Cómo secar dátiles rojos
Método de secado al aire: Colocar los dátiles frescos en un lugar fresco, seco y ventilado, y darles la vuelta cada 1 a 3 días para que pierdan agua gradualmente y se conviertan en dátiles secos. Este método es adecuado para zonas con altas precipitaciones durante la cosecha y para variedades con pulpa fina y textura gruesa. Los dátiles rojos elaborados con este método son de color brillante, de apariencia plena, con pocas arrugas superficiales y de apariencia hermosa.
Método de secado: Instalar una era en un lugar seco, plano y ventilado, y esparcir tallos de sorgo sobre el suelo de ladrillo, a unos 20 cm del suelo, a modo de tienda de azufaifa. Extienda las azufaifas en forma de tejas altas y bajas, extiéndalas uniformemente sobre la extensión de azufaifa y expóngalas al sol, con un espesor de 6 ~ 10 cm, y extienda 30 ~ 50 kg por metro cuadrado. para que se sequen uniformemente de arriba a abajo. Se reúnen en medio de la tienda por la noche y los cubren con esteras para protegerlos del rocío y la lluvia. Si hace buen tiempo, se puede secar en 10 días.
Método de horneado: Generalmente se debe construir una sala de horneado especial utilizando carbón como materia prima. Diversas formas de salas de horneado se componen de sistemas de calefacción, sistemas de ventilación y deshumidificación y sistemas de carga.
El método de tostado consiste en clasificar los dátiles frescos según su tamaño y madurez, seleccionar los dátiles podridos y colocarlos en bandejas y estantes respectivamente. El grosor debe ser de dos capas. Una vez que la bandeja esté en el estante, cierre la puerta y el tubo de escape y comience a hornear. Todo el proceso de horneado se divide en tres etapas: calentamiento, evaporación del agua y secado. En la etapa de calentamiento, la temperatura de la sala de horneado debe aumentar lenta y constantemente a 55 ℃; en la etapa de evaporación, la temperatura debe elevarse de 55 ℃ a 65 ~ 68 ℃, pero no debe exceder los 70 ℃ y mantenerse durante 8 ~. 65±00 horas Durante la etapa de secado, la temperatura de la sala de horneado desciende a 55°C y dura de 4 a 6 horas. La cantidad de descarga de humedad en toda la etapa es de 1 a 2 veces. En el futuro, preste atención a elegir una bandeja para dátiles que cumpla con los requisitos de secado y salga de casa en cualquier momento.
Método de secado por secadora: Se trata de un equipo de secado de alta eficiencia. Se utilizan comúnmente secadores de túnel, secadores de tambor y secadores de cinta.
Espero adoptarlo
Pregunta 2: ¿Cómo se secan los dátiles? Vea el panorama general.
En otoño sale al mercado un gran número de dátiles frescos. Simplemente prepara tú mismo algunos dátiles rojos y siéntete libre.
Compra dátiles frescos, hierve una olla con agua, viértela, sácala cuando hierva, viértela sobre un tapete de sorgo limpio y cuélgala en el techo para que se seque. Como es otoño cuando se cosechan los dátiles y el sol no es particularmente venenoso, se necesitan de diez días a uno o dos meses.
Hay cuatro puntos a tener en cuenta:
1. El fuego del agua hirviendo debe ser fuerte y fuerte, para que el agua de cocción de los dátiles hierva rápidamente, de lo contrario los dátiles. se volverá rancio después de estar en remojo durante mucho tiempo.
2 La alfombra para secar los dátiles no se puede colocar en el suelo. Es necesario apoyar cosas debajo y sobre la alfombra para garantizar su transpirabilidad;
3. Los dátiles secos deben darse la vuelta de vez en cuando para que la luz del sol sea uniforme;
4. Es necesario hervir agua. Este proceso mata algunas bacterias y hace que los dátiles sean menos susceptibles a pudrirse.
Lo más importante a la hora de secar dátiles rojos en casa es secarlos a la sombra, no al sol. Una vez seco, se convierte en dos capas de piel, parece sin carne y, por supuesto, pierde sabor. Distribuir los dátiles en un lugar ventilado y seco. No dejes que el sol sea demasiado fuerte. Trate de evitar la exposición a la luz solar. Dale la vuelta una vez al día y estará seco en aproximadamente una semana. Lo mejor es guardarlo en un lugar ventilado, seco y fresco para guardarlo fácilmente después del secado.
