¿Cuál es el contenido del aceite de jengibre? !

65438-0996 Los académicos chinos estudiaron los componentes del aceite esencial de jengibre de Laiwu y descubrieron que el aceite esencial de jengibre de Laiwu contiene alrededor de 70 componentes. Los componentes principales son acetato de geranilo, β-sesquiterpeno, aril curcumeno y goma arábiga, que representan aproximadamente el 70% del total. cantidad total de 60. Los otros ingredientes principales son canfeno, β-felandreno, cineol, nerolidol, zingibereno, curcumina y pineno, y todos los contenidos están por encima de 65438±0. En relación con el contenido de ingredientes, la proporción de madera de acacia en el aceite de jengibre Laiwu es particularmente alta. El farneseno, el nerol, el sesquiterpeno, el arilcurcumeno y otros ingredientes dan al aceite de jengibre su aroma único y son los que más contribuyen al aroma del jengibre. El contenido de estos componentes en el aceite de jengibre de Laiwu es muy alto. Se puede decir que el aceite esencial de jengibre de Laiwu tiene un sabor de alta calidad.

En 2002, académicos chinos utilizaron fluido supercrítico para extraer aceite esencial de jengibre e identificaron 45 componentes químicos y sus contenidos relativos en el aceite esencial de jengibre mediante análisis GC/MS. Entre los ingredientes identificados, α-gingereno (29,87), β-bisaboleno (9,45), α-farneseno (1,96), β-felandreno (2,92), linalool (1,77), elemíeno (1,77). 4-dimetilanisol (1,07), aril cúrcuma (9,73), gingerol (0,55) y β-geraniol (0,56) son los principales componentes aromáticos del aceite esencial de jengibre, y hay algunos oligoelementos que le dan al jengibre su aroma. un aroma rico, con toques de limón y aromas característicos florales.

Hasta la fecha se han descubierto más de 100 componentes en el aceite de jengibre. Los componentes principales son carbohidratos sesquiterpénicos 50-66, sesquiterpenos oxidados 17 y el resto son carbohidratos monoterpénicos y monoterpenos oxidados. Entre los azúcares sesquiterpénicos, el α-gingereno representa la porción principal (15-30), el β-bisabolene representa 6-12, la aril cúrcuma representa 5-19 y el β-farneseno representa 3-20. A excepción del neral, el contenido de monoterpenos de bajo punto de ebullición suele ser bajo, en torno a 2. Entre ellos, se considera que los monoterpenos son los que más contribuyen al aroma del jengibre. Los óxidos de sesquiterpenos están presentes en cantidades más pequeñas pero contribuyen más al perfil de sabor del jengibre.