Nutrición de peces pequeños
¿Cómo hacer una salamandra gigante deliciosa y sencilla?
La salamandra estofada es la más deliciosa y sencilla.
Ingredientes y complementos: 900 g de salamandra (unos 100 g), 200 g de manteca de cerdo cocida, 28 g de vino de cocina, 15 g de azúcar, 80 g de almidón de agua, 28 g de cebolla verde, 50 g de dientes de ajo, 30 g de rodajas de jengibre, 20 gramos de sal , 40 gramos de salsa de soja, 3 gramos de glutamato monosódico y 700 gramos de aceite vegetal.
Método de cocción:
1. Primero corta la cabeza de la salamandra (no la cortes) y sangra, luego remójala en agua caliente a 90 ℃ y raspa la mucosidad. sobre la piel y quitar la mucosidad del abdomen. Córtelo, saque los órganos internos y córtelo en rodajas en forma de media luna con un cuchillo.
2. Poner el wok a fuego alto, añadir aceite vegetal a calentar, añadir los trozos de pescado, freír hasta que estén dorados, retirar y controlar el aceite.
3. Desnatar la olla original, calentarla a fuego alto, añadir 25g de aceite de caza cocido, luego añadir la cebolla, los dientes de ajo y las rodajas de jengibre y sofreír hasta que esté fragante, luego dar la vuelta a los trozos de pescado y añadir la cocción. vino, salsa de soja. Hierva la sal, el azúcar y el caldo de pollo, luego hierva la olla a fuego lento.
4. Tapamos y cocinamos durante unos 22 minutos. Cuando el pescado esté cocido, gire la olla a fuego alto, agregue glutamato monosódico y almidón de agua para espesarlo. Finalmente añade 25 gramos de manteca de cerdo cocida y voltea. Vierta el aceite de sésamo en un plato y sirva.
Recopilación completa de recetas caseras de salamandras
1. Sopa de salmón en leche
Ingredientes: Tomar 700 gramos de salamandra raspada (unas 2 libras vivas), cambiar el cuchillo a 1 cm. Ver cuadro para uso posterior. 1500 g de agua mineral o agua purificada, 20 g de pollo en polvo, 7,5 g de glutamato monosódico, 50 g de dientes de ajo, la cantidad adecuada de sal, 20 g de jengibre, 20 g de grasa de pollo, la cantidad adecuada de azúcar.
Ejercicio:
1. Añade aceite a una sartén limpia y calienta a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente al 50%, agrega los dientes de ajo y el jengibre a la olla y sofríe por un rato, luego vierte rápidamente los ingredientes del pescado en la olla. Cuando el pescado esté firme, vierte agua mineral en la olla y ponlo a fuego alto para ajustar la sopa. Cuando la sopa adquiera un color blanco lechoso, retire la espuma, cocine a fuego lento durante 5 minutos, ponga a fuego medio y agregue otros condimentos.
2. Platos: Dejar reposar los condimentos 3 minutos, quitar la espuma, verter la grasa del pollo y poner en el recipiente preparado. También puedes volver a empaquetar cada contenedor por persona, preferiblemente con una imprimación.
2. Salmón Estofado
Ingredientes: Coger 350 gramos de salamandra raspada (aproximadamente 1 kg), y luego cortarla en rodajas rectangulares con un cuchillo. 150 gramos de brotes de bambú de invierno, 50 gramos de manteca de cerdo cocida, 25 gramos de vino para cocinar, 10 gramos de azúcar, 30 gramos de almidón de agua, 20 gramos de cebollas verdes, 20 gramos de dientes de ajo, 10 gramos de rodajas de jengibre, 10 gramos de sal, 50 gramos de salsa de soja, 10 gramos de pollo en polvo, 10 gramos de pollo en polvo.
Práctica:
1. Poner el wok a fuego alto, añadir aceite vegetal a calentar, añadir los trozos de pescado, freír hasta que estén dorados, retirar el aceite y sustituir los brotes de bambú de invierno por Cubos de 1 cm Una vez retirado el aceite del bloque, retírelo para controlar el aceite.
