Cómo preparar mejor el tofu.

El tofu incluye el tofu del sur, el tofu del norte, el tofu viejo, el tofu blando, el tofu plano, el tofu redondo, el tofu de agua, el tofu congelado, el tofu al vapor, etc. Todos son productos de tofu frescos (incluido el tofu seco, la piel de tofu, el cerebro de tofu, etc.), incluidos el tofu apestoso, el tofu con leche, el tofu de pelo largo, etc. , es un alimento tradicional no básico de nuestro pueblo.

Práctica de edición

Método 1

Preparación de ingredientes

300 gramos de tofu, 30 gramos de zanahorias, 30 gramos de hongo negro, 30 gramos de frijoles dulces, 10 gramos de ajos germinados, 1 pimiento rojo, 1 trozo pequeño de jengibre, 1 diente de ajo y la cantidad adecuada de almidón.

Condimento:

30 g de aceite comestible, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 1 cucharadita de salsa de ostras, 2 cucharaditas de caldo, 1 cucharadita de sal refinada, 1 cucharadita de azúcar, glutamato monosódico.

Proceso de elaboración

1. Cortar el tofu en rodajas y sofreír en una sartén hasta que esté dorado por ambos lados.

2. Cortar en rodajas las zanahorias y el hongo negro, cortar los brotes de ajo en diagonal, triturar el pimiento rojo, cortar en láminas el ajo y el jengibre y reservar.

3. Calentar aceite en una olla, sofreír primero las rodajas de ajo, las rodajas de jengibre y los gajos de pimiento rojo, luego agregar el caldo, la salsa de ostras y la pimienta blanca.

Dados de tofu rojo

Dados de tofu rojo

Después de hervir el azúcar, agregue rodajas de tofu, rodajas de hongos, rodajas de zanahoria, judías dulces, brotes de ajo y sal refinada. , glutamato monosódico, cocine durante 3 minutos, espese con agua, almidón y rocíe con aceite de sésamo.

Características:

Crujiente y refrescante, rica en nutrientes.

El chef lo sabe todo:

Este plato quedaría aún mejor con tofu marinado.

Ditos de tofu rojo

Ditos de tofu rojo

Método 2

Elaboración de los ingredientes

1/4 de tofu tierno Bloques

Bloques de tofu rojo

Bloques de tofu rojo

15 g de guisantes de olor

1/4 de pimiento rojo

1 champiñón fresco

1 cebolla

100 cc de caldo de verduras

Cantidad adecuada de sal

1 cucharada de salsa de ostras vegetariana

Cantidad adecuada de salsa de soja

Proceso de elaboración

1 Lavar y cortar en rodajas los champiñones frescos, lavar y cortar los pimientos rojos y blanquear los frijoles dulces en agua hirviendo con la cantidad adecuada de salsa de soja. sal, luego recógela inmediatamente, lávala con agua fría y enfríala, lava las cebolletas y córtalas en trozos para su uso posterior.

2. Blanquear rápidamente el tofu tierno en agua hirviendo, luego enjuagar y dejar enfriar, luego cortar en 3×3×1 cm y reservar.

3. Coge una olla, añade el caldo de verduras y la salsa de ostras y deja hervir. Agrega el tofu del método 2 y cocina a fuego lento durante 2 minutos. Agrega los ingredientes del método 1 y cocina de manera uniforme.

Método 3

Preparación de ingredientes

800g de tofu, 65438 aceite vegetal + 000g de agua y almidón, 20g de cebolla verde, 20g de jengibre.

Tofu estofado varios

Tofu estofado varios (17 fotos)

Salsa de soja 8 g Pimienta de Sichuan en grano 4 g Anís estrellado 3 g Sal refinada 2 g MSG 1 g.

Proceso de elaboración

(1) Cortar el tofu en trozos cuadrados de 2 cm y sofreír en una sartén con aceite hasta que esté dorado; cortar la cebolla en trozos, cortar el jengibre en tiras y reservar; .

(2) Caliente el aceite en un wok, ponga la cebolla verde, el jengibre rallado, el anís estrellado y los granos de pimienta de Sichuan en la olla, agregue la salsa de soja y la sal refinada, ponga el tofu frito en la olla y cocine a fuego lento durante 20 minutos, agregue agua y almidón. Retire después de espesar.

Método 4

Preparación de los ingredientes

Preparar tofu añejo, cebolla, salsa de soja, aceite de chile, sal, azúcar, vino de cocción, maicena (mezclar con agua y dejar de lado).

Proceso de elaboración

1. Cortar el tofu en trozos pequeños y hervir una olla con agua hirviendo.

2. Poner el tofu en agua hirviendo y volver a hervir durante 30 segundos.

Cubos de tofu rojo

Tofu estofado [1]

3 Al hacer tofu, corte las cebolletas en cebolletas picadas, tome un bol y agregue soja. salsa y aceite de chile, azúcar, sal, mezclar bien.

4. Cuando el tofu esté cocido lo sacamos y lo escurrimos, y ponemos una cantidad adecuada de aceite en la olla.

5. Añade el tofu y sofríe varias veces (en realidad, simplemente agita la olla).

6. Añade la salsa preparada previamente.

7. Continúe agitando la olla y voltee suavemente el tofu para que tenga un color uniforme.

8. Añade una cantidad adecuada de vino de cocción, un poco más.

9. Cocine a fuego alto durante 30 segundos, agregue el almidón, espese y espolvoree con cebolla verde picada.

Método 5

1. Compra tofu, lávalo y córtalo en trozos.

2. Hervir agua en una olla, verter el agua en el tofu y retirar el tofu después de que hierva el agua.

3. Calentar el aceite en la olla, calentar la cebolla, la pasta de frijoles y la salsa de chile y sofreír durante 20 segundos.

4. Añade medio bol de agua a la olla, añade un poco de sal, menos salsa de soja y vierte el agua en el tofu.

5. Pon a fuego alto durante 3 a 4 minutos para espesar la olla. Agregar un poco de cilantro o cebolla la hará aún más hermosa. La sopa también se puede remojar en arroz, que es bastante fragante.