Pastel de yema de huevo Orión
No es contradictorio, porque el "aceite vegetal hidrogenado", es decir, mantequilla vegetal, manteca vegetal, etc., no puede equipararse completamente con los ácidos grasos trans. El aceite vegetal hidrogenado con tecnología mejorada puede reducir los ácidos grasos trans. Ni siquiera contiene ácidos grasos trans.
Lectura ampliada:
Aceite vegetal hidrogenado
El aceite vegetal hidrogenado es un tipo de grasa artificial, entre las que se incluyen la conocida crema, crema vegetal, margarina. , y sustitutos del cacao Grasas, etc. Se cataliza añadiendo hidrógeno al aceite vegetal ordinario a una determinada temperatura y presión. La dureza del aceite vegetal hidrogenado aumenta, mantiene una forma sólida y se mejoran sus propiedades de plasticidad, fusión y emulsificación, haciendo que los alimentos sean más crujientes. Al mismo tiempo, también puede prolongar la vida útil de los alimentos, por lo que se utiliza ampliamente en el procesamiento de alimentos.
Nota
El aceite vegetal hidrogenado no es igual a los ácidos grasos trans: Zhu Nianlin, presidente de la Asociación de la Industria de Panadería y Productos de Azúcar de China, dijo: Los consumidores no necesitan hablar sobre el decoloración del "aceite vegetal hidrogenado". A partir de 2010, los consumidores tienen dos malentendidos:
Primero, el "aceite vegetal hidrogenado", es decir, mantequilla vegetal, manteca vegetal, etc., no puede equipararse completamente con los ácidos grasos trans. El aceite vegetal hidrogenado puede reducirse con tecnología mejorada. Ácidos grasos trans, o incluso ningún ácido graso trans.
En segundo lugar, se debe limitar el contenido de "ácidos grasos trans" en los alimentos, pero esto no significa prohibir el uso de aceites vegetales hidrogenados. Estados Unidos, Dinamarca, etc. no han introducido restricciones al respecto. uso de aceite vegetal hidrogenado Sólo recomiendan que los residentes consuman un promedio diario de La ingesta de ácidos grasos no debe exceder el 1% de la energía total.
La calidad de los aceites vegetales hidrogenados de diferentes marcas es obviamente diferente y es necesario mejorar la tecnología de procesamiento de los aceites vegetales hidrogenados. Las empresas procesadoras de alimentos también necesitan desarrollar nuevos métodos de producción. Pero esto requiere un proceso. En el mercado hay aceite de soja hidrogenado, aceite de palma hidrogenado, aceite de coco hidrogenado... A partir de 2010, el contenido de ácidos grasos trans se puede reducir en cierta medida mediante métodos enzimáticos o catalizadores químicos, ajustes de fórmula, procesos de hidrogenación mejorados, etc. Si el aceite vegetal está completamente hidrogenado, pasa de líquido a sólido. Puede alcanzar un contenido de ácidos grasos trans casi nulo. El problema es que el aceite vegetal totalmente hidrogenado se utiliza para hacer mantequilla vegetal, manteca vegetal, etc., y no se puede esparcir una capa gruesa.