2. Desgrasa la olla original, caliéntala a fuego alto, agrega 25g de manteca de cerdo cocida, luego agrega la cebolla, los dientes de ajo y las rodajas de jengibre al gusto, luego voltea el pescado y los brotes de bambú de invierno, agrega. vino de cocción, hierva la salsa de soja, la sal, el azúcar y el caldo de pollo, luego reduzca la olla a fuego lento, cubra la olla y cocine durante unos 20 minutos. Cuando el pescado esté cocido, mueve la olla a fuego alto y agrega el pollo.
3. Salmón guisado
Ingredientes: Una salamandra viva (unos 1500 g), 2 sumas de col, 20 g de setas shiitake, 15 g de jamón, 15 g de rodajas de magnolia, 2 muslos de pollo únicamente, 6 g de refinado. sal, 10 g de vino Shaoxing, 2 g de glutamato monosódico, 1 pimienta.
Práctica:
1. Sacrificar la salamandra gigante y escaldarla en agua hirviendo; pelar y quitar las vísceras, lavarlas y sustituirlas por trozos ondulados. en agua limpia y lave la espuma de sangre.
2. Calentar el wok a fuego alto, agregar manteca de cerdo, calentar hasta que esté 50% caliente, agregar la cebolla (10 g), el jengibre (5 g), los trozos de pescado, cocinar con vino Shao y sofreír, luego verter. sacar y pescar Retire las cebollas y el jengibre, enjuáguelos, póngalos en la olla de sopa y agregue las piernas de pollo, el jamón y los champiñones (1). Destapar, sacar la cebolla verde, el jengibre y los muslos de pollo y decorar con col china cocida. Este plato también se puede cocinar a fuego lento directamente.
4. Sopa Jubao
Ingredientes: 100 gramos de menudencias de pescado. Lave los intestinos del pescado uniformemente y átelos formando pequeños nudos. Cortar el hígado y las tripas de pescado, lavarlos y reservarlos.
50 g de rodajas de champiñones, 10 g de Codonopsis pilosula, 3 g de hinojo, 10 g de vino para cocinar, 30 g de manteca de cerdo cocida, 10 g de azúcar, 30 g de almidón de agua, 20 g de cebolla verde, 20 g de dientes de ajo, 10 g de rodajas de jengibre, 10 g de sal, espera.
Ejercicio:
1. Añadimos a las menudencias del pescado el vino de cocción, la sal, el pollo en polvo, la cebolla, el jengibre y el ajo, dejamos marinar durante 10 minutos y lo ponemos en una cazuela.
2. Añade la sopa espesa a la cazuela, añade los demás complementos y una cantidad adecuada de agua, cocina a fuego lento durante 10 minutos, luego cocina a fuego lento durante 20 minutos, recoge los demás complementos de moldeo (deja las setas blancas), y quitar la espuma, espesar.
5. Salamandra gigante dorada (también conocida como copa gigante dorada)
Ingredientes: Coger 350 gramos de salamandra lavada (aproximadamente 1 kg), tanto la cabeza como la cola, y cortar en 20. piezas sobre pieza promedio. Cuanto más uniforme sea el tamaño de las piezas, mejor. Cortar y reservar. 250 g de pasta de calabaza casera, 20 g de manteca de cerdo cocida, 10 g de azúcar, 30 g de almidón de agua, 20 g de cebollas verdes, 20 g de dientes de ajo, 10 g de rodajas de jengibre, 10 g de sal, 10 g de pollo en polvo, 100 g de aceite vegetal (unos 50 g)
Práctica ;
1. Agrega 20 salamandras gigantes con sal, pollo en polvo, cebolla, ajo y rodajas de jengibre durante 10 minutos, ponlo en el wok a fuego alto, agrega aceite vegetal a calentar y agrega aceite de pescado. y sacar el control de aceite.
2. Añade el caldo de pollo a la olla y deja hervir. Vierta los ingredientes del pescado, agregue sal y azúcar. Después de hervir, ponga el wok a fuego lento, cubra la olla y cocine durante unos 20 minutos. Después de que el pescado esté cocido, agregue la pasta de calabaza y la manteca de cerdo cocida, espese con agua y almidón, póngalo en una taza humeante y sirva.