1. Flujo del proceso: selección de materia prima - clasificación - escaldado - secado - ablandamiento - envasado.
2. Puntos técnicos:
①Selección de materias primas. Los frutos de azufaifo requieren alta madurez, buena coloración, superficie de fruto completamente roja, alto contenido de azúcar, pulpa regordeta, piel fina y corazón pequeño. Elimina enfermedades, insectos, podredumbres, frutos dañados y escombros.
(2) Clasificación, clasificación según variedad, calibre y madurez para que el producto se seque en el mismo grado.
3 Perm. Coloque la fruta de azufaifa en una canasta de bambú o en un plato de hierro, blanqueela en agua hirviendo durante unos 5 minutos, hasta que la cáscara esté ligeramente blanda. Después del escaldado, enfriar inmediatamente en agua fría.
4 Secado. El secado natural tarda unos 2025 días y el espesor de los dátiles secos es generalmente de 35 cm. Extiéndalos después del amanecer por la mañana, recójalos en montones al atardecer, cúbralos con esteras de paja y déles la vuelta varias veces alrededor del mediodía. Secar al sol hasta que la piel de la azufaifa se vuelva carmesí, el peso de la azufaifa se reduce a más de la mitad de su valor original y la azufaifa comienza a acumularse y volverse suave.
Durante el secado artificial, generalmente se cargan 65, 438 + 0, 265, 438 + 0,5 kilogramos de dátiles en la bandeja de secado por metro cuadrado, y el grosor de los dátiles no debe exceder las dos capas de dátiles. Las variedades de frutas pequeñas, como la azufaifa Jixin y la azufaifa Jinsi, se pueden envasar más gruesas. Después de ser enviado a la sala de secado, la temperatura aumenta constantemente a 5560°C dentro de 68 horas y se hornea durante 810 horas; la temperatura continúa aumentando hasta 6870°C, pero sin exceder los 75°C, y se hornea durante otras 6 horas; hasta que la temperatura baje gradualmente hasta los 50°C. El tiempo total de horneado es de aproximadamente 24 horas. Al hornear, trate de calentar uniformemente todas las partes de la fruta de azufaifa. Después de hornear hasta que esté seco entre un 70% y un 80%, tardará aproximadamente una semana en secarse o secarse al aire.
⑤Suavizado. Los dátiles rojos secos deben apilarse durante 15-20 días para ablandar y equilibrar la humedad. Apile los dátiles en el almacén hasta una altura de aproximadamente 1 metro. La longitud y el ancho de la pila de azufaifa se pueden controlar de forma flexible según las condiciones del almacén. Cada 1 metro o más en la pila de azufaifo, se atan con paja mangos del grosor de un cuenco y se erigen en el medio para disipar el calor y ventilar. Verifique con frecuencia para evitar calor, fermentación y plagas y ratones, voltee si es necesario.
Pregunta 3: ¿Cómo secar dátiles rojos frescos? Las pasas y los dátiles no se secan. Se deben dejar secar de forma natural.
Pregunta 4: ¿Cómo secar los dátiles rojos? Mejor respuesta: Hola, nuestra familia es productora de azufaifo. Tenemos cientos de árboles datileros plantados en casa. Cuando los dátiles estén recién cosechados, sécalos al sol y cúbrelos por la noche. Si los secas tú mismo en pequeñas cantidades, guárdalos por la noche, pero no siempre los seques al sol. ...
