Cómo formular especificaciones de gestión de trazabilidad de calidad y seguridad para productos agrícolas
Requisitos de gestión de la trazabilidad de la calidad y seguridad de los productos agrícolas
Principios generales
Prólogo
Con el fin de garantizar la calidad y seguridad de los productos agrícolas , el establecimiento de un sistema integral desde el proceso de producción hasta la circulación y la venta al por mayor, todo el proceso del sistema de trazabilidad de calidad y seguridad de los productos agrícolas en los campos minorista y de restauración, para lograr el seguimiento directo y la trazabilidad inversa de la calidad y seguridad de los productos agrícolas, esta norma está especialmente formulado.
Este estándar es propuesto y centralizado por la Oficina del Grupo Líder de Gestión de Trazabilidad de Calidad y Seguridad de Productos Agrícolas de Hangzhou.
Las principales unidades de redacción de esta norma son: Instituto de Normalización de Hangzhou y Centro de Evaluación Técnica de Estándares de Calidad de Hangzhou.
Los principales redactores de esta norma: Xu Yanjun, Xu Xiaobin, Zheng Fu.
Principios generales de los requisitos de gestión de la trazabilidad de la calidad y seguridad de los productos agrícolas
1 Alcance
Esta especificación estipula las responsabilidades de gestión, los procesos básicos y los requisitos para la calidad y seguridad trazabilidad, calidad y seguridad Procesos de control y trazabilidad, requisitos de inspección y evaluación.
Esta especificación se aplica al establecimiento e implementación del sistema de trazabilidad de calidad y seguridad para todo el proceso de los productos agrícolas desde la producción hasta la circulación y los servicios de restauración.
2 Documentos normativos de referencia
Las disposiciones de los siguientes documentos se convierten en disposiciones de esta norma a través de la referencia en esta norma. Para los documentos de referencia fechados, todas las modificaciones posteriores (excluidas las correcciones) o revisiones no se aplican a esta norma. Sin embargo, se recomienda a las partes de un acuerdo basado en esta norma que estudien si se pueden utilizar las últimas versiones de estos documentos. Para los documentos de referencia sin fecha, se aplica la última edición de esta norma.
"Ley de Calidad y Seguridad de Productos Agrícolas de la República Popular China"
3 Responsabilidades de la Gestión
3.1 Grupo Líder para el Trabajo de Trazabilidad de Calidad y Seguridad de Productos Agrícolas
a) Responsable de la organización e implementación, formulación de políticas, coordinación del trabajo y toma de decisiones de investigación, gestión de la trazabilidad de la calidad y seguridad de los productos agrícolas;
b) Organizar la inspección y evaluación de la implementación de la gestión de trazabilidad de calidad y seguridad.
3.2 Oficina del Grupo Líder para la Trazabilidad de la Calidad y Seguridad de los Productos Agrícolas
a) Responsable del trabajo diario de gestión de la trazabilidad de la calidad y seguridad de los productos agrícolas en Hangzhou
b) Responsable de la calidad e inocuidad de los productos agrícolas Formulación del plan, control general y resumen de la gestión de trazabilidad;
c) Responsable de la divulgación de la información de trazabilidad de calidad e inocuidad de los productos agrícolas <; /p>
d) Responsable de la aprobación y disposición de productos agrícolas con calidad deficiente importante. La formulación, inicio e implementación de planes de emergencia en caso de falla importante de calidad, el mando y control general de la trazabilidad de la calidad y la seguridad;
e) Realización de inspecciones y evaluaciones de la calidad y gestión de la trazabilidad de la seguridad de los productos agrícolas.
3.3 Departamento de Gestión Agrícola
a) Responsable de la supervisión y orientación del uso de insumos agrícolas por parte de los productores de productos agrícolas, identificación de origen, archivos de registro de producción, empaque de productos agrícolas, etc.;
b) Responsable de la gestión organizacional e implementación de responsabilidades para la trazabilidad de la calidad y seguridad de los productos agrícolas durante el proceso de siembra y mejoramiento, responsable de la promoción y educación en la gestión de la trazabilidad de la calidad y seguridad del productor de hortalizas de base; organizaciones.
3.4 El departamento de administración industrial y comercial
a) es responsable de supervisar el acceso de los productos agrícolas al campo de circulación, la recolección de certificados y facturas, y la emisión de certificados y facturas;
b) Supervisar la conducta de incumplimiento de las obligaciones de acceso a los productos agrícolas, y disponer de los productos agrícolas no calificados de conformidad con la ley.
