¿Cómo reducir el desperdicio de alimentos?
Desde entonces, la conservación estricta y la oposición al desperdicio de alimentos ya no son sólo llamamientos y defensa moral, sino que se han convertido en duras limitaciones de la ley.
A nivel mundial, cada vez más países son conscientes del daño que causan grandes cantidades de desperdicio de alimentos. Algunas prácticas en Nueva Zelanda, Japón e Italia pueden traer algo de iluminación.
El nivel del hogar es el que más derrocha.
Es necesario cambiar los hábitos de acaparamiento durante las fiestas
El "Informe sobre el índice de desperdicio de alimentos 2021" publicado por el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA) y su organización asociada WRAP muestra que el desperdicio de alimentos no es solo una Un problema en los países desarrollados. También es un problema global. Solo en 2019, se estima que 936.543,8 mil millones de toneladas de alimentos terminaron en los contenedores de hogares, minoristas, restaurantes y otros establecimientos de servicios alimentarios, según un nuevo estudio apoyado por las Naciones Unidas para reducir a la mitad el desperdicio mundial de alimentos para 2030.
El informe encontró que en casi todos los países donde se desperdician alimentos, la cantidad de alimentos desperdiciados es significativa independientemente del nivel de ingresos. El informe señala que a nivel global per cápita, cada año se desperdician 65.438 0.265.438 0 kilogramos de alimentos a nivel de consumo, de los cuales 74 kilogramos ocurren en el hogar. En otras palabras, los residuos domésticos son enormes.
El desperdicio de alimentos en Nueva Zelanda confirma las conclusiones del informe. Las estadísticas muestran que en Nueva Zelanda los hogares tiran hasta 122.547 toneladas de alimentos cada año, lo que equivale a un alimento promedio que puede llenar tres carritos de compras cada año. Se trata de alimentos suficientes para alimentar a toda la población de Dunedin, la capital de Otago, Nueva Zelanda, durante dos años. La encuesta muestra que el alimento que más desperdician los neozelandeses es el pan, con una media de 20 millones de rebanadas de pan desechadas cada año, seguido de las patatas, las manzanas, el pollo, los plátanos y la lechuga.
En respuesta a este fenómeno, Nueva Zelanda lanzó una campaña "anti-desperdicio" de tres años de duración a partir de 2016, llamada "Love Food, Hate Waste". En ese momento, los 59 consejos de Nueva Zelanda y WasteMINZ recaudaron conjuntamente 654.380 millones de dólares neozelandeses, con la esperanza de reducir eficazmente el desperdicio de alimentos a través de actividades educativas y publicitarias a nivel nacional.
El gobierno de Nueva Zelanda cree que el desperdicio de alimentos le cuesta al país cientos de millones de dólares cada año, aumenta la carga sobre los vertederos y genera grandes cantidades de emisiones de gas metano. Creen que esta acción contra el desperdicio "podría reducir el coste de los gastos domésticos, reducir el impacto nocivo del desperdicio de alimentos en el medio ambiente y, lo más importante, provocar un cambio en las actitudes de las personas".
Aunque se trata de una iniciativa nacional Actividades sexuales, pero las diferentes regiones de Nueva Zelanda determinarán diferentes actividades según sus propias características. Por ejemplo, en Hamilton, que tiene muchos huertos, se celebran regularmente jornadas comunitarias de recolección de frutas y el personal enseña a los residentes locales cómo preparar alimentos a partir de restos de comida.
Los fundadores de "Love Food, Hate Waste" también descubrieron que en Nueva Zelanda, las vacaciones de Navidad son la peor época para el desperdicio de alimentos. Durante las vacaciones, la gente suele comprar demasiadas verduras y cocinar demasiadas, pero al final tienen que tirarlas porque no pueden terminarlas todas, lo que genera desperdicio. Según las estadísticas, la semana anterior a las vacaciones la gente empieza a acumular alimentos, y los artículos más comprados son alimentos inflados, bebidas y carne.
En respuesta a esta situación, los expertos han dado las siguientes sugerencias para evitar eficazmente el desperdicio de alimentos durante las vacaciones:
En primer lugar, planifique con antelación las recetas diarias de las fiestas y no compre demasiada comida.
En segundo lugar, una vez terminada la fiesta y los invitados se vayan a casa, deja que se lleven un plato de comida sobrante.
En tercer lugar, las latas sin abrir se pueden donar a comunidades locales o bancos de alimentos.