Pregunta 5: ¿Cómo secar dátiles para hacer dátiles rojos? (1) Flujo del proceso: selección de materia prima - clasificación - escaldado - secado - ablandamiento - clasificación - envasado. (2) Puntos técnicos: ① Selección de materias primas. Los frutos de azufaifo requieren alta madurez, buena coloración, superficie de fruto completamente roja, alto contenido de azúcar, pulpa regordeta, piel fina y corazón pequeño. Elimina enfermedades, insectos, podredumbres, frutos dañados y escombros. (2) Clasificación, clasificación según variedad, tamaño y madurez para que el producto se seque en el mismo grado. 3. Permanente. Coloque la fruta de azufaifa en una canasta de bambú o en un plato de hierro, blanqueela en agua hirviendo durante unos 5 minutos, hasta que la cáscara esté ligeramente blanda. Después del escaldado, enfriar inmediatamente en agua fría y luego secar. El secado natural tarda entre 20 y 25 días y el espesor del apilado de los dátiles secos es generalmente de 3 a 5 cm. Extiéndalos después del amanecer por la mañana, recójalos en montones al atardecer, cúbralos con esteras de paja y déles la vuelta varias veces alrededor del mediodía. Secar al sol hasta que la piel de la azufaifa se vuelva carmesí, el peso de la azufaifa se reduce a más de la mitad de su valor original y la azufaifa comienza a acumularse y volverse suave. Durante el secado artificial, generalmente se cargan de 12 a 15 kilogramos de dátiles en la bandeja de secado por metro cuadrado, y el espesor de los dátiles no debe exceder las dos capas de dátiles. Las variedades de frutas pequeñas, como la azufaifa Jixin y la azufaifa Jinsi, se pueden envasar más gruesas. Después de enviarlo a la sala de secado, la temperatura se eleva constantemente a 55-60 ℃ dentro de 6-8 horas, y se hornea durante 8-65 ± 00 horas y se continúa elevando la temperatura a 68 ~ 70 oC, pero sin exceder los 75 oC, y Hornee por otras 6 horas para reducir gradualmente la temperatura a 50oC. El tiempo total de horneado es de aproximadamente 24 horas. Al hornear, trate de calentar uniformemente todas las partes de la azufaifa. Después de hornear hasta que esté seco entre un 70% y un 80%, tardará aproximadamente una semana en secarse o secarse al aire. ⑤Suavizar. Los dátiles rojos secos deben apilarse durante 15 a 20 días para ablandar y equilibrar la humedad. Los dátiles rojos se apilan en 1 almacén alto en el almacén, y la longitud y el ancho exactos de los dátiles se pueden controlar de manera flexible de acuerdo con las condiciones del almacén. Cada 1 metro o más en la pila de azufaifo, se atan con paja mangos del grosor de un cuenco y se erigen en el medio para disipar el calor y ventilar. Verifique con frecuencia para evitar calor, fermentación y plagas y ratones, voltee si es necesario. ⑥Calificación. Una vez ablandados los dátiles, generalmente es necesario clasificarlos según su tamaño, color y grado de daño. Los estándares de calificación varían según la variedad de fechas. La siguiente es una breve introducción a la clasificación de tres tipos de azufaifa: azufaifa dorada, azufaifa larga, azufaifa redonda y azufaifa pequeña. La azufaifa dorada se divide en seis grados: grado Wangkui, de 180 a 220 dátiles por kilogramo, sin grietas de insectos. color rosado. Grado especial, 220~260 dátiles rojos por kilogramo, sin daños por insectos, sin grietas, color rojizo. Producto de primera, 260 a 360 dátiles rojos por kilogramo, sin daños por insectos, sin grietas, color rojizo. Nivel 2, 460 dátiles rojos por kilogramo, se permite que el daño causado por insectos, piel rota, etc. represente el 6%. El tercer nivel es "Luofeng Zao", el color varía del naranja al rojo, y se permite que peligros como carne seca, mal olor, daños por insectos y roturas representen el 10%. Los dátiles Yiwai son de la peor calidad. Las azufaifas largas y redondas se dividen en tres grados: las azufaifas de primer grado, naturalmente secas (mantenidas con la mano, estiradas y recuperadas, no adhesivas), con cabezas limpias y pulpa grasa, son de color rojo púrpura y las azufaifas largas son de color rojo brillante; de color, sin moho ni impurezas, sin pulpa podrida, sin fruto maduro, y la suma de ojos de insecto y cabezas rotas no supera el 5%. Grado 2, secado naturalmente, con cabezas limpias y carne grasa; el color de los dátiles rojos chinos es púrpura y el color de los dátiles rojos largos es rojo sin moho ni impurezas, la suma de cabezas rotas y ojos de insecto no supera los 5; %, y el número de frutos inmaduros no supera el 5% 3%, la pulpa de frutos podridos no supera el 2%.
