¿Cómo hacer una deliciosa sopa de carpa guisada?

La sopa de carpa guisada debe guisarse con cebolla, jengibre, ajo, pimienta, chile, salsa de soja y vino blanco. La sopa de carpa pertenece a la cocina cantonesa. El método específico es el siguiente:

Preparar las materias primas: 1000 gramos de carpa, 20 gramos de aceite de maní, 1 trozo de cebolla verde, 1 trozo de jengibre, 3 dientes de ajo, 3 cucharadas de salsa de soja. , 1 anís estrellado, 4 gramos de pimienta de Sichuan en grano, 1 ají seco, 2 cucharadas de pasta de soja, 2 cucharadas de aceite de cocina, 1 cucharada de vino blanco, 1,5 cucharadas de sal, 3 tallos de cilantro

1 Retire los órganos internos, branquias y escamas de la carpa y enjuague con agua.

2. Añade una cucharada de sal y la mitad de los granos de pimienta y reparte uniformemente por el cuerpo y la panza del pescado.

3. Vierte el aceite en la olla, caliéntalo y añade los granos de pimienta y el anís estrellado hasta que esté fragante.

4. Añade la cebolla picada, el jengibre, el ajo, los chiles secos y la pasta de soja y sofríe.

5. Echar la mitad de la olla con agua y poner en ella el pescado.

6. Añade la salsa de soja, el aceite de cocina y el vino blanco, lleva a ebullición a fuego alto, retira la espuma, luego reduce a fuego lento y cocina a fuego lento durante 1 hora.

7. Añade media cucharada de sal al gusto y espolvorea con cilantro.

8. Completado.

Notas:

Cocinar vino y vino blanco puede eliminar el olor a pescado de la carpa. Se añade cilantro según el gusto personal.