En cuarto lugar, limpia el frigorífico periódicamente y no compres los mismos ingredientes repetidamente.
En quinto lugar, empaqueta las sobras después de comer y llévalas contigo cuando salgas.
Cambiar la práctica de circulación de alimentos
Vender alimentos temporales con descuento
Los alimentos temporales son alimentos que están cerca de su vida útil pero que no han venció. La vida útil va acompañada de la industria alimentaria y la circulación de alimentos. En principio, mientras el alimento esté dentro de su vida útil, su calidad está garantizada.
Los países de todo el mundo abordan los alimentos caducados de diferentes maneras. Simplemente tirarlo a la basura puede provocar desperdicio de alimentos. Algunos países están acostumbrados a vender alimentos temporales a precios reducidos o donarlos directamente a organizaciones benéficas para brindar seguridad alimentaria básica a las personas de bajos ingresos. Sin embargo, en Japón, durante mucho tiempo, grandes cantidades de alimentos temporales fueron designados como botes de basura.
Japón siempre ha tenido requisitos estrictos sobre la vida útil de los alimentos, lo que está estrechamente relacionado con los hábitos comerciales de las empresas japonesas. La industria de distribución de alimentos de Japón adopta la "regla del tercio", es decir, el tiempo desde la fecha de fabricación de los alimentos hasta el vencimiento de su vida útil se divide en tres etapas. Los fabricantes y mayoristas deben entregar los productos a los minoristas en la primera etapa. . Si se incumple la fecha, el minorista puede rechazar el envío, lo que podría provocar que se deseche una gran cantidad de alimentos sin problemas de calidad. La intención original de esta práctica comercial es proporcionar a los consumidores alimentos de alta calidad, pero ha sido criticada por sus estrictos plazos.
Según las estadísticas de los medios nacionales japoneses, Japón desperdicia cada año el doble de comida que la ayuda alimentaria de las Naciones Unidas. Las enormes cifras han llevado a Japón a alentar activamente a la gente a comprar productos que están a punto de caducar y a pedir que se reduzca el desperdicio de alimentos.
En mayo de 2019, la Cámara de Representantes de Japón aprobó la Ley de Promoción de la Reducción del Desperdicio de Alimentos. El proyecto de ley establece que los gobiernos tienen la responsabilidad de promover políticas que eviten el desperdicio de alimentos. El proyecto de ley exige el establecimiento de un "Comité de Promoción de la Reducción del Desperdicio de Alimentos" dentro de la Oficina del Gabinete para promover las actividades de "bancos de alimentos", es decir, los grupos relevantes pueden obtener alimentos que están a punto de ser desechados dentro de su vida útil de las empresas productoras de alimentos y proporcionarles gratuitamente a centros de asistencia social o a personas necesitadas.
Las tiendas de conveniencia son uno de los canales importantes para que los japoneses compren alimentos. Para reducir el desperdicio, varios gigantes importantes de las tiendas de conveniencia tomaron medidas después de que se aprobó el proyecto de ley. Las tiendas de conveniencia 7-Eleven están tratando de reformarse y lanzar actividades de recompensa para otorgar puntos de recompensa a los clientes que compren loncheras, pan y otros alimentos que se acercan a su fecha de vencimiento. Los clientes que compren alimentos dentro de las 5 horas posteriores a la fecha de vencimiento automáticamente serán elegibles para descuentos. Esta medida se implementará en más de 20.000 tiendas de conveniencia 7-Eleven en todo Japón a partir del otoño de 2019.
El FamilyMart japonés también lanzó una iniciativa en Navidad de ese año, anunciando que todos los pasteles vendidos serían reservados. En Nochebuena, los clientes pueden hacer reservas online, incluidos 63 tipos de tartas navideñas, pollo frito y bebidas. Entre ellos, si pides 10 tipos de pasteles 20 días antes de Navidad, puedes obtener un descuento de 300 yenes. Si usas la aplicación de pago móvil de Familymart para comprar pollo frito, pasteles y otras combinaciones, también puedes obtener un reembolso en efectivo de 500 yenes. Anteriormente, FamilyMart también lanzó un sistema de reservas de arroz con anguila, que redujo considerablemente el desperdicio de alimentos.
