Cómo preparar "vino de salvado"

El vino de arroz, también llamado vino de salvado, se elabora batiendo una gota de huevo en vino de arroz y añadiendo unas pequeñas bolitas de arroz glutinoso.

Auténtico "vino de arroz con arroz"

Ingredientes: 1 gato de polvo Yuanxiao (5-7 personas), 1 gato de vino con jugo (agua incluida), 3 taels de azúcar, osmanthus (cantidad adecuada).

Método:

Mezclar el polvo de bola de masa con agua, no muy diluido, y amasarlos;

Usa una olla de hierro para hervir el agua, agrégala. después de que el agua hierva Cuando el vino hirviendo esté a punto de hervir, aplique polvo de Yuanxiao a lo largo del borde de la olla hasta un espesor de aproximadamente 1 cm. Use una cuchara grande (o espátula) para cortar los fideos de arroz glutinoso en tiras y empújelos dentro de la olla. Después de extender todo el polvo de Yuanxiao, deje un poco (aproximadamente 1 tael) diluido con agua para su uso posterior.

Es hora de catar vinos. Si queda demasiado ligero, puedes añadir un poco de vino Shaoxing, osmanthus confitado y azúcar blanca para probar el dulzor. Si está bien, simplemente agregue agua en polvo diluida para espesarlo y convertirlo en una pasta.

Apagamos el fuego, añadimos una cucharada de manteca de cerdo cocida, la derretimos y la ponemos en un bol.

Nota: En primer lugar, se debe controlar la proporción de polvo de Yuanxiao y agua, ni demasiado fina ni demasiado espesa; en segundo lugar, el polvo de Yuanxiao restante debe usarse para espesar el jugo; de lo contrario, cuanto más lo revuelva, más claro quedará; en tercer lugar, agregar manteca puede hacer que el vino de arroz esté más tierno.