¿Cómo hacer pan Ultraman?
Ingredientes de la masa:
300g de harina rica en gluten
90g de mantequilla
150g de leche
Azúcar 30g ( Yo uso 25g)
Sal 3g
Levadura 3g
Concordancia de color:
Cantidad adecuada de levadura roja en polvo
Cantidad adecuada de puré de calabaza al vapor (o calabaza en polvo)
¿Cómo hacer pan Ultraman?
Mezclar todos los ingredientes de la masa y amasar con una chef o máquina de hacer pan hasta que la masa salga y la base fermente 2,5 veces su tamaño.
Después de la fermentación, los gases de escape se descargan para hacer una masa coloreada.
A. Saque un pequeño trozo de masa (aproximadamente 50 g) de la masa blanca, agregue levadura roja en polvo y amase uniformemente sobre un tapete de silicona para formar una masa roja, póngala en una bolsa de conservación fresca y reserve.
B.Masa amarilla. Saque un pequeño trozo de masa (unos 30 g) de la masa blanca, agregue un poco de puré de calabaza al vapor y una cantidad adecuada de harina, amase uniformemente hasta obtener una masa amarilla, póngala en una bolsa de conservación fresca y reserve.
Nota: La salsa de calabaza también se puede sustituir por calabaza en polvo, no es necesaria harina adicional. En su lugar, es posible que desees agregar algunos líquidos. El polvo de calabaza está seco, pero siento que el color del polvo de calabaza se ha vuelto más claro.
La masa blanca se divide en pequeños trozos de unos 45-50 gramos.
Nota: Coge un pequeño trozo de masa blanca y úsalo para las orejas y la boca.
Coge un trozo de masa blanca, extiéndelo, envuélvelo con el relleno esponjoso, pellizcalo, séllalo, aplánalo un poco y colócalo en la bandeja de horno.
Envuelve todo en secuencia.
Extiende una porción de la masa roja, extiéndela finamente, usa un cuchillo para cortar un triángulo delgado y pégalo en el medio de la masa.
Después de enrollar, relájese un rato antes de cortar, para que no sea fácil retraerlo.
Coge otro trozo de masa roja, extiéndelo, hazlo más grueso, luego corta un pequeño triángulo y colócalo encima de tu cabeza.
La forma en que se tiñe el ribete rojo.
Hacer orejas. Tome un pequeño trozo de masa blanca, extiéndalo un poco grueso y corte un pequeño rectángulo.
Luego busca un molde redondo y corta un poco por un lado para hacer un pequeño arco.
Córtalo de esta manera, queda un poco curvado y se adapta mejor a la forma de la cara. Luego coloque las orejas cortadas a ambos lados de la cara y trate de ajustarlas lo más ajustadas posible.
Extienda la masa amarilla finamente y use una boquilla pequeña para presionar un disco pequeño. Usa unas pinzas para tomar suavemente un trozo, jálalo ligeramente hasta darle forma ovalada y pégalo en tu cara para hacer ojos.
Nota: Después de enrollarlo, relájelo por un momento y luego presione. No se retraerá fácilmente. Estire la masa lo más finamente posible, de lo contrario se deformará después de hornear. Pero no es fácil recoger la masa fina, por lo que es mejor utilizar pinzas y otras herramientas.
Toque todos los oídos y ojos como se muestra.
Por último, toma un pequeño trozo de masa blanca sobrante, extiéndelo finamente, corta un pequeño rectángulo con un cuchillo y pégalo sobre la masa para hacer una abertura.
Los renders después de toda cirugía plástica se muestran en la figura.
Cuando la masa haya fermentado unas 2 veces (con este tiempo la masa está casi lista), meterla en el horno precalentado, con la capa inferior a 180 grados durante unos 20 minutos. Después de 10 minutos, puedes cubrirlo con papel de aluminio.
Sácalo y mantenlo a temperatura de la palma.
Técnicas
1. En esta ocasión la receta de masa de crema ligera sienta muy bien, es fácil de manejar y no añade mantequilla. El producto clave es muy suave, puedes probarlo.
2. Cuando hace calor, la masa fermentará rápidamente. Se recomienda refrigerar para la fermentación. No amases demasiada masa a la vez, de lo contrario será muy difícil hacer este tipo de pan. ¡La masa subió antes de terminar!