¿Cómo hacer patatas ralladas?

La forma correcta de freír patatas ralladas es la siguiente:

1 Lavar las patatas, pelarlas y cortarlas en tiras.

2. Remojar las patatas ralladas en agua fría durante un rato para eliminar el exceso de almidón.

3. Corta la cebolla, el jengibre y el ajo en gajos. Cuando la temperatura de la olla alcance los 200 grados, es decir, cuando la olla empiece a humear un poco, apaga el fuego.

4. Añade una cantidad adecuada de aceite a la olla, añade la cebolla, el jengibre y el ajo y empieza a sofreír.

5. Luego dispara de nuevo y reduce la potencia de fuego al mínimo. La ventaja de esto es que puede asegurar el aroma de los ingredientes y, al mismo tiempo, no se quemará por el sobrecalentamiento del aceite y no será fácil salpicar.

6. Poner en un bol los ingredientes fritos y el aceite cocido y reservar.

7. Cepille la olla y póngala en agua a hervir. Vierta las patatas ralladas que han estado en remojo durante un tiempo en el agua hirviendo. Después de que hierva el agua, saca las patatas ralladas fritas y ponlas en un recipiente con agua fría.

8. Enjuague con agua fría 3-5 veces y retire el control de agua de la tabla. Vierta los ingredientes preparados y el aceite cocido, agregue la cantidad adecuada de sal y azúcar, revuelva uniformemente y sirva.