3.5 Departamento de Gestión Comercial
Responsable de la gestión industrial y la orientación empresarial sobre la gestión de trazabilidad de calidad y seguridad de los patrocinadores comerciales, y de orientar a los operadores para que establezcan gradualmente un mecanismo de colaboración conjunto de aseguramiento de la calidad con otros lugares de producción.
3.6 Departamento de Administración Sanitaria
a) Responsable de la organización y gestión de la trazabilidad de la calidad y seguridad de los productos agrícolas en el proceso del servicio de catering
b) Establecimiento de expedientes de contratación de productos agrícolas en el ámbito de la restauración y supervisión y orientación del sistema de solicitud de facturas y certificados.
3.7 Departamento Técnico de Calidad
a) Responsable de la recopilación y liberación de las normas de calidad e inocuidad de los productos agrícolas;
b) Supervisión e inspección de la implementación de estándares.
3.8 Otros departamentos relevantes
a) Responsables de la organización y gestión de la trazabilidad de la calidad y seguridad de los productos agrícolas en el ámbito de sus funciones
b) Responsable de la trazabilidad de la circulación de productos agrícolas en el ámbito de funciones. Establecimiento de expedientes y supervisión de solicitudes de certificados y facturas.
3.9 Departamento de Inspección y Cuarentena de Productos Agrícolas
a) Realizar servicios de pruebas de calidad e inocuidad de productos agrícolas y expedir datos o certificados de inspección y cuarentena de productos;
b) Departamento de Inspección y Cuarentena Animal Realizar la inspección y cuarentena de productos ganaderos y avícolas y expedir datos y certificados de conformidad.
3.10 Productores y operadores
a) Las bases o empresas de producción, los patrocinadores u operadores de mercados, los operadores de circulación o de restauración son las entidades responsables de la gestión de la trazabilidad de la calidad e inocuidad de los productos agrícolas y están responsable de la calidad del proceso Control de la trazabilidad de la seguridad;
b) Responsable del establecimiento de archivos y registros para la trazabilidad de la calidad y la seguridad de los productos agrícolas y de mantener los registros pertinentes;
c) Implementación específica de trazabilidad de calidad y seguridad de los productos agrícolas, hacer un buen trabajo en la recopilación y emisión de facturas para la circulación de productos agrícolas;
d) Controlar la calidad de los productos agrícolas y manejar y rastrear los problemas de acuerdo con las normas pertinentes. regulaciones.
4 Procesos y requisitos básicos
4.1 Requisitos de proceso y control para todo el proceso de los productos agrícolas desde la producción hasta la circulación y los servicios de restauración
Productos agrícolas desde la producción hasta servicios de circulación y catering Los requisitos de flujo y control de todo el proceso se muestran en la Figura 1
4.2 Requisitos de recopilación de información para la trazabilidad de la calidad y seguridad de los productos agrícolas
4.2.1 Soporte de información
Trazabilidad de la calidad y seguridad de los productos agrícolas La información puede presentarse en las siguientes formas:
a) Recibos en papel
b) Tarjetas o carteles electrónicos de información
c) Documentos varios con tipo de etiqueta informativa.
4.2.2 Gestión de la información
4.2.2.1 Establecer el trabajo de gestión de la información de acuerdo con sus respectivas funciones. La información en papel debe archivarse oportunamente, la información electrónica debe tener un respaldo en formato electrónico. de manera oportuna, y toda la información debe guardarse 2 años o más.
4.2.2.2 Cualquier soporte de información de trazabilidad debe garantizar la transmisión de información, transmitir la información al siguiente enlace según sea necesario, mantener la continuidad de la información y permitir la trazabilidad inversa.
4.2.2.3 La divulgación y consulta de información se realizará de acuerdo con los requisitos de responsabilidades, y se alentará a los productores y operadores a realizar diversos métodos de consulta, como voz, Internet y telecomunicaciones, para la trazabilidad de la información. productos agrícolas.
4.2.3 Requisitos de información sobre el origen
4.2.3.1 Establecer archivos sobre el origen de los productos agrícolas, incluidos archivos de obtentores, códigos de origen, especies de productos agrícolas, resultados de monitoreo ambiental, resultados de monitoreo de productos y otra información.
