Cómo cortar cordero Cómo cortar tecnología de procesamiento de cordero
1. Encuentra la parte media de las costillas y corta el cordero por la mitad a lo largo del lomo, es decir, divídelo en carne de lomo por el lomo.
2. Carne de lomo. Utilice un cuchillo para cortar el lomo a lo largo del lomo, limpiando toda la carne restante en el lomo al cortar. Hay una membrana y grasa entre el lomo y la carne no deseada. Pélalo y ábrelo con la punta de un cuchillo, sácalo y luego retira con cuidado los tendones y la grasa de la superficie del lomo.
3. Utiliza el mismo método para pelar la carne del lomo y el lomo.
2. El proceso de deshuesar chuletas de cordero
1 Utilice la punta de un cuchillo para cortar un extremo de la membrana exterior, tire del extremo cortado de la membrana exterior y utilícelo. Un cuchillo para quitar la membrana exterior y la membrana interior.
2. Entre la grasa y la carne queda un cartílago en forma de media luna, córtalo con un cuchillo.
3. Utilice la punta del cuchillo para cortar la carne entre las costillas 3 cm a lo largo del borde frontal de las costillas.
4. A lo largo de cada costilla, recoge las costillas y la carne con la punta del cuchillo.
5. Pelar la carne del borde frontal de las costillas, quitarles el espinazo y retirar los tendones duros.
En tercer lugar, el proceso de deshuesar el muslo de cordero para producir carne.
1. Retire el músculo y la grasa de la superficie de la carne del muslo de cordero.
2. Retire los huesos de la cadera y el coxis. Haga una incisión a lo largo del borde del hueso de la cadera, retire el hueso de la cadera y luego retire el coxis adherido al hueso de la cadera.
3. Retirar el hueso del muslo. Inserte el cuchillo a lo largo del borde del fémur, corte la carne del muslo, corte los tendones entre los fémures y corte el extremo superior del fémur. Luego sostenga el extremo superior del fémur con una mano y gírelo. El hueso del muslo, e inserte la punta del cuchillo en la articulación, retire los huesos del muslo limpiamente. Utilice el mismo método para extraer el hueso de la parte inferior de la pierna.