¿Cuál es la diferencia entre cómo hacer leche de jengibre y leche de jengibre?
1. Materias primas: Las materias primas de los dos son diferentes. Las materias primas de la leche de jengibre son el jugo de jengibre y la leche; las materias primas de la leche de jengibre son el jugo de jengibre, la leche y el azúcar.
En cambio, la materia prima de la leche de jengibre es más azúcar que la leche de jengibre.
2. Selección de leche: Generalmente, la leche pura se utiliza como materia prima para elaborar leche de jengibre; la leche de búfala se utiliza como materia prima para elaborar jugo de jengibre.
Información ampliada:
Notas sobre la mezcla de jugo de jengibre con leche:
1 La leche debe ser entera y rica en proteínas, de lo contrario no será buena. coagular.
2. Sólo se puede enfriar a 7 u 80 grados, de lo contrario aún no fraguará.
3. El jugo de jengibre se debe exprimir al mismo tiempo que se utiliza, y no se puede hervir, de lo contrario no se condensará.
Notas sobre la leche de jengibre:
1. El jugo de jengibre se debe exprimir y utilizar inmediatamente, y se debe controlar bien la temperatura de la leche. Al verter la leche, vierta la leche rápidamente. sobre el jugo de jengibre. Este paso se llama "bumping".
2. La proporción entre jugo de jengibre y leche es crucial. Muy poco jengibre no se endurecerá; más lo hará más espeso pero demasiado picante.
3. Después de hervir la leche, es necesario enfriarla a unos 70 grados revolviendo u otros métodos, pero no la dejes enfriar, de lo contrario se formará una capa de "piel" en la leche. superficie. Nunca uses leche hervida directamente para mezclar el jugo de jengibre.
Referencia: Enciclopedia Baidu - Leche de Jengibre
Enciclopedia Baidu - Leche de Jengibre