4.2.3.2 Información de identificación de la implementación de la producción de productos agrícolas, a medida que los productos agrícolas ingresan al campo de circulación, incluido el origen, el nombre de los productos agrícolas, la fecha de liberación y otra información.
4.2.4 Requisitos para la información de procesamiento inicial
4.2.4.1 Si los productos agrícolas se procesan inicialmente, se deben establecer los archivos de las empresas de procesamiento primario de productos agrícolas, incluidos los archivos del procesador, direcciones de procesamiento e instalaciones de procesamiento, proceso de procesamiento, etc.
4.2.4.2 Los conservantes, conservantes, aditivos, etc. utilizados en el envasado y conservación de los productos agrícolas deberán cumplir con los requisitos de la “Ley de Calidad y Seguridad de los Productos Agrícolas”.
4.2.4.3 El procesamiento inicial de productos agrícolas debe incluir información como la fuente de insumos del producto, fecha de empaque, especificaciones de empaque, tipos y cantidades de sustancias aditivas utilizadas, fuente y variedad de materiales de empaque, calidad del producto. , resultados del seguimiento del producto, etc.
4.2.5 Requisitos de información sobre almacenamiento y transporte
4.2.5.1 Si los productos agrícolas requieren almacenamiento o transporte logístico, se deben establecer los archivos de la empresa de almacenamiento o transporte logístico de productos agrícolas, incluyendo almacenamiento o logística Nombre, dirección, instalaciones ferreteras, etc. del transportista.
Los conservantes, conservantes, aditivos, etc. utilizados en el transporte y almacenamiento de productos agrícolas deben cumplir con los requisitos de la Ley de Calidad y Seguridad de los Productos Agrícolas.
4.2.5.3 La información sobre el almacenamiento o transporte logístico de productos agrícolas incluye las fechas de inicio y finalización del almacenamiento o transporte, número de almacén o número de vehículo, condiciones ambientales, estado de calidad del almacenamiento o transporte, identificación de transferencia, etc.
4.2.6 Requisitos de información de circulación
4.2.6.1 Establecer archivos para la circulación de productos agrícolas, incluyendo nombres, direcciones, códigos de operador, etc. de los mercados, empresas y operadores de circulación .
4.2.6.2 Información de circulación de productos agrícolas, incluida información de origen, nombre del producto agrícola, fecha de venta, cantidad de ventas, resultados del seguimiento de productos agrícolas y otra información.
4.2.7 Requisitos de información para las pruebas de calidad de productos agrícolas
4.2.7.1 Establecer archivos para las pruebas de calidad de productos agrícolas, incluido el nombre, la dirección, el alcance de las pruebas, las instalaciones de prueba, etc. de la agencia de pruebas.
4.2.7.2 Las pruebas de productos agrícolas deben incluir la variedad de productos probados, la base de muestreo y el número de muestras, el entorno de prueba, la fecha de prueba, los elementos y resultados de la prueba, los métodos de eliminación no calificados, etc.
5 Proceso de control y trazabilidad de la calidad y seguridad de los productos agrícolas
Requisitos para la gestión de la trazabilidad de la calidad y seguridad de los productos agrícolas
5.2.1 Trazabilidad de la producción
Los expedientes de los productores deben establecerse durante el proceso de plantación, mejoramiento y producción de productos agrícolas, y la información sobre el origen de los productos agrícolas debe llevarse consigo para su circulación.
5.2.2 Trazabilidad de las transacciones
5.2.2.1 El proceso de circulación de productos agrícolas debe establecer los archivos de los operadores de circulación, y los productos agrícolas deben comercializarse con los productos con información de circulación.
5.2.2.2 Las transacciones del mercado mayorista requieren certificados y facturas, y se emiten certificados y facturas. Los operadores de alimentos extranjeros y los productores de hortalizas que participan en transacciones mayoristas deben realizar transacciones estandarizadas de acuerdo con el proceso de "registro al ingresar al mercado, probar la calidad de los productos agrícolas antes de comercializarlos y emitir facturas estandarizadas durante las transacciones".
5.2.2.3 El mercado minorista implementa el requisito de certificados y boletos al ingresar al mercado, y se emiten notas de venta para transacciones unitarias.
