¿Cómo hacer costillas de cerdo estofadas?
Si quieres hacer unas buenas costillas de cerdo estofadas, debes hacer tres cosas: primero, encontrar una manera de eliminar el olor a pescado de las costillas y, en segundo lugar, encontrar una manera de hacer las costillas de cerdo. tierno y no rancio, en tercer lugar, encuentre una manera de hacer que la sopa sea clara y no oscura. Si cumple con estos tres puntos, podrá cocinar costillas de cerdo estofadas con éxito.
En vista de los tres puntos anteriores, al preparar costillas de cerdo estofadas, debes dominar tres puntos clave. Después de guisar, la carne no se volverá leñosa, la sopa no se pondrá negra y quedará deliciosa. . Ahora déjame compartir contigo 3 puntos clave para hacer costillas de cerdo estofadas. Amigos que siempre son malos, ven y echa un vistazo.
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El primer punto: las costillas deben limpiarse antes de ponerlas en la olla.
El énfasis de las costillas de cerdo estofadas está en el sabor original. y aroma fresco de las costillas, si las costillas no se limpian y se cuecen directamente, el olor a pescado de la sangre se mezclará con la sopa y no podrá obtener ese sabor fresco y fragante, por lo que las costillas deben limpiarse antes de ser poner en la olla!
Es necesario hacer esto. Después de cortar las costillas en trozos, lavarlas dos veces con agua para eliminar el polvo, la suciedad y los restos de huesos de la superficie. Después de verter el agua turbia, añadir una cucharada de. harina y un poco de agua, y con las manos agarrar, amasar y pellizcar las costillas para escurrir la sangre. Este proceso hay que repetirlo muchas veces.
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Cuando las costillas no están grasosas al tacto y tienen un color un poco blanquecino, significa que están casi limpias.
Luego vierte las costillas en la olla, agrega nuevamente agua fría para cubrir las costillas y agrega rodajas de jengibre, gajos de cebolla verde y vino de cocción para obtener un mejor efecto de eliminación del olor a pescado. Calentar y cocinar hasta que hierva Quitar un poco de espuma, sacar las costillas y lavarlas en agua tibia. Después de este tratamiento, las costillas quedarán especialmente limpias y no tendrán olor a pescado.
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Segundo punto: preste atención al uso del agua
Contenido de agua: agua fría, agua tibia, agua hirviendo Generalmente cuando mucha gente cocina estofado. costillas de cerdo, usan agua de principio a fin. Está mal usar solo agua fría. Usar agua adecuada puede hacer que las costillas no tengan pescado y la carne quede suave y tierna.
Es necesario hacer esto al momento de limpiar las costillas, usar agua fría, no agua caliente, para evitar cambiar la carne en la superficie de las costillas al blanquearlas, usar agua fría para que el agua suba; la temperatura de las costillas, esto puede eliminar mejor la sangre restante y esto no tendrá ningún efecto en las costillas;
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Después de blanquearlas, debes lavarlas con agua tibia. agua. Retire la suciedad adherida a la superficie. Si usa agua fría, la carne se endurecerá y afectará el sabor final. Al guisar, agregue agua hirviendo para aún proteger la carne y obtener una textura suave y tierna.
Un pequeño detalle a tener en cuenta es que después de escaldar y lavar las costillas, debes ponerlas en la olla y guisarlas inmediatamente. No esperes demasiado, de lo contrario las costillas se enfriarán y luego se guisarán, lo que hará que se cocinen. afecta el sabor.
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El tercer punto importante: presta atención a los ingredientes
Las costillas de cerdo estofadas deben tener el sabor original y la sopa debe quedar clara. y hermoso, por lo que los ingredientes deben usarse con cuidado. También es importante utilizar la menor cantidad de materiales posible. Algunos amigos están acostumbrados a usar especias como anís estrellado, canela y granos de pimienta al preparar la sopa. Piensan que agregar estas especias hará que la sopa sea más fragante. De hecho, demasiados ingredientes no son buenos y lo harán. tapan su propio sabor y estas especias también son malas. Afectará el color de la sopa.
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Debes hacer esto. Cuando cocines sopa de costillas de cerdo, usa solo jengibre y cebollas verdes para eliminar el olor a pescado y aumentar el aroma. Para condimentar, usa sal. y pimienta blanca. Solo usa polvo, cuanto menor sea la cantidad de pimienta blanca, mejor no es necesario que la agregues.
También hay guarniciones razonables, como maíz, rábano blanco, zanahoria, ñame y raíz de loto. Todos combinan bien con las costillas y hacen que la sopa sea más deliciosa. Entre ellos, la raíz de loto es fácil. se ponga negro, lo que afectará en cierta medida el color de la sopa.