Xiao Zhang, que estudió en Japón, dijo a los periodistas que después de la implementación de la Ley de Promoción de la Reducción del Desperdicio de Alimentos, algunas personas vieron oportunidades de negocio durante el período de degustación de alimentos y abrieron supermercados especializados para vender alimentos que estaban a punto de ser vendidos. caducar o acababa de pasar el período de degustación del alimento. El precio es más de la mitad más barato que el de los supermercados normales. Xiao Zhang dijo que poder comprar sus comidas favoritas a precios más asequibles en estos supermercados es muy atractivo para los estudiantes y trabajadores de oficina. Como los clientes ya saben que estos alimentos están a punto de caducar o acaban de caducar, generalmente los comerán inmediatamente después de comprarlos.
"Centro Comunitario Anti-Basura"
"Ventanilla única" para el reciclaje, el registro y la distribución
Italia es el segundo productor agrícola de la UE y También es famoso por su deliciosa comida.
En 2016, Italia promulgó la "Ley contra el desperdicio de alimentos" para alentar a las empresas o granjas a donar alimentos, y pidió a los restaurantes que proporcionaran bolsas de alimentos a los consumidores para que las personas pudieran desarrollar el buen hábito de empacar después comidas. Una encuesta muestra que después de la implementación de la ley contra el desperdicio de alimentos, el valor total de los alimentos desperdiciados en Italia cayó al 0,88 del PIB de 2018 a 2019.
Andrea Segre, profesora de política agrícola internacional en la Universidad de Bolonia, fue una de las primeras académicas italianas en prestar atención al desperdicio de alimentos. En 2010, lanzó el "Movimiento Residuo Cero" en Italia. Tras la promulgación de la Ley contra el desperdicio de alimentos, no escatimó esfuerzos para promover el concepto de "desperdicio cero" y se comunicó con otros países sobre este enfoque.
Dijo en una entrevista con los medios que en los últimos años, Italia ha introducido continuamente nuevos conceptos para que más personas conozcan las buenas prácticas en la reducción del desperdicio de alimentos, como la creación de un día nacional de prevención del desperdicio de alimentos, la concesión de premios a personas y empresas comprometidas. para reducir el desperdicio de alimentos, invertir en aplicaciones móviles de reciclaje de alimentos y más.
La sabiduría existe entre el pueblo. A algunos italianos también se les han ocurrido muchas ideas novedosas para detener el desperdicio de alimentos, convirtiendo la austeridad en creaciones interesantes: la gente puede consultar las recetas "anti-desperdicio" compartidas por otros en línea y utilizar los restos para cocinar platos creativos, saludables y deliciosos, como Tortitas de fideos italianos, lattes y carnitas de jamón.
Milán es la segunda ciudad más grande de Italia. Para utilizar los alimentos de manera más eficiente y alcanzar gradualmente el objetivo de "cero desperdicio de alimentos", el gobierno municipal de Milán lanzó un intento comunitario a partir de 2019.
El primer “Centro Comunitario Antibasura” de Milán está ubicado en el distrito comercial central de la ciudad. Todos los días, el personal registra y pesa los alimentos recuperados antes de entregarlos a organizaciones benéficas cercanas. La comida abarca desde frutas y verduras hasta salsa de tomate y pasta. Antes de que se estableciera este centro, los alimentos no vendidos en estos supermercados se desechaban como basura. En 2019, el gobierno de la ciudad de Milán lanzó esta acción de ahorro de alimentos en colaboración con asociaciones empresariales y universidades locales. Cada mañana, el personal irá a 11 supermercados que participan en la operación para reciclar los alimentos no vendidos en centros comunitarios para su almacenamiento y entregarlos a pedido por la tarde. Además, el centro comunitario anti-desperdicio recogerá ese día los platos frescos no consumidos de cinco comedores de empresas cercanos y los entregará a organizaciones benéficas. Las empresas que se dedican al suministro de alimentos disfrutan de ciertos beneficios fiscales y están autorizadas a utilizar la etiqueta de la iniciativa “Residuo Cero” del Ayuntamiento de Milán.
De 2019 a 2020, el número de organizaciones benéficas beneficiadas por el proyecto aumentó de 14 a 21. El personal dijo que era difícil coordinar el equilibrio entre la oferta y la demanda entre los proveedores y los receptores de alimentos y garantizar el flujo fluido de los alimentos almacenados en los centros antidesperdicio sin generar nuevos residuos. Todavía queda un largo camino por recorrer antes de que el centro de lucha contra los residuos pueda cubrir a todas las personas necesitadas en toda la ciudad de Milán y el área metropolitana circundante de más de 100 ciudades. Sensibilizar a los residentes contra los residuos a través de esta acción es el objetivo final del Gobierno Municipal de Milán.