Cómo encurtir tomates verdes
1. Escaldar los tomates rojos y verdes en agua hirviendo, pelarlos, dejarlos enfriar, ponerlos en un frasco, cubrirlos con una capa de sal y conservarlos durante 7 días ( aparecerán burbujas el día de la fermentación durante este período, lo cual es normal y no se permite romper);
2. Luego selle la tapa con un trozo de papel y colóquela en un lugar fresco y ventilado ( no congelar en invierno). Puedes sacarlo para cocinar y hacer sopa en invierno.
3. Otro método de encurtido es encurtir tomates verdes en un 20% de agua con sal; los tomates verdes encurtidos quedan crujientes y deliciosos.
1. Medir el peso de los tomates verdes que se van a encurtir. En un tarro de 950 ml caben aproximadamente entre 0,5 y 0,7 kg de tomates verdes. Añade vinagre, agua y sal según la cantidad de tomates.
2. Lavar con cuidado los tomates verdes.
3. Cortar los tomates cherry por la mitad y cortar los tomates en cuartos.
4. Coloca la cacerola al fuego. Agrega agua, vinagre y marinada.
5. Calentar la marinada a fuego medio hasta que hierva ligeramente. Retirar del fuego después de hervir.
6. Elige tu adobo favorito. Vierta la marinada seca seleccionada en el fondo del frasco. Los siguientes adobos son ideales para encurtir tomates verdes:
(1) Lo que necesitas para hacer un adobo con eneldo son semillas de eneldo, granos de pimienta negra secos, hojas de laurel y dientes de ajo.
(2) Para hacer una marinada simple, agregue 2 gramos de semillas de mostaza, 2 gramos de semillas de apio, 1,8 gramos de semillas de cilantro, 1,15 gramos de pimienta negra seca y 0,8 gramos de pimienta de Jamaica a cada lata. de tomates.
(3) Para hacer una marinada picante se necesitan 2,3 gramos de pimienta negra seca, 2,3 gramos de granos de pimienta de Sichuan, 2 gramos de semillas de mostaza negra, 0,9 gramos de semillas de cilantro y 0,9 gramos de fideos de pimiento rojo.
(4) Para hacer la marinada de curry, pique 2 cm de jengibre, luego mezcle el curry en polvo, 47 g de azúcar moreno, 0,5 g de semillas de hinojo y 0,4 g de pimienta de Jamaica.
7. Coloca la olla pequeña sobre el fuego. No dejes que el agua de la olla pase por el cuerpo de la olla, deja un espacio de unos 2,5 cm y hierve el agua durante 10 minutos para esterilizar la olla.
8. Introducir el tarro en agua hirviendo. Coloque el frasco en el agua hirviendo en la olla hirviendo y caliéntelo durante 10 a 15 minutos, dependiendo de la profundidad del agua en la olla.
9. Utiliza unas pinzas para sacar la jarra del agua hirviendo. Luego, deje los frascos sobre la mesa durante unas horas para que se enfríen antes de guardarlos. Después del sellado al vacío, la tapa del frasco se expandirá. Guarde los tomates en un lugar oscuro y fresco hasta por un año.