¿De dónde viene Tianzhu White Yak?
El yak blanco crece en el condado autónomo tibetano de Tianzhu, provincia de Gansu. Debido a que es exclusivo de Tianzhu, se le llama "Yak blanco de Tianzhu". Crece en zonas frías por encima de los 3.000 metros sobre el nivel del mar y es una especie local rara y valiosa en China. Este método de almacenamiento es adecuado para el entorno ecológico de terrenos fríos, deficientes en oxígeno y con aire comprimido. Puede aprovechar al máximo los pastizales alpinos que son difíciles de utilizar para otras familias, y es un almacenamiento semisalvaje y semivida. Este tipo de carne es tierna y deliciosa, tiene buena palatabilidad, es rica en proteínas y baja en grasas y es un alimento verde puro y natural para el cuidado de la salud. (Wuwei)
Rasgos macroscópicos
La piel es rosada, mayoritariamente con manchas negras. El pelo de todo el cuerpo es blanco y espeso, el pelo de la frente es muy largo, a menudo cubre los ojos, y el pelo de la parte inferior del abdomen y las extremidades es el segundo más largo. El toro tiene cabeza grande, frente ancha y pelo rizado. Los cuernos son gruesos y largos. La nariz es pequeña. El cuello es grueso, las uñas obviamente levantadas y la piel flácida está poco desarrollada. Los cuartos delanteros están bien desarrollados, los traseros son bajos y la línea trasera es cóncava y puntiaguda. Las extremidades son cortas, las pezuñas pequeñas y densas y el caparazón de la pezuña es negro. La cabeza del toro es de tamaño mediano, de apariencia hermosa, con una frente estrecha, cuernos delgados, un cuello delgado, uñas ligeramente más altas, una línea superior más recta que la de un toro y una cavidad abdominal grande pero no caída. Los senos están poco desarrollados, los senos son pequeños y cortos y las venas de los senos no son obvias. El peso medio de las vacas adultas machos y hembras es de 264,5438+0 kg y 189,7 kg respectivamente.
Productividad
Tiene muchos usos económicos como producción de lana, producción de leche, producción de carne y servicios. La primera edad del estro de las hembras de yaks es a los 12 meses, y la primera edad de apareamiento para los machos y las hembras es de 3 y 2 a 3 años respectivamente. El estro estacional del ganado blanco Tianzhu es evidente y de corta duración. La temporada de estro es durante el mejor período de condiciones de pasto. La temporada de estro es de junio a octubre + octubre, y los meses más prósperos son de julio a septiembre. El estro suele ser de 12 a 48 horas. La tasa de celo promedio de las vacas aptas es del 51,46% (950/1.846), es decir, casi la mitad de las vacas aptas no están en celo. La tasa de estro está relacionada con la condición física de las vacas, especialmente las vacas que paren cada año. Debido a que la lactancia consume energía física, la condición física generalmente es mala durante la temporada de estro, por lo que no entran en estro. 255 días de embarazo. Peso al nacimiento de los terneros: 12,7 kg para los toros y 10,9 kg para las vacas.
En condiciones de pastoreo, el período de lactancia de las vacas lecheras es de 105 a 120 días, la producción de leche es de aproximadamente 400 kilogramos y la tasa de grasa de la leche es 5. 0% ~ 8,2%. Más de 2/3 de la leche se utilizan para alimentar a los terneros.
La esquila se suele realizar a mediados de junio, desplumándose primero la lana y luego esquilando. Las cantidades de esquilado de machos, hembras y novillos fueron 3,6 kg, 65438 ± 0,2 kg y 65438 ± 0,7 kg respectivamente; las cantidades de pelaje fueron 0,4 kg, 0,8 kg y 0,5 kg respectivamente; los rendimientos de pelo de la cola fueron 0,6 kg, 0,4 kg y 0,3; kilos respectivamente. La calidad del pelo de vaca blanco es mejor: el pelo no medular representa el 75,77% y el pelo medular sólo el 8,31%. Es un famoso producto de exportación de China.
