Cómo hornear panqueques para que queden suaves y deliciosos
El segundo punto: la torta de aceite en sí no es una torta de masa, está hecha de masa muerta. Sin embargo, yo personalmente recomiendo añadir una pequeña cantidad de levadura al amasar la masa, para que la masa quede bien. La torta de aceite horneada tendrá cierta textura, la hinchazón y la piel exterior crujiente serán mejores.
El tercer punto: después de que la masa amasada se haya relajado, puedes aplicar una capa de aceite de cocina en su superficie. En primer lugar, retendrá la humedad y, en segundo lugar, hará que la masa sea más maleable. facilitar las operaciones de conformación posteriores.
Siempre que domines las tres habilidades de amasado anteriores, el bizcocho quedará crujiente por fuera y suave por dentro, y no quedará duro ni siquiera cuando esté frío. Vale la pena aprenderlo.
Tarta Casera
Ingredientes necesarios para la masa: 300g de harina común, 3g de sal, 5g de azúcar fina, 1g de levadura en polvo sin aluminio, 190g de agua tibia.
Accesorios: un poco de harina, sal y pimienta, aceite de maíz.
1. Primero vierte la harina para todo uso, la sal, el azúcar fina, el polvo para hornear sin aluminio y el agua tibia en un recipiente y revuelve con los palillos hasta formar una superficie esponjosa.
2. Luego amasa la masa hasta obtener una masa sin alisarla. Después de amasar, aplicar una capa de aceite de maíz sobre la superficie de la masa, cubrir con film transparente y dejar reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos. La razón por la que la superficie de la masa se recubre con aceite es para retener la humedad de la masa y hacer que la masa sea más extensible después de la fermentación.
Después de 3,20 minutos, amasar hasta obtener una masa suave. En este punto, el gluten se ha relajado lo suficiente y se puede amasar fácilmente hasta obtener una consistencia suave. Un cálido recordatorio: puedes amasar la masa la noche anterior y guardarla en el refrigerador, para poder usarla directamente para hacer pasteles a la mañana siguiente, lo cual ahorra más tiempo y es más conveniente.
4. Dividir la masa amasada en 5 partes iguales, y luego cubrir con film transparente para evitar que se seque la superficie.
5. Espolvorea un poco de harina sobre la superficie de amasado para evitar que se pegue, luego toma una pequeña bola de masa y enróllala hasta formar una hoja más grande con un rodillo. No es necesario que la forma sea regular, sólo lo suficientemente delgada.
6. Untar una capa de aceite de maíz sobre la superficie de la masa enrollada, luego espolvorear un poco de sal, pimienta y un poco de harina. El propósito de espolvorear con harina es hacer que el pastel frito quede crujiente y que las capas sean más distintas.
7. Vuelve a enrollarlo de arriba a abajo. Debe compactarse durante el laminado y debe ser un poco más largo después del laminado.
8. Luego, enróllalo de izquierda a derecha, enróllalo formando un círculo y mete el extremo en la parte inferior.
9. Luego aplánala con las manos y enróllala hasta darle forma de tortita. Estírala lo más fina posible, para que la tortita horneada tenga mejor sabor. Dale forma a la masa restante por turno.
10. Echar una cantidad adecuada de aceite en la olla, poner el embrión de bizcocho en la olla, freír a fuego medio-bajo hasta que el fondo esté solidificado y duro, luego darle la vuelta.
11. Freír hasta que ambos lados del panqueque estén dorados y disfrutar inmediatamente después de sacarlo de la sartén. El panqueque frito quedará delicioso incluso sin la salsa.
12. El producto final es delicioso. Al hacer, puedes hacer algunos embriones de pastel más a la vez y luego guardarlos en el refrigerador. Cuando quieras comerlo más tarde, puedes sacarlo y hornearlo directamente, lo cual es muy cómodo y sencillo.