresas sin escrúpulos que consumen este alimento y permitir que los consumidores tengan la seguridad de contar con aceite de cocina seguro.