Tianzhu White Yak tiene un buen rendimiento en producción de carne. Según las mediciones, las tasas de sacrificio de bovinos adultos machos, hembras y novillos son del 52%, 52% y 54,6% respectivamente, las tasas de carne limpia son del 36,3%, 39,6% y 465, 438+0,4% respectivamente, y las Las proporciones de carne y hueso son 2,42: 65, 438+0 y 3,7:
La futura dirección de cría de Tianzhu White Yak es continuar mejorando el rendimiento de la producción de leche y carne, mientras se centra en su producción de lana. y calidad. El ganado blanco Tianzhu tiene muy poco polimorfismo genético. Según el informe de Men Zhengming, la hb, A1b, Pa y Tf del ganado blanco Tianzhu son altamente homólogas, es decir, no existen polimorfismos.
Ámbito Regional
La indicación geográfica Tianzhu White Yak está registrada en el rango de 102 01′-103 40′ de longitud este y 36° 30′-37° 35′ de latitud norte, Distribuido principalmente en la ciudad de Tianzhu Songshan, el municipio de Xidatan, la ciudad de Huazangsi, la ciudad de Shimen, el municipio de Zhuxi Xiulong y el condado autónomo tibetano de Zhu. Actualmente, hay 45.000 yaks blancos Tianzhu en stock.
Características de calidad del producto
1. Tianzhu White Yak 1.1 Características sensoriales externas de Tianzhu White Yak: Desde la canal después del sacrificio, los músculos de la carne fresca son brillantes, de color rojo oscuro y uniformes. la grasa es naranja, es decir, el color y el olor son normales, la apariencia es ligeramente seca o hay una película secada al aire, no es pegajosa, y la incisión está ligeramente húmeda y no pegajosa. La carne es firme y elástica, y las abolladuras deben restaurarse inmediatamente después de la acupresión. No tiene ácido, olor u otros olores y tiene el aroma natural de la carne fresca. Los tendones están tensos y elásticos, las superficies articulares son planas y lisas y los exudados son transparentes. La sopa cocida es transparente y clara, con aceite acumulado en la superficie, lo que le da un sabor especial.
Los yaks blancos de Tianzhu pastan en los pastizales alpinos, sin contaminación industrial ni pesticidas, y el ambiente es fresco. Además, debido a las especiales condiciones climáticas y ecológicas, la fuerte radiación solar y la gran diferencia de temperatura entre el día y la noche, la nutrición de los pastos tiene las características de proteína cruda, grasa cruda, extracto libre de nitrógeno, alta energía calorífica y baja fibra cruda. formando Tianzhu White Yak como una "carne de caza verde" libre de contaminación. 1.2 Índice de calidad intrínseca de la carne de yak blanco de Tianzhu: La carne de yak blanco de Tianzhu tiene una alta capacidad de almacenamiento de mioglobina, con un promedio de 12,5 gy el contenido de proteína de la carne es mayor que el de otras carnes. La carne tiene una composición de aminoácidos relativamente completa, con el mayor contenido de lisina. La grasa es de color naranja y se almacena en grandes cantidades debajo de la piel y en la cavidad abdominal. La falta de capa de grasa en los músculos del yak blanco Tianzhu puede estar relacionada con el pastoreo durante todo el año, una fuerte actividad muscular o un alto consumo de energía. La grasa es rica en caroteno. El contenido de caroteno por kilogramo de grasa es de 19,1 mg, mientras que el del ganado común es de sólo 7,2 mg. El calcio, el fósforo y el hierro de la carne de yak blanco de Tianzhu son significativamente más altos que los del ganado vacuno, ovino y porcino, y contienen una variedad de vitaminas, principalmente vitamina A, vitamina D, vitamina E, vitamina B1, vitamina B2 y niacina, de las cuales La vitamina A, la vitamina B1, la vitamina B2 y la niacina son más altas que otras carnes. Por lo tanto, la carne de yak blanco Tianzhu es una carne "verde" única, rica en proteínas, baja en grasas y rica en vitaminas y minerales. 