¿Cómo hacer salmuera apestosa para tofu apestoso?

1. Ingredientes: Granos de pimienta de Sichuan, anís estrellado, clavo, frutos de hierba, regaliz, canela ***3/4 taza.

Método: Poner el material de salmuera y el polvo de galanga en la misma bolsa de tela. Agrega ocho tazas de agua y deja hervir. Cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora y media o dos.

2. Ingredientes: anís estrellado (dos trozos), hinojo, pimienta (dos cucharaditas cada uno), regaliz (seis trozos), canela (un trozo), fruta de hierba (una), piel de mandarina (1/). 4).

Elaboración: Llevar el agua con sal en una bolsa de tela, meterla en 12 tazas de agua y hervir durante 30 minutos, luego sacar.

3. Ingredientes: Carne de cerdo, huesos de cerdo, frijoles negros, canela, piel de mandarina, regaliz, hinojo, anís estrellado, Luo Han Guo.

Preparación: Añade agua y cocina durante una hora.

4. Ingredientes: 50 gramos cada uno de esencia de salsa de soja, anís estrellado, canela y fruta de hierba, 25 gramos cada uno de galanga, pimienta y clavo, 50 gramos de regaliz y 500 gramos de agua hirviendo. .

Preparación: Primero poner en una cazuela de barro la salsa de soja, el vino de cocción, el azúcar de roca, la sal refinada y el glutamato monosódico, ponerlo a fuego lento y cocinar durante 1 hora aproximadamente. Las especias y hierbas deben remojarse en la olla. Una vez preparada la salmuera, es mejor utilizarla cada dos días.