Cómo hacer fideos rápidamente

Mezcla bicarbonato de sodio, vinagre blanco y agua en una proporción de 1:1:3 para formar una solución alcalina. La masa puede fermentar en 10 minutos.

Materiales necesarios: bicarbonato de sodio (1 parte), vinagre blanco (1 parte), agua (3 partes) y la cantidad adecuada de azúcar blanca.

El método específico es el siguiente:

1. Prepare un bol y agregue cantidades adecuadas de bicarbonato de sodio y vinagre blanco, porque el bicarbonato de sodio y el vinagre blanco pueden formar álcali cuando se mezclan. Luego agregue 3 veces más agua que su cantidad, revuelva uniformemente con los palillos y reserve para su uso posterior, como se muestra en la siguiente imagen:

2. Prepare un recipiente pequeño, ponga una cantidad adecuada de harina. Y agregue una cantidad adecuada de azúcar blanca (agregue azúcar blanca para que tenga un sabor más dulce y delicioso), revuelva uniformemente con los palillos, haga un surco en el medio y vierta la solución alcalina de fideos preparada en un recipiente pequeño en pequeñas cantidades. y varias veces. Revuelva uniformemente, como se muestra en la siguiente imagen:

3 Cuando la harina del recipiente haya formado una masa, amásela repetidamente con las manos. Luego sella la olla pequeña con film transparente y mantenla alejada del aire. Colócala en un lugar cálido para que fermente. Solo toma 10 minutos "llenar la olla", como se muestra en la siguiente imagen:

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Leudantes

Existen tres tipos de iniciadores que se utilizan para hornear masas: bicarbonato de sodio, fertilizante para masa (fideos viejos) y levadura seca en polvo. Todos funcionan según el mismo principio: en las condiciones adecuadas, el iniciador produce gas dióxido de carbono en la masa, que luego se expande con el calor para hacer la masa suave y deliciosa.

1. El gas que desprende el bicarbonato de sodio no es abundante, por lo que el producto final elaborado con él no queda muy blando. Además, es una sustancia débilmente alcalina que destruirá las vitaminas de la harina y reducirá el valor nutricional de la pasta.

2. El fertilizante para fideos también se llama fideos viejos en algunos lugares. Es un trozo de masa que queda después de la última fermentación, y después de una conservación adecuada, se puede utilizar como bacteria para iniciar la fermentación. Se debe usar fertilizante para masa con álcali porque agriará la masa.

3. La levadura seca activa (levadura en polvo) es un extracto de levadura natural que no solo es rico en nutrientes, sino que, lo que es más importante, es rico en vitaminas y minerales.

Enciclopedia Baidu—Comida