5.3 Requisitos para el control de trazabilidad
5.3.1 Las organizaciones o instituciones en cada eslabón de producción, procesamiento, circulación y servicios de catering de productos agrícolas deben aceptar los productos agrícolas proporcionados en el eslabón anterior. y realizar la trazabilidad Verifique la información y, si se encuentran problemas, se tomarán medidas como detener la liberación o venta, retirar el mercado y destruir el lote de productos de acuerdo con las regulaciones pertinentes.
5.3.2 Establecer inspección y control de calidad y seguridad del producto agrícola durante el proceso de circulación. Cuando ocurren problemas de calidad, la parte responsable debe definir rápidamente el alcance de acuerdo con el sistema de trazabilidad, proporcionar registros relevantes y confirmar. ruta de trazabilidad, y determinar el lugar donde se produce la calidad de los productos agrícolas, el tiempo, los productos y las entidades responsables para proporcionar una base para la solución de problemas.
5.3.3 Cuando ocurren problemas de calidad con productos agrícolas, las notificaciones o informes deben realizarse de acuerdo con los requisitos pertinentes. Después de desechar los productos no calificados, se deben tomar medidas correctivas para evitar que los problemas de calidad se repitan en el futuro. .
6 Inspección y evaluación de la gestión de la trazabilidad de la calidad y seguridad de los productos agrícolas
6.1 Métodos de inspección y evaluación
La inspección y evaluación de la trazabilidad de la calidad y seguridad La gestión de productos agrícolas se divide en autoinspecciones y supervisión e inspección de categoría II.
6.2 Requisitos de autoinspección
Las organizaciones, instituciones o empresas que producen y operan productos agrícolas deben establecer y mejorar un sistema de autoinspección y revisar periódicamente el plan de implementación y el estado de operación del sistema de gestión de trazabilidad de la calidad y seguridad de los productos agrícolas, realizar autoexámenes sobre el control de calidad de los productos agrícolas, manipulación de productos no calificados y mejoras.
6.3 Supervisión e inspección
6.3.1 Método de inspección
El departamento de gestión y las unidades de gestión pertinentes responsables de la trazabilidad de la calidad y seguridad de los productos agrícolas deberán organizar el personal. Realizar la trazabilidad de la calidad y seguridad de los productos agrícolas. Supervisión, inspección y evaluación.
6.3.2 Contenido de la inspección
6.3.2.1 Liderazgo organizacional
a) La estructura organizacional, el rol de liderazgo y las responsabilidades para implementar la gestión de la trazabilidad de la calidad y seguridad de los productos agrícolas. ;
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b) La asignación de los departamentos de gestión de la trazabilidad o del personal de gestión diaria, el trabajo de gestión diaria y el desempeño de las responsabilidades relacionadas;
c) El plan de trabajo o plan de trabajo y resumen de la gestión de la trazabilidad;
d) Promover y educar sobre la gestión de la trazabilidad de la calidad y seguridad de los productos agrícolas;
e) Implementar un sistema de inspección diaria para los departamentos gestionados relevantes; el departamento de gestión de calidad y seguridad de productos agrícolas.
f) Responsable de implementar la gestión de trazabilidad de los operadores que ingresan al sitio.
6.3.2.2 Procedimientos operativos estandarizados
a) La puntualidad, exhaustividad y exactitud de los archivos establecidos por los productores y operadores.
b) Los registros de información de trazabilidad; puntualidad, integridad del contenido y exactitud de los registros;
c) El cumplimiento de la transmisión de información de trazabilidad y si la trazabilidad inversa es fluida.
6.3.2.3 Sistema de control de calidad de productos agrícolas
a) Implementación del sistema de aceptación e inspección de la calidad de productos agrícolas
b) Inspección de productos agrícolas; productos entregados en el estado de aceptación del enlace anterior;
c) Establecer una sala de prueba de residuos de pesticidas vegetales o implementar lugares de prueba; equipar equipos de prueba;
d) Implementación de pruebas de calidad de productos agrícolas , tasa de detección falsa, tasa de detección fallida y tasa de detección falsa;
e) Publicación oportuna de los resultados de las pruebas.
6.3.2.4 Sistema de control de productos agrícolas con problemas de calidad
a) Aislamiento, registro, eliminación, control y retirada de productos problemáticos;
b) Informes y anuncio de productos problemáticos;
c) Análisis de problemas, medidas correctivas y mejoras;
d) Tramitación de quejas.