¿Cómo distinguir entre aceite mezclado y aceite comestible?
Las diferencias entre el aceite mezclado y el aceite comestible son diferentes propiedades, diferentes colores, diferentes métodos de procesamiento, diferentes estándares nacionales, diferentes historias y diferentes usos.
1. Diferentes propiedades:
Generalmente se denominan aceites comestibles a los aceites, como el aceite de cacahuete, el aceite de camelia, el aceite de sésamo, etc. El aceite mezclado es un tipo de aceite comestible que se elabora mezclando una variedad de aceites comestibles. La principal diferencia entre el aceite comestible y el aceite mezclado es el concepto principal y el concepto secundario.
2. Diferentes colores:
El aceite mezclado es un aceite comestible más oscuro y el alimento producido es de color amarillo pardusco. El aceite comestible se puede utilizar para producir platos de diferentes colores, como blanco, dorado y rojo intenso. Como se muestra en la imagen de los siguientes platos:
Palitos de masa frita licuada
Palitos de masa frita comestibles
3 Diferentes métodos de elaboración:
Aceite mezclado también se llama aceite de Gaohe. Es un aceite que se elabora primero convirtiendo varios aceites vegetales en aceites refinados y luego mezclándolos en proporción. El aceite comestible se obtiene procesando materias primas.
4. Los estándares nacionales son diferentes:
Los aceites comestibles se dividen en cuatro grados: primero, segundo, tercero y cuarto según la calidad, de mayor a menor. Estándar de empresas, no existe un estándar nacional.
5. Diferentes historias:
La aparición del aceite comestible se remonta a la dinastía Zhou; y el aceite mezclado es un nuevo tipo de producto de aceite comestible.
6. Diferentes usos:
El aceite comestible se utiliza en el proceso de elaboración de alimentos. El aceite mezclado se puede utilizar para freír, sofreír, freír o aderezar ensaladas.
Clasificación de los aceites mezclados:
1. Aceite mezclado con nutrientes
El aceite mezclado nutricional (o aceite mezclado con ácido linoleico) generalmente se basa en aceite de girasol con soja. aceite, aceite de germen de maíz y aceite de semilla de algodón, el contenido de ácido linoleico preparado es aproximadamente el 60%, el contenido de ácido oleico es aproximadamente el 30% y el contenido de grasa blanda es aproximadamente el 10%.
2. Aceite de mezcla económico
Es principalmente aceite de colza, con cierta proporción de aceite de soja, y su precio es relativamente bajo.
3. Aceite de mezcla de sabores
Es una mezcla de aceite de colza, aceite de semilla de algodón, aceite de salvado de arroz y aceite de maní de sabor fuerte en una determinada proporción para obtener un "aceite de maní ligero". , o los tres primeros El aceite de semilla y el aceite de sésamo se mezclan en una proporción adecuada para formar "aceite de sésamo ligero".
4. Aceite mezclado para freír
Mezclado con aceite de semilla de algodón, aceite de colza y aceite de palma en una determinada proporción, está elaborado con bajo contenido de ácido erúcico, composición equilibrada de ácidos grasos y buena manteca. rendimiento, una mezcla para freír con un alto punto de humo. Ejemplo: el aceite de camelia cumple con los estándares y su resistencia a altas temperaturas es la mejor entre los aceites.
5. Aceites mezclados de alta gama
Por ejemplo, el aceite mezclado de camelia y el aceite mezclado de oliva se basan principalmente en aceites de alta gama como el aceite de camelia y el aceite de oliva.
Clasificación de los aceites comestibles:
1. Aceite de soja
Ingredientes saludables: soja.
El aceite de soja es rico en lecitina y ácidos grasos insaturados, de fácil digestión y absorción.
