¿Cómo identificar la autenticidad de la miel? ¿Cómo identificar la miel real y la falsa?
A muchas personas les gusta comer miel en la vida. La miel es un ingrediente relativamente natural y tiene muchas funciones. Muchas personas son aptas para comer miel, pero algunos comerciantes sin escrúpulos fabrican miel adulterada para engañar a los consumidores. Para beneficiarse de ella, hay que prestar atención a la hora de comprar. Entonces, ¿cómo identificar la autenticidad de la miel? ¿Cómo identificar la miel real y la falsa?
1. Método para identificar la miel verdadera y falsa
1. Método de degustación gustativa
Este método puede ser adecuado para personas con gusto sensible. La miel mezclada con almíbar elaborado con azúcar moreno y azúcar blanco huele a azúcar moreno y almíbar de azúcar blanco, tiene un sabor ligeramente dulce, un regusto breve, un sabor no humectante y un sabor azucarado, fuerte, ácido o salado. La miel pura tiene fragancia de flores, un sabor dulce y rico y un sabor duradero. Cuando se come, tiene un sabor ligeramente picante en la garganta. Cuando pruebes los buenos cristales de miel, se volverán crujientes al morder los dientes. se derriten cuando los tienes en la boca. Incluso si la miel falsa puede cristalizar, si la pruebas con cuidado, tendrá un olor amargo o químico, no tendrá sabor aromático, se masticará como azúcar y tendrá un sonido crujiente.
2. Método de identificación del aroma
Generalmente, la miel real tiene un aroma vegetal natural. Si es una miel específica, también tiene la fragancia inherente de la planta de origen, mientras que la miel falsa. tiene La falta de aroma se compensa agregando agentes aromatizantes. Si no se agrega, no habrá aroma. Por lo tanto, después de abrir la botella de miel real, la miel fresca tendrá un aroma floral evidente, mientras que la miel vieja tendrá un aroma floral evidente. aroma más ligero. El olor de la miel falsa elaborada con saborizantes añadidos es desagradable. La miel de una sola flor tiene la fragancia de su propia fuente de miel. Por ejemplo, la miel de osmanthus debe tener la fragancia de osmanthus y la miel de longan debe tener la fragancia de la miel de longan. Si no se pueden cumplir estos requisitos, debe ser miel falsa.
3. Método de torsión de dedos
Cuando hace frío, habrá cristales blancos en el fondo de la botella de miel. Mucha gente piensa que es miel falsa. Es una especie de malentendido falso. La cristalización es la propiedad básica de la miel. Es el cristal formado por el componente de glucosa en la miel a una determinada temperatura. Es un fenómeno físico normal. La miel falsa generalmente no cristaliza, y la cristalización de la miel real y la precipitación de la miel falsa son fáciles de distinguir. La cristalización de la miel es relativamente suave y se puede torcer fácilmente con los dedos, lo que le da una sensación delicada. El azúcar blanco precipitado de la miel falsa es relativamente denso y tiene una sensación arenosa cuando lo retuerces con los dedos.
4. Método de disolución
Pon una cucharada de miel en una taza, añade de cuatro a cinco veces agua caliente para disolverla y déjala reposar durante tres o cuatro horas si no hay precipitaciones. Es miel pura, buena miel. Durante el proceso de disolución, la miel real se hundirá rápidamente hasta el fondo de la taza y no es fácil de derretir. Cuando se revuelve lentamente con palillos, quedarán hebras de miel. Si es miel falsa, se disolverá en el agua muy rápidamente.
2. Características de la miel real
1. La concentración cambia con el clima: una misma botella de miel parece fina en verano y espesa en invierno. La buena miel cristalizará cuando se coloque a 13 o 14 grados. Después de mucho tiempo, cristalizará por completo y se solidificará.
2. Ligero olor a vino: después de que la miel natural sin ningún procesamiento se almacene a temperatura ambiente durante mucho tiempo, olerá un olor a vino al abrir la tapa de la botella de miel. Cuanto más fresca sea la miel, más. obvio el olor a vino.
3. Después de reposar por un período de tiempo, aparecerán finas burbujas en la superficie: después de agitar, habrá burbujas en la miel, lo que hará que la miel se hinche fácilmente fuera de la botella de miel, o Incluso se forma una capa de espuma blanca en la superficie de la miel.
