¿Es la soja un cereal?
Nombre en inglés: soja (EE. UU.), soja (Reino Unido)
Alias: arroz glutinoso, edamame, soja, frijol mungo, frijol negro,
Judías verdes de piel negra, judías negras de corazón verde,
En el sur se le llama gandul y haba.
En el Noreste se llama Pacto o algo así.
Familia y Género
Dominio: Dominio Eucariota
Dominio: Plantae dentro del reino vegetal
Filo: Angiospermas Magnolia
Clase: subclase dicotiledónea Magnoliosa
Propósito: Fabaceae
Familia: Fabaceae
Subfamilia de las mariposas
Género: Glycine<; /p>
Variedad: Soja
Breve descripción
La soja es una planta herbácea anual de la familia de las Leguminosae. Importantes cultivos oleaginosos, cereales y piensos. China es un nombre antiguo.
La soja se cultiva en China desde hace 5.000 años y se utiliza como alimento y medicina. Introducido en los Estados Unidos en 1804, se convirtió en un cultivo importante en el sur y el medio oeste de los Estados Unidos a mediados del siglo XX. La soja es el alimento más nutritivo y de fácil digestión de la familia de las leguminosas y la fuente de proteínas más rica y barata. Actualmente es el principal alimento para humanos y animales en muchas partes del mundo. Las semillas de soja contienen un 17% de aceite y un 63% de harina, de la cual el 50% es proteína. Como la soja no contiene almidón, es apta para diabéticos. En el este de Asia, la soja se utiliza mucho para elaborar leche de soja y tofu. También se puede asar y comer como snack. Los brotes de soja se pueden utilizar en ensaladas y verduras. Los granos de soja y trigo se trituran, se les añade moho y se añade agua salada para fermentar. Después de 6 meses a 1 año, el líquido marrón se llama salsa de soja y se utiliza ampliamente en la cocina oriental. Las plantas de soja tienen ramas erguidas que van desde unos pocos centímetros hasta más de 2 metros de altura. Autopolinizante, con flores blancas o violáceas. Las semillas son amarillas, verdes, marrones, negras o bicolores. Cada vaina contiene de 1 a 4 semillas. La soja se puede cultivar en una variedad de suelos, pero prospera en suelos franco arenosos cálidos, fértiles y bien drenados. Siembre después de las heladas tardías, madure en septiembre y junio, 65438+octubre. En términos generales, la soja debe cosecharse cuando el contenido de humedad de la semilla cae por debajo de 65438 ± 03 % después de la defoliación y el almacenamiento. A principios de la década de 1980, Estados Unidos se convirtió en el mayor productor de soja del mundo, seguido por Brasil y China. La tecnología moderna ha hecho que los usos de la soja sean más diversos. El aceite de soja se puede transformar en margarina y queso artificial, y también en pinturas, adhesivos, fertilizantes, agentes de apresto, linóleo, pesticidas y extintores de incendios. La harina de soja es un alimento rico en proteínas que puede sustituir a la carne y puede utilizarse en una variedad de alimentos, incluida la comida para bebés. Los fitoestrógenos contenidos en la soja pueden inhibir eficazmente la producción de estrógeno en el cuerpo humano. El nivel alto de estrógeno es una de las principales causas del cáncer de mama. Los experimentos han demostrado que un grupo de ratones que comen harina de soja con regularidad tienen una tasa de cáncer de mama un 70% menor que los ratones que no comen harina de soja. Además, la col china contiene un compuesto llamado indol-3-carbinol, que puede aumentar la cantidad de una enzima importante en el cuerpo, ayudar a descomponer el exceso de estrógeno y prevenir el cáncer de mama.
La soja desempeña un papel importante en el alivio del hambre en los países pobres debido a sus diversos usos, su alto valor nutricional, su cultivo generalizado y su facilidad de exportación.