Función:
La lecitina es conocida como uno de los tres nutrientes principales junto con las proteínas y las vitaminas. Puede mejorar la actividad de las células cerebrales, ayudar a mantener la estructura de las células cerebrales y ralentizarla. Disminuir la pérdida de memoria. Es muy útil para mejorar la memoria del bebé. Los ácidos grasos insaturados pueden reducir el colesterol y proteger la buena circulación sanguínea de su bebé. Sin embargo, los ácidos grasos poliinsaturados también pueden reducir el colesterol bueno y pueden producir fácilmente vapores y sustancias tóxicas a altas temperaturas. Por lo tanto, es necesario dominar los métodos operativos correctos y prestar atención a la seguridad al consumirlos.
Método de cocción: cocción a baja temperatura o alta temperatura inferior a 200 ℃.
Método de almacenamiento: Evitar la luz y la luz solar directa.
2. Aceite de maní alto en zinc
Ingredientes saludables: maní (también conocido como fruta de la longevidad).
El maní es un cultivo rico en proteínas, rico en grasas, lecitina, vitaminas A, B, E, K, zinc, calcio, fósforo, hierro y otros elementos, y es rico en nutrientes.
Función:
Más del 80% de los ingredientes del aceite de maní son ácidos grasos insaturados, incluidos el ácido linoleico, el ácido linolénico, el ácido araquidónico y otros ácidos grasos insaturados necesarios para el cuerpo humano.
Entre ellos, el contenido de oligoelemento zinc también es el más alto entre los aceites comestibles. El aceite de maní contiene 8,48 mg de zinc por cada 100 gramos, que es 37 veces mayor que el del aceite de ensalada, 16 veces mayor que el del aceite de colza y 7 veces mayor que el del aceite de soja. aceite.
Método de cocción: freír, freír y temperatura alta por debajo de 200 ℃.
Uso: Calentar el wok y verter el aceite de maní Calentar el aceite hasta que esté caliente de 7 a 8 minutos para evitar que se queme al punto de humear.
Dosificación: La dosis total diaria no debe exceder los 25 gramos. La dosis diaria para personas de mediana edad y ancianas con hiperlipidemia, obesidad y diabetes es de 20 gramos.
Método de almacenamiento: Evitar la luz y la luz solar directa.
3. Aceite de oliva
Ingredientes saludables: Aceite de oliva.
El aceite de oliva es rico en ácidos grasos insaturados, minerales y vitaminas.
Función:
El aceite de oliva contiene ácidos grasos insaturados que pueden reducir el colesterol de baja densidad y no dañan otros componentes beneficiosos del cuerpo humano. El aceite de oliva se considera "el aceite más adecuado para la nutrición humana entre los aceites descubiertos hasta ahora. Tiene un valor nutricional muy alto. Los componentes antioxidantes que contiene también pueden prevenir muchas enfermedades crónicas, y porque el aceite de oliva no ha sido a pesar de ninguna". tratamiento químico, sus nutrientes naturales permanecen intactos, lo que lo hace perfecto para que lo coman los bebés.
Uso: El aceite de oliva tiene un ligero aroma y es adecuado para la elaboración de platos fríos. También puedes hervir las verduras en agua y rociarlas con aceite de oliva antes de comerlas. Al cocinar con aceite de oliva, el aceite de oliva no se verá afectado si la temperatura del aceite no supera los 190 grados centígrados.
Posología: Se recomienda consumir aceite de oliva todos los días o día por medio, no superando la cantidad total diaria los 35 gramos.
4. Aceite de nueces
Ingredientes saludables: nueces.
Las nueces figuran como uno de los cuatro principales frutos secos del mundo, y son conocidas como “Alimento Hércules” y “Nueces Nutritivas”. El aceite de nuez no sólo es rico en valor nutricional, sino que también tiene excelentes efectos en el desarrollo del cerebro y funciones para el cuidado de la salud.
Función:
El aceite de nuez es rico en fosfolípidos, que son nutrientes esenciales para el cerebro. Es de gran ayuda para favorecer el desarrollo intelectual del bebé y mantener el funcionamiento normal del sistema nervioso. . beneficio. Rica en vitaminas, ácidos grasos insaturados, vitamina E y diversos oligoelementos, es fácil de digerir, absorber y almacenar. El aceite de nuez también contiene antioxidantes como el escualeno y polifenoles, que pueden promover el crecimiento y desarrollo de los bebés, mantener la densidad ósea, proteger la piel, prevenir la radiación, mejorar la inmunidad y equilibrar el metabolismo de los bebés y niños pequeños. sistema digestivo.