4. Expansividad: la miel contiene de 4 a 7 tipos de proteínas, generalmente en forma de sustancias coloidales, con alta viscosidad cuando se agita la miel, el aire mezclado no se desborda fácilmente y forma burbujas. Esto también es natural. Propiedades de la miel.
5. Hay unas pequeñas manchas negras en la miel: La colmena es utilizada por las abejas para reproducirse y contener miel y polen. Cuando nace una abeja, su capullo (negro, equivalente a nuestra placenta humana) permanece en la colmena. Las abejas ponen el néctar recogido en la colmena y disuelven el capullo. Durante la producción de miel, se incorporan a la miel y simplemente se filtra la cera de abejas, abejas, etc.
3. Características de la miel falsa
1. Color: La miel mezclada con sustancias extrañas tiene un color anormal y poco brillo. Por ejemplo, la miel mezclada con azúcar moreno tiene un color más oscuro; la miel mezclada con azúcar blanca tiene poca transparencia y no es brillante; la miel mezclada con harina, almidón o harina de maíz tiene un color turbio y a menudo tiene un aspecto turbio o grumoso.
2. Olor: La miel artificial tiene una ligera fragancia floral, mientras que la miel mezclada con azúcar tiene un olor azucarado.
3. Sabor: La miel falsa tiene un ligero sabor a miel y un retrogusto ligero y corto. Por ejemplo, la miel mezclada con sacarosa tiene un regusto breve y un fuerte sabor almibarado; la miel mezclada con urea tiene un sabor dulce pero salado; la miel mezclada con espesantes tiene una textura pegajosa y un olor acre.
4. Consistencia: La miel falsa tiene sólidos suspendidos o sedimentos, baja viscosidad y cae en forma de gota cuando se recoge.
4. Quién no es apto para comer miel
Bebés menores de un año:
La miel es rica en nutrientes y es un buen alimento para el público. Muchas madres primerizas añaden un poco de miel a los alimentos complementarios de sus bebés y niños pequeños para ajustar el sabor y aumentar el valor nutricional. Sin embargo, los expertos señalan que la miel no es apta para bebés menores de 1 año.
La miel se contamina fácilmente con la toxina botulínica durante la elaboración y el transporte. Las esporas de la toxina botulínica son muy adaptables y aún pueden sobrevivir a altas temperaturas de 100 °C.
Debido a que la función gastrointestinal de los bebés es débil y la función de desintoxicación del hígado es deficiente, especialmente en los bebés menores de 6 meses, la toxina botulínica puede multiplicarse fácilmente en los intestinos y producir toxinas, causando intoxicación.
Los síntomas de intoxicación suelen aparecer entre 8 y 36 horas después de ingerir miel o alimentos que contienen miel. Los síntomas suelen incluir estreñimiento, fatiga y pérdida de apetito. Aunque la posibilidad de que los bebés desarrollen una infección botulínica es muy pequeña, los médicos aún recomiendan no darle miel y sus productos a su hijo antes de que cumpla 1 año. Además, los expertos también recuerdan que los niños mayores de 1 año deben tener cuidado al comer miel y reducir adecuadamente la cantidad que consumen en comparación con los adultos.
Diabetes:
Cada 100 gramos de carbohidratos de miel contienen unos 35 gramos de glucosa, unos 40 gramos de fructosa, unos 2 gramos de sacarosa y aproximadamente 1 gramo de dextrina.
Después de que la glucosa y la fructosa ingresan al intestino, pueden absorberse directamente en la sangre sin digestión, lo que aumenta el azúcar en la sangre. La sacarosa y la dextrina pueden absorberse después de hidrolizarse ligeramente. La miel es particularmente obvia. Desde este punto de vista, los diabéticos no pueden tomar miel.
Pacientes con cirrosis hepática:
En general, los pacientes con hepatitis B son muy aptos para consumir miel, ya que los azúcares simples que aporta la miel no necesitan ser descompuestos y sintetizados por el organismo. hígado, que puede reducir la carga sobre el hígado, pero cirrosis hepática. Los pacientes no pueden comer miel porque agravará la fibrosis hepática.