Cómo elegir un buen tofu

1. Cómo elegir el tofu

1. Olor

El tofu de alta calidad huele a un fuerte aroma a frijol, mientras que el tofu inferior no tiene aroma a frijol y puede Incluso tiene un ligero aroma a frijol. Hay un leve olor a pescado o a productos químicos.

2. Color

El color del tofu de alta calidad es ligeramente amarillento o amarillo claro y brillante. El tofu inferior es opaco, demasiado blanco y es posible que se le haya agregado lejía. Algunos tofu son grises o amarillo oscuro, así que no compre tofu del color incorrecto.

3. Agitar

El tofu en caja de alta calidad se ve relativamente plano, no tiene burbujas, no puede exprimir el agua, no tiembla cuando se agita con la mano y tiene cierta dureza y elasticidad. Sin embargo, el tofu de baja calidad no tiene elasticidad ni dureza, y se pudre fácilmente y se vuelve quebradizo. Al apretarlo con la mano, saldrá agua y temblará en la mano.

4. Textura

El buen tofu es tierno y suave, "blanco y blanco, puro y blanco, no falso", sin impurezas, mientras que el tofu inferior tiene una superficie rugosa, lo que puede Se puede quitar fácilmente con un cuchillo. Cuando lo cortes, la superficie cortada se verá áspera y es posible que sientas que el tofu se está colapsando.

5. Sabor

El tofu de alta calidad tiene un sabor fuerte y sabor a frijol. El tofu de mala calidad sabe a harina de mascar.

2. Cómo comer tofu

1. Tofu mapo

Ingredientes: 1 trozo de tofu tierno, 200g de cerdo

Complementos : Un poco de tempeh, brotes de ajo, jengibre picado, ajo picado, vino de cocción, salsa de soja, un poco de pasta de judías picante Pixian, agua con almidón Método:

Cortar los brotes de ajo en trozos pequeños, cortar los brotes de ajo en trozos pequeños. el jengibre y el ajo en trozos finos, picar el cerdo hasta formar el relleno, cortar el tofu en trozos pequeños y escurrir por un colador.

b. Calentar el wok, añadir un poco de aceite, añadir la carne y sofreír hasta que la carne cambie de color.

c. Agregue el jengibre y el ajo picados y saltee hasta que estén fragantes, agregue la pasta de frijoles Pixian y saltee hasta que salga aceite rojo.

d. Agregue tempeh, caldo y tofu a la olla, agregue un poco de vino de cocción y salsa de soja para agregar color y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos para que espese.

Por último, ponemos el fuego fuerte y esperamos a que el aceite flote en la superficie. Sácalo de la olla y ponlo en un plato y espolvorea con los ajetes.

2. Tofu con sabor a pescado

Ingredientes: un trozo de tofu, 3 hongos, una zanahoria, azúcar, sal, vinagre, almidón, 3 dientes de ajo, cebollino, salsa de tomate.

Preparación:

a. Primero corta el tofu en trozos cuadrados de 2 cm y déjalo en remojo en agua ligeramente salada durante 10 minutos (para evitar que se fríe y se rompa en pedazos).

b. Remojar el hongo y triturarlo, triturar la zanahoria, picar la chalota y picar el ajo.

c.Mezcle 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de vinagre, 2 cucharadas de pasta de tomate, 2 cucharadas de agua y 1 cucharada de salsa de soja para hacer un jugo y reserve.

d. Retire el tofu del agua salada y escurra el agua, caliente la sartén con aceite frío, agregue el ajo picado y saltee hasta que esté fragante, agregue las zanahorias y los hongos y saltee hasta que escuche el estallido del hongo. , agrega el tofu y sofríe hasta que esté dorado, agrega la salsa preparada y cocina a fuego lento agrega una cucharada de sal. Cuando la sopa espese, apaga el fuego y ponlo. en un plato y espolvorear con cebollino.

3. Olla de repollo y tofu

Ingredientes: 100 gramos de panceta de cerdo, 1 huevo, media col (quitar la parte de la hoja), 500 gramos de tofu, cebollas verdes, jengibre, granos de pimienta de Sichuan, anís y sal.