Método de cocción: cocción a baja temperatura o llamada directa.
Método de almacenamiento: Evitar la luz y evitar la luz solar directa.
5. Aceite de Camelia
Ingredientes saludables: Fruto de Camellia oleifera.
El aceite de camelia es rico en vitamina E natural, escualeno y polifenoles del té. La vitamina E y varias enzimas forman un sistema antioxidante para proteger las células humanas del daño de los radicales libres y mejorar la inmunidad del cuerpo. Si la ingesta de vitamina E no puede satisfacer las necesidades del cuerpo humano, provocará una baja inmunidad, lo que hará que el cuerpo humano sea vulnerable al daño de los radicales libres, una fuerte disminución de la vitalidad y provocará enfermedades crónicas como el cáncer y las enfermedades cardíacas.
El contenido de ácidos grasos insaturados del aceite de camelia es el más alto entre los aceites comestibles: hasta más del 90 %. La gente suele comer huevos, leche, aceite, carne y pescado. Estos alimentos contienen altos niveles de grasas saturadas. ácidos, por lo que al elegir el aceite, debemos elegir aceite con alto contenido de ácidos grasos insaturados para neutralizar eficazmente los ácidos grasos saturados para prevenir los tres niveles altos y beneficiar la salud.
6. Aceite de camelia
El contenido de ácidos grasos monoinsaturados (ácido oleico) en el aceite de té llega al 79%, sólo superado por el aceite de oliva. También es un aceite comestible recomendado para amigos de mediana edad y mayores.
Recomendación: Al igual que el aceite de oliva, el aceite de té también debe usarse como aceite común para amigos de mediana edad y ancianos.
Uso: Después de calentar el wok, vierte aceite de té frío y sofríe rápidamente.
Dosificación: La dosis total diaria no debe exceder los 30 gramos.
7. Aceite de soja
El contenido de ácidos grasos monoinsaturados del aceite de soja es relativamente bajo, alrededor de 20.
Recomendación: Consumir alternativamente aceite de soja y aceite de oliva puede complementar eficazmente la falta de ácidos grasos monoinsaturados en el aceite de soja.
Uso: Calentar el wok, verter aceite de soja, calentar ligeramente y cocinar.
Dosificación: La dosis total diaria no debe exceder los 25 gramos. Las personas de mediana edad y ancianas con hiperlipidemia, obesidad, diabetes, etc. no deben superar los 20 gramos al día.
8. Aceite de colza
El cuerpo humano tiene una mayor tasa de digestión y absorción del aceite de colza y un mayor contenido de Omega 3, pero algunos aceites de colza contienen niveles relativamente altos de mostaza. ácido, afectando su valor nutricional.
Recomendación: Intenta comer menos aceite de colza con ácido erúcico (como el aceite de colza canadiense, etc.).
Uso: Calentar el wok, verter el aceite de colza y cocinar un rato para que se evapore parte del ácido erúcico.
Dosificación: La dosis total diaria no debe exceder los 25 gramos.
9. Aceite de cáñamo
La más famosa entre las plantas de Bama es el cáñamo. El cáñamo es como el mijo. A los ancianos de Bama les encanta beber sopa de cáñamo. famosa planta. Es una planta antienvejecimiento y antirradiación muy eficaz. Es rica en proteínas vegetales, lecitina, vitamina E, selenio, zinc, manganeso, germanio, calcio, hierro y otros oligoelementos esenciales para el cuerpo humano. retrasar el envejecimiento.