6. Salamandra al vapor con cordyceps
Ingredientes: Coger 350 gramos de salamandra lavada (aproximadamente 1 kg viva), preferiblemente con la carne en el lomo de la salamandra, y cortarla en trozos. 20 piezas en promedio bloque de repuesto. 10 dátiles rojos finos, 10 cordyceps (o flores de cordyceps), 20 bayas de goji de Ningxia, 750 gramos de sopa fina de Gaoqing, 10 gramos de sal, 10 gramos de pollo en polvo, 10 gramos de rodajas de jengibre, 10 gramos de azúcar, 20 gramos de verde cebollas, 20 gramos de dientes de ajo.
Práctica:
1. Poner en la olla los deliciosos ingredientes de la salamandra y cocinar, retirar y reservar. Prepare vasos de aire con tapa y coloque dos pescados en cada vaso.
2. Luego agregue los dátiles rojos, el cordyceps, la baya de goji y las rodajas de jengibre en secuencia, ponga la sopa en cada olla, cubra la tapa y póngala en la vaporera para cocinar al vapor durante 20 minutos. rebanadas en cada olla.
7. Sopa de hierbas con salmón
Ingredientes: Salmón, gallina vieja, rodajas de jengibre, ajo, baya de goji, gastrodia elata, cordyceps, baya de goji, dátiles negros, longan y otros jengibre, cebolla, ajo marinado media hora.
Ejercicio:
1. Primero cocine al vapor el pollo viejo con jengibre sazonado, ajo y pimienta durante cinco horas y media, luego agregue gastrodia elata, cordyceps, wolfberry, dátiles negros, longan, etc. Utilice materiales medicinales preciosos para hacer una sopa espesa.
2. Lavar la salamandra de la mucosidad del pescado, cortarle las vísceras, limpiarla, cortarla en trozos pequeños, marinarla con jengibre, cebolla, ajo y sal durante 30 minutos y añadir. Úselo a la sopa espesa en la olla de barro, cocine a fuego lento durante dos horas y la deliciosa sopa de salamandra gigante estará lista.
Eficacia de la salamandra gigante
1. Tiene las funciones de mejorar la inteligencia y la belleza, nutrir la sangre y promover el qi, nutrir el yin y el riñón, prevenir y combatir el cáncer. Tiene efectos importantes sobre la nutrición de los riñones, la promoción de la circulación sanguínea y el tratamiento de la anemia y los vasos sanguíneos.
2. La medicina tradicional china cree que la salamandra gigante tiene un sabor dulce, plano y ligero, nutre el qi, nutre la sangre, mejora la inteligencia, nutre y fortalece el cuerpo. Indicaciones: neurastenia, anemia, disentería y malaria.
3. Se utiliza para la debilidad post-enfermedad y posparto, deficiencia renal y deficiencia de yin, tuberculosis, hemoptisis y disentería crónica y prolapso. Captura en primavera y otoño, extrae los órganos internos y toma carne fresca para usarla más tarde. Corta 250 gramos de carne de salamandra gigante en trozos, agrega un poco de aceite y sal, cuécela y cómela. Puede curar la anemia, la disentería y la tuberculosis. .
4. Promueve la biosíntesis celular de DHA, mejora la inmunidad y mejora la resistencia a las enfermedades. El hígado de salamandra gigante tiene las funciones de mejorar la vista, eliminar el calor y desintoxicar, disolver las toxinas de metales pesados y reponer la sangre y el qi.
5. El estómago de la salamandra gigante puede mejorar eficazmente la función del estómago humano y es particularmente eficaz en el tratamiento de enfermedades gástricas. El cartílago de salamandra gigante es rico en selenio y su cola es rica en ácidos grasos insaturados, lo que tiene buenos efectos curativos sobre las enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares.
6. El polvo de piel de salamandra gigante mezclado con aceite de tung puede tratar quemaduras y escaldaduras, especialmente quemaduras y escaldaduras faciales sin dejar cicatrices. La mucosidad que segrega su piel puede prevenir la lepra.