Método:

a. Cortar la panceta de cerdo, la cebolla y el jengibre, cortar el repollo en cubos, freír los huevos escalfados y cortarlo en cubos, cortar el tofu en rodajas, enjuagar con agua, lavar con agua fría. y dejar a un lado.

b. Verter agua fría en la cazuela, añadir la panceta, el pimiento, el anís, la cebolleta y el jengibre y dejar hervir la espuma.

c. Agregue los cubos de huevo escalfado y cocine juntos. Cuando la sopa se ponga blanca, agregue el tofu, los fideos y el repollo en orden.

4. Sopa de champiñones y tofu

Ingredientes: champiñones frescos, tofu tierno, jengibre rallado, verduras de color verde, cebollino, sal, esencia de pollo, pimienta, aceite de sésamo.

Elaboración:

a. Lavar los champiñones frescos y cortarlos en rodajas finas.

b. Vierta agua directamente en la olla, corte el tofu tierno en trozos pequeños, agregue los champiñones frescos y el jengibre rallado y deje hervir.

c. Poner a fuego medio-bajo y cocinar hasta que el sabor esté fragante. Agregar los jarrones lavados y llevar a ebullición nuevamente.

d. Agrega sal, pollo en polvo y un poco de pimienta, espesalo con un poco de agua y almidón, espolvorea cebollino picado y echa unas gotas de aceite de sésamo.

3. Desventajas del tofu

Pregunta 1: Promueve la disminución de la función renal

En circunstancias normales, la proteína vegetal que las personas ingieren en el cuerpo sufre cambios metabólicos, y finalmente aumenta de tamaño. Parte de él se convierte en desechos nitrogenados y se excreta por los riñones. A medida que las personas envejecen, la capacidad de los riñones para excretar desechos disminuye. En este momento, si no presta atención a su dieta, come mucho tofu y consume demasiada proteína de origen vegetal, inevitablemente aumentará el nitrógeno. que contienen desechos generados en el cuerpo, aumentan la carga sobre los riñones y perjudican la función renal. Una mayor disminución no es buena para la salud.

Problema 2: Provoca indigestión

El tofu es extremadamente rico en proteínas. Comer demasiado de una vez no solo dificulta la absorción de hierro por parte del cuerpo, sino que también provoca fácilmente indigestión de proteínas y distensión abdominal. y Diarrea y otros síntomas.

Pregunta 3: Promover la formación de arteriosclerosis

Los expertos médicos estadounidenses señalaron que los productos de soja son extremadamente ricos en metionina, que puede convertirse en cisteína bajo la acción de enzimas. La cisteína puede dañar las células endoteliales de la pared arterial y provocar fácilmente que el colesterol y los triglicéridos se depositen en la pared arterial, favoreciendo la formación de arteriosclerosis.

Pregunta 4: Conduce a la deficiencia de yodo

La soja utilizada para hacer tofu contiene una sustancia llamada saponina, que no solo previene la aterosclerosis, sino que también promueve la producción de yodo en el cuerpo humano. . de excreción. El consumo excesivo a largo plazo de tofu puede causar fácilmente una deficiencia de yodo y provocar una enfermedad por deficiencia de yodo.

Pregunta 5: Promover ataques de gota

El tofu contiene una gran cantidad de purina. Los pacientes con gota con un metabolismo anormal de las purinas y los pacientes con una mayor concentración de ácido úrico en sangre pueden causar fácilmente ataques de gota, especialmente la enfermedad de gota. . El paciente debe comer menos.

Se puede comprobar que aunque el tofu es bueno, no es apto para comerlo todos los días, y no comer demasiado de una vez. Las personas mayores y los pacientes con enfermedades renales, anemia ferropénica, gota y arteriosclerosis deben controlar su consumo. La medicina tradicional china cree que el tofu es de naturaleza fría y no debe ser consumido por personas con el estómago frío, personas propensas a diarrea, hinchazón, deficiencia del bazo y personas con deficiencia renal que a menudo experimentan emisiones nocturnas.