Cómo elegir el aceite:
1. Opiniones sobre la selección del aceite
En el pasado, cuando comíamos aceite, no nos preocupábamos tanto por los ingredientes. ya que era fragante. Ahora, al comer aceite, también debemos considerar la salud. La apariencia de los aceites comestibles es la misma, pero la calidad depende de los ingredientes internos. El ácido oleico, el ácido linoleico y el ácido linolénico no son saludables si faltan. Ninguno de los aceites de cocina disponibles en el mercado etiqueta sus ingredientes, sólo una etiqueta confusa sobre los ácidos grasos insaturados.
2. Cómo elegir el aceite
Solía comer aceite aturdido, pero ahora lo consumo con claridad. Tenga en cuenta los tres ingredientes: ácido oleico, ácido linoleico y ácido linolénico. El ácido oleico proporciona principalmente calor, el ácido linoleico promueve el crecimiento y el desarrollo y trata las heridas, y el ácido linolénico limpia los vasos sanguíneos, repone el cerebro e ilumina los ojos. Una carencia no es saludable.
3. Elige el aceite adecuado
Para las enfermedades crónicas, la atención se centra en la prevención, con tres partes para tratar la enfermedad y siete partes para nutrirla. Al comer aceite, también hay que prestar atención a la fórmula. Elegir aceite no se trata de un aceite caro, pero elegir los ingredientes adecuados es de gran valor.
4. Elegir el aceite equivocado
Los estudiantes tienen mala memoria y las personas de mediana edad están en mal estado de salud, ya sea con presión arterial alta o con niveles altos de azúcar en la sangre, los ancianos han sufrido un derrame cerebral; y quedan paralizados en la cama, y el individuo sufre por el exceso de trabajo de sus hijos. No hay calidad de vida;
5. ¿Qué aceite elegir?
El aceite de oliva, el aceite de camelia, el aceite de maíz y el aceite de maní contienen principalmente ácido oleico y ácido linoleico, y casi nada de ácido linolénico. El aceite de girasol, el aceite de colza y el aceite de soja tienen un bajo contenido de ácido linolénico, lo que afecta la salud del corazón y el cerebro.
6. Aceite mezclado saludable
4 partes de contenido de ácido linoleico son 48%, 1 parte de contenido de ácido linolénico es 12%, el único en el país que muestra ambos ingredientes y Contenido, el aceite saludable es totalmente nutritivo y tiene una proporción equilibrada Sólo saludable.
7. Contenido de ácidos grasos
Los expertos en aceites comestibles dijeron que la calidad del aceite comestible depende principalmente del contenido de ácidos grasos. La proporción de ácidos grasos saturados, poliinsaturados y monoinsaturados debe ser al menos 1:1:1, pero es mejor tener ácidos grasos monoinsaturados un poco más altos, lo que es más beneficioso para la salud. En términos generales, los aceites comestibles de fabricantes habituales tendrán el contenido de estos tres ácidos grasos marcado en el embalaje exterior. Los consumidores pueden prestar atención a esto al comprar. El aceite mezclado se elabora mezclando dos o más aceites vegetales terminados. Generalmente, se utilizan como principales materias primas aceite de maní refinado, aceite de soja, aceite de colza, etc., y también se pueden agregar aceite de germen de maíz refinado, aceite de germen de trigo, aceite de salvado de arroz, aceite de semilla de camelia, etc. Desde un punto de vista nutricional, los aceites mezclados se elaboran seleccionando diferentes tipos de aceites vegetales y haciendo coincidir razonablemente los tipos y contenidos de ácidos grasos. El tipo y el contenido de ácidos grasos insaturados en el mismo aceite mezclado variarán mucho, así que preste atención a la descripción de los ingredientes del producto (contenido de ácidos grasos saturados, monoinsaturados y poliinsaturados) al comprar. La calidad del aceite de cocina también se puede distinguir por su color y olor. En general, el color y el sabor de los aceites comestibles varían según el tipo. El aceite de soja y el aceite de maní tienen un color más oscuro que el aceite de maíz y el aceite de oliva. El aceite de maní tiene un rico sabor. El aceite de maíz es dorado y transparente, con un ligero sabor.