Grado ⅲ, secado naturalmente, de tamaño inconsistente, de color rojo claro, sin impurezas, sin moho, la suma de cabezas rotas y ojos de insectos no excede el 15%, los frutos inmaduros no exceden el 5% y la pulpa de los frutos podridos no excede el 15%. 5%. Los dátiles rojos se dividen en cuatro grados: grado especial, secado naturalmente, de tamaño uniforme y pulpa espesa, con 150 granos por 500 g, sin moho, sin impurezas, sin ojos de insecto, sin pulpa, sin puntas rotas ni puntas aceitosas; Más del 1%, sin sequedad. Producto de primera, secado naturalmente, con cabezas uniformes, pulpa grasa y color morado, sin moho, sin impurezas, sin pulpa podrida, ojos de insectos, cabezas rotas, y la suma de cabezas de aceite no supera el 5%, y no seca; tiras. Grado ⅱ, secado natural, espuma uniforme, color rojo; sin impurezas, moho, ojos de insecto, médula podrida, cabezas rotas, cabezas aceitosas, tiras secas, etc. La suma de los cinco ítems no deberá exceder el 10%. Nivel 3, secado naturalmente, rojo; sin moho, sin impurezas, ojos de insectos, médula podrida, cabezas rotas, cabezas aceitosas, hebras secas, etc. La suma de los cinco ítems no excederá el 15%. ⑦Embalaje. Las azufaifas se envasan principalmente en sacos normales, cada uno de los cuales pesa entre 50 y 100 kilogramos. Lo mejor es utilizar bolsas de plástico para embalajes a prueba de humedad, cada bolsa pesa L ~ 10 kg. (3) Requisitos de calidad: el cuerpo de azufaifa está seco, la carne de azufaifa no tiene filamentos (migas) cuando se rompe, las partículas son grandes y uniformes, cortas y redondas, las arrugas son pocas y poco profundas, el núcleo es pequeño, la piel es Delgada, la carne es fina y sólida, y el dulzor es suficiente, sin sabor ácido, amargo, astringente, sin insectos ni plagas de insectos. La piel de la azufaifa es de color rojo oscuro y la piel de la azufaifa es violeta. El nuevo producto tiene un brillo natural, un contenido de humedad de aproximadamente el 22% y un total...> & gt
Pregunta 6: ¿Cómo secar dátiles sin que se pudran ni se congelen? Es mejor tocarlo menos. Si hay una cámara frigorífica, se puede colocar en la cámara frigorífica. Si no, puedes secarlo y colocarlo en un lugar fresco y seco. Pero durante el proceso de secado, no voltees las azufaifas al azar. Después de recogerlas, remoje varias frutas con una película nueva con alto contenido de grasa 500 veces nueva, remoje toda la canasta de dátiles en la poción durante aproximadamente medio minuto y luego levante la canasta de frutas para escurrir.
Pregunta 7: Cómo secar los dátiles de forma natural: elija un lugar plano y soleado y utilice ladrillos, postes de bambú, etc. para extender el papel de aluminio a 15-20 cm del suelo. Extienda la azufaifa encima con un espesor de 5-10 cm y expóngala al sol durante 3-5 días. Durante este proceso, voltee una vez por hora y de 8 a 10 veces al día. Al atardecer, se apilan en forma de caballete y se cubren con esteras. Al día siguiente, retire el tapete y, después de que se haya secado el rocío de la superficie del papel de aluminio, extienda los dátiles, dejando la superficie del papel de aluminio de los dátiles apilados en el medio vacía. Después de 3 a 5 días de exposición, los dátiles se extienden para que se sequen todas las mañanas, se apilan a las 11 a. m., se extienden después de las 2 p. m., se recogen y se cubren por la noche. Después de 10 días de secado al aire, el contenido de agua de la fruta ha disminuido a menos del 28% y la textura de la piel es ligera y elástica al tacto. Los dátiles y el papel de aluminio se pueden amontonar y cubrir con un tapete. Abra la alfombra para ventilar durante 3-4 horas todos los días. Método de secado: Después de recoger las frutas, en caso de lluvia, se pueden colocar en la sala de secado para que se sequen.
