¿Qué es el caramelo?
Toffee es la transliteración de toffee, a veces también llamado fertilizante del suelo. Su significado original es suave y duro.
El caramelo se elabora con una máquina grande. Suele estar elaborado con leche condensada, cacao líquido, nata, jarabe de glucosa, vainillina y avellanas, que se revuelven completamente y se hornean.
El caramelo viene en muchos sabores, como chocolate con leche, puro, almendra, avellana, fresa, cereza, naranja, piña, etc.
Cómo hacer toffee:
Materiales: 300 g de nata para montar, 100 g de maltosa o agua, 30 g de mantequilla, 150 g de azúcar fina, 30 g de trehalosa, 2 gramos de sal marina, 130 gramos de almendras.
1. Prepara un juego de herramientas de plástico o córtalas de forma irregular. Tenga listo un termómetro.
2. Poner en un cazo pequeño la nata líquida, el azúcar en polvo, la trehalosa y la maltosa. Lo mejor es utilizar aquí una pequeña olla de leche antiadherente, ponerla a fuego lento y remover con una espátula de silicona para evitar que se pegue al fondo.
3. Después de hervir, cuando la temperatura sea de unos 110 grados, agregue la mantequilla y la sal marina y continúe revolviendo. El azúcar todavía está diluido en este punto, así que no te preocupes. El caramelo de rico sabor debe cocinarse a fuego lento.
4. Continúe revolviendo. Se volverá cada vez más fuerte.
5.130 grados hasta que este estado esté bien, apaga el fuego. Si quieres color caramelo, cocínalo a 160 grados.
6. Vierte las almendras y revuelve uniformemente.
7. Vierte en la bandeja de plástico, ponte guantes antiadherentes y empieza a dar forma. Dale forma y deja enfriar afuera.
8. Se recomienda no enfriar por completo. La temperatura es mejor para cortar y el corte con molde queda más limpio.
9. Envuelva una capa de papel de arroz glutinoso y luego envuélvala en una envoltura de plástico con papel de azúcar, que es conveniente para el almacenamiento y fácil de transportar.