2. El contenido total de cabello del cabello de yak blanco Tianzhu y del cabello de yak blanco Rongtianzhu es del 50,02% al 97,80%. El contenido de cabello es extremadamente alto, el pelaje es de color blanco puro y la teñibilidad es fuerte. Son materias primas únicas para el textil. industria. Tianzhu White Yak Los yaks machos adultos tienen el pelo de la falda (incluido el pelo grueso) recortado (depilado) con un peso promedio de 3,62 kilogramos y un máximo de 6 kilogramos. La cantidad de pelusa capturada fue de 0,40 kilogramos y la cantidad de pelo de la cola fue de 0,62 kilogramos. Los pesos correspondientes para las hembras adultas son 1,18, 0,75 y 0,35 kg; para los yaks castrados, los pesos son 1,69, 0,48 y 0,30 kg respectivamente. La finura del pelo de yak blanco de Tianzhu es similar a la del cachemir doméstico, con 27,65 micrones, que es más fino que el de otros pelos de yak. La finura promedio del cabello grueso de Tianzhu White Yak es de 64 micrones, siendo la espalda la más delgada y el abdomen y los brazos más gruesos. La finura media de las vellosidades está por debajo de las 30 micras, siendo el abdomen el más delgado y la espalda y los brazos más gruesos. La finura de los dos tipos de lana es de 39,56-45,72 micras; La finura promedio del pelo de yak blanco de Tianzhu después del cardado es de aproximadamente 65438 ± 08 micrones, solo superada por la cachemira y equivalente a la finura de 70 lanas. Por lo tanto, Tianzhu White Yak tiene cabello fino, que es una de sus valiosas características. 3. Leche de Yak Blanco Tianzhu Tianzhu White Yak tiene una alta producción de leche y una rica nutrición. La producción de leche a los 150 días de edad es de unos 400 kg/cabeza, de los cuales más de 2/3 son alimentados por terneros. La composición de la leche (%) es: materia seca 16,91, grasa 5,45, proteína 5,24, lactosa 5,41, cenizas 0,77. El valor de la energía térmica es 3647,54 MJ/kg y la densidad (D20 ℃/4 ℃) es 1,0387. El contenido de proteína de la leche y lactosa es significativamente mayor que el de los yaks rojos de Sichuan, los yaks kirguís y los yaks nepaleses. Es rico en calcio y fósforo, y varios aminoácidos llegan hasta el 23,07%, lo que básicamente coincide con la proporción de aminoácidos esenciales para el cuerpo humano. Además, el diámetro de los glóbulos de grasa de mantequilla es de sólo 4,13-1,31 micrones, que es más pequeño que el de otros glóbulos de grasa de mantequilla de yak. Fácil de digerir y absorber, es un buen producto nutritivo apto para todas las edades. 4. Requisitos de seguridad: el entorno de producción de Tianzhu White Yak cumple con el "Estándar de calidad ambiental para granjas ganaderas y avícolas NY/T388" y la "Calidad ambiental de productos ganaderos, avícolas y acuáticos de la ciudad de Wuwei-DB62/T945"; Tianzhu White Yak se implementa estrictamente de acuerdo con las "Especificaciones técnicas de la ciudad de Wuwei para la producción de productos agrícolas libres de contaminación-Yak DB62/T947-2002". El agua potable para ganado y aves de corral debe cumplir y mantener la "Calidad del agua potable para ganado y aves de corral - NY 5027"; el alimento y su uso deben cumplir con las "Directrices para el uso de alimentos para la alimentación de yaks - NY 5127-2002"; Los medicamentos veterinarios y su uso deben cumplir con las Directrices de uso de "Medicamentos veterinarios para la cría de ganado y aves de corral"—ny 5030-2006" y las "Directrices para el uso de medicamentos veterinarios en la cría de ganado y aves de corral en la ciudad de Wuwei—DB62/T954 para la contaminación- productos agrícolas libres"; la prevención y el tratamiento de la enfermedad del yak blanco de Tianzhu cumplen con los "Estándares de prevención de epidemias veterinarias para la cría de ganado y aves de corral" NY5339-2006 y los "Estándares de prevención de epidemias veterinarias de la ciudad de Wuwei para productos agrícolas, cría de ganado y aves de corral libres de contaminación" "DB62/T953. La calidad del producto cumple con los requisitos de "Productos agrícolas y calidad de la carne de ganado y de aves de corral libres de contaminación" DB62/942; el tratamiento de las canales de yak de Tianzhubai cumple con las "Especificaciones para el tratamiento inofensivo de las canales de ganado y de aves de corral y sus productos"; - GB 16548";; Tianzhubai El transporte de reproductores de yaks cumple con las "Especificaciones técnicas para el transporte y cuarentena de reproductores" GB16567.