Nota: Antes del secado se debe comprobar si hay insectos, podredumbre, lesiones, frutos enfermos y restos, seleccionar los dátiles según su madurez, para luego secarlos por etapas. Durante todo el proceso, hay pruebas constantes de insectos, podredumbre, daños, frutos enfermos y escombros. Cuando se seque al sol, asegúrese de darle la vuelta con frecuencia para evitar azufaifas aceitosas en la capa superior y azufaifas tapadas en la capa inferior.
Pregunta 8: ¿Cómo hacer dátiles rojos secos? Extiende los dátiles frescos en un lugar fresco, seco y ventilado, y dales la vuelta cada 1 a 3 días para que pierdan agua poco a poco y se conviertan en dátiles secos. Este método es adecuado para zonas con altas precipitaciones durante la cosecha y para variedades con pulpa fina y textura gruesa. Los dátiles rojos elaborados con este método son de color brillante, de apariencia plena, con pocas arrugas superficiales y de apariencia hermosa. Método de secado: seco, plano y ventilado. ...
Pregunta 9: ¿Es mejor secar los dátiles rojos al sol o a la sombra? Lo más importante es secar a la sombra, no al sol. Una vez que se secan, adquieren dos pieles y parecen sin carne. Por supuesto, serán de mal gusto. Distribuir los dátiles en un lugar ventilado y seco. No dejes que el sol sea demasiado fuerte. Trate de evitar la exposición a la luz solar. Dale la vuelta una vez al día y estará seco en aproximadamente una semana. Lo mejor es guardarlo en un lugar ventilado, seco y fresco para guardarlo fácilmente después del secado.
①Selección de materias primas. Los frutos de azufaifo requieren alta madurez, buena coloración, superficie de fruto completamente roja, alto contenido de azúcar, pulpa regordeta, piel fina y corazón pequeño. Elimina enfermedades, insectos, podredumbres, frutos dañados y escombros.
(2) Clasificación, clasificación según variedad, calibre y madurez para que el producto se seque en el mismo grado.
3 Perm. Coloque la fruta de azufaifa en una canasta de bambú o en un plato de hierro, blanqueela en agua hirviendo durante unos 5 minutos, hasta que la cáscara esté ligeramente blanda. Después del escaldado, enfriar inmediatamente en agua fría.
4 Secado. El secado natural tarda entre 20 y 25 días y el espesor del apilado de los dátiles secos es generalmente de 3 a 5 cm. Extiéndalos después del amanecer por la mañana, recójalos en montones al atardecer, cúbralos con esteras de paja y déles la vuelta varias veces alrededor del mediodía.
Secar al sol hasta que la piel de la azufaifa se vuelva carmesí, el peso de la azufaifa se reduce a más de la mitad de su valor original y la azufaifa comienza a acumularse y volverse suave. Durante el secado artificial, generalmente se cargan de 12 a 15 kilogramos de dátiles en la bandeja de secado por metro cuadrado, y el espesor de los dátiles no debe exceder las dos capas de dátiles. Las variedades de frutas pequeñas, como la azufaifa Jixin y la azufaifa Jinsi, se pueden envasar más gruesas. Después de enviarlo a la sala de secado, la temperatura se eleva constantemente a 55-60 ℃ en 6-8 horas y se hornea durante 8-65 ± 00 horas y se continúa elevando la temperatura a 68 ~ 70 oC, pero sin exceder los 75 oC; durante 6 horas y enfriar gradualmente hasta 50oC. El tiempo total de horneado es de aproximadamente 24 horas. Al hornear, trate de calentar uniformemente todas las partes de la azufaifa. Después de hornear hasta que esté seco entre un 70% y un 80%, tardará aproximadamente una semana en secarse o secarse al aire.
⑤Suavizado. Los dátiles rojos secos deben apilarse durante 15 a 20 días para ablandar y equilibrar la humedad. Apile los dátiles en el almacén hasta una altura de aproximadamente 1 metro. La longitud y el ancho de la pila de azufaifa se pueden controlar de forma flexible según las condiciones del almacén. Cada 1 metro o más en la pila de azufaifo, se atan con paja mangos del grosor de un cuenco y se erigen en el medio para disipar el calor y ventilar. Verifique con frecuencia para evitar calor, fermentación y plagas y ratones, voltee si es necesario.
Por eso los dátiles rojos no deben exponerse al sol y deben secarse lentamente a la sombra. ¡Espero que te sea útil!