¿Cómo hacer pollo salado en casa?

Envuelve el pollo en papel, hojas de loto o de plátano, luego entiérralo en sal caliente y ásalo. Este no es un verdadero pollo asado con sal (por lo que está bien asarlo con sémola).

El pollo salado real es difícil de fabricar, caro y difícil de controlar, lo que afecta el rendimiento de los productos terminados. Algunos maestros no están dispuestos a enseñar, lo que hace que se venda pollo de agua salada en todas partes, pero ninguno de ellos es pollo de agua salada real. El pollo al horno con sal es uno de los platos representativos de la cocina cantonesa en Guangdong. Es muy atractivo por su preparación sencilla, su rico sabor, su color amarillo claro y sus huesos y carne tiernos. Y preparar pollo salado no es complicado. Puedes preparar comidas deliciosas en unos sencillos pasos. ¿Qué deberías hacer?

Preparación del pollo salado antiguo:

1) El pollo al horno con sal debe utilizar primero sal marina gruesa con partículas más grandes como medio caloportador (en contacto directo con la piel del pollo durante la cocción). proceso de horneado, para que el pollo asado tenga el sabor único del asado a la sal).

2) Lo mejor es elegir un pollo liviano de unos 2 kilos y controlar el tiempo de asado y madurez.

3) Remojar el pollo desnudo en agua para eliminar la sangre. Luego agregue rodajas de jengibre, galanga en polvo, vino de arroz y agua ligeramente salada y retírelo durante 15 minutos (principalmente para eliminar el olor a pescado y hacer que la piel del pollo terminada tenga un color amarillo dorado).

4) Antes de asar con sal, colgar el pollo en un lugar fresco y ventilado, alejado del sol, para que la piel del pollo quede seca pero no mojada (si la piel del pollo está mojada, la sal disolver en el pollo, haciendo que el pollo quede demasiado seco) salado). Rellena la panza de pollo con cebollas secas y rodajas de jengibre antes de hornearla con sal.

Preparación:

1) Freír sal marina gruesa en una olla grande de hierro.

2) Poner el pollo en la sal (tapar todo).

3) Continuar calentando la olla a fuego lento.

4) Cubre la olla con una tapa de madera, pero asegúrate de meter algo en la tapa para dejar un espacio de 1,5 cm para que escape el vapor. De lo contrario, el vapor no podrá escapar y fluirá sobre el pollo, lo que provocará que quede demasiado salado y que la piel del pollo no se dore por completo.

5) Después de asarlo durante media hora, apague el fuego y manténgalo caliente durante 10 minutos. Luego saque el pollo y cepille las partículas gruesas de sal de la superficie del pollo. .

6) Prepara el plato de aceite de jengibre y ya lo podrás comer.

Se completa un delicioso pollo al horno en sal. ¿Es fácil cocinar en casa?