¿Cómo encurtir pimientos de colores y pimientos grandes?

Ingredientes: 5 kilogramos de granos de pimienta de Sichuan, 12, 5 kilogramos de salsa de soja, 250 gramos de aceite de soja, 100 gramos de vino puro de grano, 100 gramos de granos de pimienta de Sichuan, 100 gramos de hinojo, 100 gramos de anís, 20 gramos de clavo, 30 gramos de canela y 500 gramos de ajo picado.

Práctica:

1. Lavar los pimientos seleccionados, secarlos al sol, cortarlos verticalmente y dejarlos toda la noche para que disipen el calor restante después del secado;

2. Hervir el aceite de soja, sofreír las especias (Panthoxylum bungeanum, hinojo, anís, clavo, canela) hasta que estén fragantes, luego verter aceite o salsa de soja;

3. , vierta 2 kg de azúcar y 1 kilogramo de sal, continúe cocinando durante media hora para disolver completamente la sal y el azúcar;