¿Cómo hacer deliciosa la tierna raíz de loto?
Aperitivo de marisco con raíz de loto tierna
Ingredientes
Raíz de loto tierna, gambas frescas, calamares pequeños, atún (aceite picante ), pimiento rojo pequeño, ajo, apio, salsa de soja.
Método de trabajo
1. Pelar la tierna raíz de loto, cortarla en rodajas y cortarla en tiras pequeñas.
2. Remojar los calamares y las gambas en agua limpia (añadir un poco de vinagre blanco al agua para evitar que se decoloren).
3. Lavar los chipirones, arrancarles la membrana exterior, extraer el cartílago y cortarlos en tiras pequeñas.
4. Pelar la cáscara de los camarones frescos, dejar la cáscara en la cola de los camarones y cortarla por la parte posterior de los camarones. No cortarlos (lo mejor es meter los camarones en el frigorífico media hora para que se pelen). En este momento, cortar el pimiento pequeño en trozos pequeños, picar el ajo, ponerlo en un bol pequeño, verter la salsa de soja, mezclar bien y marinar.
5. Pon las tiras de raíz de loto en agua hirviendo y cocina durante 2 minutos.
6. Cuando se hayan recogido las tiras de raíz de loto, añadir los gajos de apio y blanquearlos, luego sacarlos juntos.
7. Remojar las tiras de raíz de loto y los cubos de apio en agua fría, y añadir cubitos de hielo para que queden más crujientes.
8. Poner los calamares y las gambas justo en la olla, blanquearlos, cambiar de color y enrollarlos.
9. Poner los camarones pescados y los calamares en las tiras de raíz de loto y dejarlos en remojo hasta que se enfríen.
10. Escurrir los ingredientes remojados, verterlos en un bol, verter el jugo de ajo y pimiento encurtido, añadir dos cucharadas de atún y mezclar bien.
Método 2: Enfríe la tierna raíz de loto con jugo de miel de osmanthus perfumado.
Ingredientes
300 gramos de raíz de loto tierna (la primera sección cerca de la punta de la raíz de loto es mejor), osmanto y miel.
Método de trabajo
1. Cortar la raíz de loto en un plato.
2. Mezclar el osmanthus y la miel con dos cucharadas de agua fría, verterlo; la raíz de loto y refrigerar 1 hora.
Método 3: Raíz de loto tierna frita con nueces.
Materiales
Cáscara de raíz de loto: 150 gramos
Granos de nuez: 20 gramos
Pimienta: 6 gramos
Aceite de coco: 5 ml
Salsa de soja ligera: 3 ml
Lin Wei: 3 ml
Vino de cocina: 3 ml
Método de trabajo
1. Lavar y cortar la raíz de loto; picar las nueces;
2. Calentar el aceite de coco en una sartén caliente, saltear el chile hasta que esté fragante, sofreír la raíz de loto, agregar una cantidad adecuada de agua, verter las nueces picadas, agregar la grasa de sabor y mezclar bien. hasta que se absorba el sabor, apaga el fuego y monta el plato de verduras fritas.
Método 4, raíz de loto
Ingredientes
200 gramos de pasta de loto blanco de Jiangsu, 10 hongos de bambú, 80 gramos de pasta de camarones, 5 gramos de algas trituradas , 15 gramos de ramas de apio, 15 gramos de rodajas de pepino, 3 gramos de hojas de cilantro. 5 gramos de sal condimentada, 3 gramos de glutamato monosódico, 5 gramos de vino de arroz, 2 gramos de pimienta y 50 gramos de caldo.
Método de trabajo
1. Agregue sal, glutamato monosódico, vino de arroz, caldo y pimienta a la pasta de raíz de loto y a la pasta de camarones.
2. Inyecte la pasta preparada en el hongo de bambú y ate el hongo de bambú en forma de raíz de loto con una rama de apio para formar un cuerpo de raíz de loto.
3. Colocar el cuerpo de la raíz de loto en una jaula y cocinar al vapor a fuego lento durante 10 minutos, luego retirar de la olla, decorar con algas trituradas y colocar en un plato decorado con rodajas de pepino y hojas de cilantro.