¿Cómo hacer galletas?
Ingredientes: 100 g de harina baja en gluten, 50 g de tofu blando, 35 g de azúcar fina, 30 g de huevos, 25 g de mantequilla, 1 cucharadita de levadura en polvo (5 ml, unos 3 g ).
Hornear: capa media de horno, calor superior e inferior, 190℃, unos 15 minutos.
Proceso de producción:
1. Preparar los materiales primero. Los distintos ingredientes de la lista de ingredientes son comunes. Lo único a lo que debes prestar atención es que el tofu debe elegir "tofu suave" con una textura muy suave, y no elegir otro tofu.
2. Echar el tofu tierno, el azúcar y los huevos rotos en un bol grande y batir bien con unas varillas.
3. Cocine hasta que el tofu suave quede suave y sin granos y la mezcla se convierta en una pasta. Agrega la mantequilla blanda y continúa mezclando.
4. Mezclar la harina baja en gluten y la levadura en polvo y tamizar.
5. Remueve uniformemente con una espátula.
6. Voltear hacia el lugar donde no quede harina seca, como se muestra en la imagen.
7. Pon la masa en una manga pastelera y utiliza una boquilla mediana en forma de estrella para formar una masa redonda para galletas. Deja un poco de espacio entre cada trozo de masa.
8. Coloca la bandeja para hornear en la rejilla central de un horno precalentado a 190°C y hornea durante unos 15 minutos, hasta que la superficie esté ligeramente dorada. Se puede comer después de enfriar. Sabrá mejor si se deja en una caja sellada durante la noche.
Consejos:
1. El tofu blando, también conocido como tofu sureño, es tierno, suave y elástico. Generalmente el tofu del norte también se vende en los supermercados. Tiene una textura rugosa y no es apto para hacer este tipo de galletas.
2. Si no necesita colocar flores en la boca de la tubería, simplemente saque un poco de masa con una cuchara pequeña y aplánela sobre la bandeja para hornear. Este es un método de formación más conveniente. Las galletas horneadas tienen una forma "sosa", pero igualmente deliciosas.
3. Presta atención a la temperatura de horneado. El tiempo de horneado de este tipo de galletas no debe ser demasiado largo, de lo contrario la pérdida excesiva de agua hará que la galleta no quede lo suficientemente blanda y tenga una textura dura. Si la decoloración en la superficie de la galleta no es obvia después de hornear durante 15 minutos, puede mover la bandeja para hornear al nivel superior, aumentar la temperatura del horno a 220 grados Celsius, hornear durante 1-2 minutos y sacarla inmediatamente. después de colorear.
4. Una vez horneadas y enfriadas, las galletas quedarán crujientes por fuera y tiernas por dentro. Después de sellar durante la noche, el sabor por dentro y por fuera se transformará en una galleta suave y uniforme. Si te gusta una textura más suave, caliéntala en el microondas durante unos 15 segundos antes de comerla (el tiempo específico depende de la potencia del microondas y de la cantidad de galletas. Quedará más fragante y suave cuando esté tibia).